В магазине Lisbon Shop представлены лучшие масла Португалии

Знатоки оливкового масла знают, что супермаркет — не лучшее место для поиска высококачественного оливкового масла. Даже в странах-производителях оливкового масла полки, как правило, заполнены брендами массового рынка, некоторые из которых могут даже не быть первого холодного отжима, несмотря на то, что написано на их этикетках.

Это то, к чему хотел обратиться Рикардо Фариа, открыв Лоа – мир оливкового масла, специализированный магазин в Лиссабоне, где он продает некоторые Лучшее оливковое масло Португалии.

На деревянных полках аккуратно разложены около 35 масел из регионов ЗОП — Норте Алентехано, Алентежу Интериор, Трас-ос-Монтес, Бейра Интериор, Рибатежу и Моура — различных сортов и вкусовых профилей, от мягких, сладких и нежных до насыщенных, пряных. и горький.

Прежде чем перейти в розничный бизнес, Фариа десять лет работал инженером-строителем, когда решил, что пора что-то менять. Его идея открыть магазин, специализирующийся на оливковом масле, была вдохновлена ​​оливковым деревом, растущим в его маленьком саду, и его собственными поисками высококачественного масла, которым он мог бы наслаждаться на своей кухне.

В Португалии так много винных магазинов, но ни один из них не специализируется на оливковом масле», — сказал он. Olive Oil Times. Тем не менее, Португалия имеет богатые традиции и предлагает множество отличных оливковых масел. Но мне, как потребителю, было трудно найти хорошие. В супермаркете было только то, что было в наличии, в основном низкого качества».

Еще одной проблемой, которую он определил, является отсутствие информации для потребителей, что затрудняет покупку качественного оливкового масла. В супермаркетах вы не найдете информацию о времени сбора урожая на бутылке. И даже если он помечен как «экстра вирджин», это не значит, что он хорошего качества. И потом, конечно, нельзя пробовать масло перед покупкой. Поэтому сделать правильный выбор сложно, а доверие потребителей низкое».

Когда он открыл двери Loa в апреле 2017 года, у Фариа уже была пробная продажа. качественные португальские оливковые масла онлайн. Но вскоре он понял, что интернет-магазин — не лучший способ продвижения и продажи оливкового масла. Проблема с интернет-магазином заключалась в том, что у него были ограничения: у людей не было возможности попробовать оливковое масло и оценить его», — сказал он о своем опыте. Это продукт, который трудно продать, и если они не смогут его попробовать, они его не купят». Не говоря уже о стоимости доставки.

Чтобы выбрать оливковое масло, которое он будет хранить в своем магазине, он решил пройти курс обучения в сенсорная оценка. То, что было пристальным интересом к оливковому маслу, быстро превратилось в страсть и желание поделиться своими недавно обретенными знаниями.

Я прошел трехуровневый курс органолептической оценки, доступный в Институте агрономии здесь, в Лиссабоне, со специалистом по оливковому маслу Хосе Гувейей», — объяснил он. Он профессор на пенсии, который сейчас проводит семинары и возглавляет дегустационную комиссию. И теперь он постоянный посетитель моего магазина».

Конечно, я выбираю только оливковое масло отличного качества», — добавил он. Меня не обязательно привлекают победители, потому что не все продюсеры участвуют в конкурсах. У меня есть масла от производителей, у которых очень маленькое производство, может всего 100 литров в год, но качество отличное. Они попадают под радар, но доставляют удовольствие. У меня есть несколько эксклюзивных масел, которые доступны только в моем магазине. Я также стараюсь выбирать хорошую упаковку, потому что это также важно для потребителя».

В настоящее время Loa представляет одиннадцать отмеченных наградами брендов с 2019 года. NYIOOC World Olive Oil Competition, согласно новому приложение для поиска магазинов в официальном путеводителе по лучшим оливковым маслам мира.

Посетители Лоа могут попробовать масла, прежде чем сделать выбор, во время дегустации под руководством самого Фариа. Он обнаружил, что большинство людей, которые приходят в магазин, ожидают попробовать оливковое масло с хлебом. Хотя у него есть немного для этой цели, он поощряет своих клиентов попробовать их. чистый» в стакане, как профессиональные дегустаторы.

Я люблю говорить об оливковом масле, и мне нравится видеть, как людям это нравится», — говорит он. Я объясняю, что дегустация оливкового масла похожа на дегустацию вина. Мне нравится давать им сенсорный опыт. Используя стакан, они могут сначала почувствовать запах масла и уже определить, хорошее оно или плохое, с помощью этого важного первого шага».

Миссия Фариа — не только предложить профессионально подобранный выбор лучших оливковых масел Португалии, но и познакомить своих клиентов с миром оливкового масла и научить их основам. Сюда входит не только общая информация о как производят оливковое масло и что делает масло экстра вирджин, а также другие более практичные советы: как читать этикетки, как готовить с ним и как хранить его дома.

Фариа обязательно говорит своим клиентам, что оливковое масло лучше всего свежее и его нужно употребить как можно быстрее. Это очень важная вещь, о которой большинство людей не знает. Они думают, что у оливкового масла нет срока годности. В моем магазине всегда есть самое свежее оливковое масло. То урожай 2019/2020 масла уже начали поступать».

Когда его спросили, какие сорта и вкусовые характеристики пользуются наибольшей популярностью среди его клиентов, он ответил, что это может быть очень случайным. Людям, не знакомым с оливковым маслом, обычно нравятся мягкие, потому что им нравится ощущение сладости. Опытные дегустаторы выбирают более интенсивные оливковые масла. Есть что-то на любой вкус. Но мягкое оливковое масло, как правило, продается больше».

В то время как Фариа в основном закупает оливковое масло сам, он также получает образцы от местных производителей и старается предоставить им обратную связь.

Теперь производители приходят ко мне и присылают мне образцы», — сказал он. Я получаю хорошее оливковое масло, плохое оливковое масло, всего понемногу. Я стараюсь давать обратную связь производителям, которые присылают мне образцы, которые не могут быть помечены как «экстра вирджин». Я разговариваю с ними и пытаюсь выяснить, в чем проблема, чтобы они могли исправиться. Не все открыты для обратной связи. Реальность такова, что некоторые производители унаследовали деревья, но мало знают о правильном процессе производства качественного оливкового масла. Я стараюсь их воспитывать».

Португалия является четвертым по величине производителем оливкового масла в Европейском союзе после Испании, Италии и Греции. С более чем 20 местными сортами, такими как Galega, Carrasquenha, Cobrançosa, Cordovil, Maçanilha Algarvia, Verdeal и Madural, они представляют собой разнообразные вкусовые характеристики.

Португальское оливковое масло может быть фруктовым, но у нас также есть более мягкие и сладкие масла с оттенками яблока, томата, авокадо, другие с более травянистым зеленым профилем с оттенками банановой кожуры, рукколы, артишока», — сказал нам Фариа.

Важно сохранить нашу идентичность», — добавил он. Вот почему мы должны ценить наши португальские сорта и поддерживать их».

• LOA Мир оливкового масла


• NYIOOC Розничный локатор