Поиск баланса в меняющемся секторе принес успех португальскому экспортеру

Производство и экспорт отмеченных наградами оливковое масло первого отжима По мнению Мануэля Норте Санто, менеджера по экспорту компании Establecimiento Мануэль Сильва Торрадо.

Компания начала свою деятельность в 1878 году, когда Мануэль да Силва Торрадо, купец из Кастелу-Бранку, примерно в 185 километрах к северо-востоку от Лиссабона, отправился в столицу, чтобы продавать оливковое масло на городских рынках.

С тех пор компания стала крупным производителем и экспортером с 200 гектарами оливковых рощ, двумя мельницами в Алентежу, крупнейшем регионе страны по выращиванию оливок, а также присутствием в супермаркетах и ​​ресторанах по всему миру.

По мере развития компании развивалась и португальская индустрия оливкового масла. Сочетание бегства капитала из Испании во время финансового кризиса 2008 года и строительства Плотина Алкева в Алентежу преобразили ландшафт выращивания оливок.

Норте Санто, чья семья владеет и управляет компанией, семь лет назад стал одним из двух менеджеров по экспорту и своими глазами увидел эволюцию сектора.

Я пережил большой бум португальского производства», — сказал он. Olive Oil Times. Из-за плотины Алкева многие игроки приехали в Португалию и вложили средства в сверхинтенсивные [сверхвысокие] оливковые рощи».

Исторически Португалия состояла из традиционных оливковых рощ. За пять лет, предшествовавших кризису, страна производила в среднем 37,000 - тонн оливкового масла ежегодно.

С тех пор годовое производство оливкового масла утроилось, поскольку в производство вступило много ферм с высокой и сверхвысокой плотностью населения. Португалия произвела рекордные 206,200 - тонн оливкового масла в 2021/22 сельскохозяйственном году, и Норте Санто ожидает, что страна произвести 150,000 2023 тонн в 24/- году.

Стандартное восточное время. Мануэль Сильва Торрадо имеет две интенсивные рощи с оливками Арбекина, Галега, Хохибланка и Пикуаль. Третья суперинтенсивная роща недавно была посажена исключительно компанией Arbequina и пока не дает урожая, но в конечном итоге будет давать около 30 процентов урожая компании.

Мы также покупаем много оливок у разных производителей, чтобы иметь возможность иметь разные сорта, а затем мы можем производить разные партии и экспериментировать с разными смесями оливковых масел», — сказал Норте Санто.

Компания закупает оливки Галега для своей мельницы на севере Алентежу. По оценкам Norte Santo, они составляют около 80 процентов продукции завода. Они также покупают традиционные португальские сорта Кобрансоза, Кордовиль и Азейтейра, а также Арбекина и Пикуаль, два наиболее выращиваемых сорта в мире.

Но мы в основном покупаем португальские сорта», — сказал Норте Санто. Мы должны гарантировать нашим оливковым маслам определенный профиль, чтобы они несли в себе португальские традиции и вкус».

Когда Норте Санто присоединился к компании в 2016 году, ему было поручено расширить экспорт за пределы традиционных рынков Бразилии, Европы и Северной Америки.

Мы пытаемся экспортировать идею о том, что в Португалии есть высококачественное оливковое масло первого отжима, потому что там самые современные плантации, но мы маленькая страна», — сказал Норте Санто. У нас нет инструментов, которые есть в Италии и Испании, поэтому экспортировать эту концепцию нелегко».

По данным Norte Santo, многие крупные португальские производители продают оливковое масло оптом испанским и итальянским брендам, которые смешивают и реэкспортируют оливковое масло. Он сказал Эст. Мануэль Сильва Торрадо входит в число компаний, пытающихся изменить эту экспортную парадигму.

Важно понимать, что нам нужно инвестировать в бренды, инвестировать в концепцию того, что в Португалии есть потрясающее оливковое масло», — сказал он. Я думаю, что мы добиваемся прогресса».

Стандартное восточное время. Мануэль Силва Торрадо имеет долгую историю экспорта португальского оливкового масла под португальским брендом. Бренд Saloio, который получил золотую награду в 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, была зарегистрирована в 1925 году, а бренд Santa María был основан вскоре после этого, в 1927 году.

Норте Санто сказал, что оба этих бренда имеют долгую историю в странах со значительной португальской диаспорой, что помогает популяризировать оливковое масло экстра-класса в стране среди крупнейших потребителей в мире.

Различные версии Saloio в основном продаются в Азии и Северной Америке, а марка Santa María является флагманским маслом компании в Бразилии.

У нас богатая история в таких странах, как Бразилия, США и Канада», — сказал он. Мы приехали сюда вместе с португальской иммиграцией, которая произошла в середине века. Наши бренды приходят с этими людьми на эти рынки, и мы по-прежнему остаемся там очень сильными брендами».

Работая над сохранением полочного пространства на этих устоявшихся рынках, Норте Санто нацелился на прибыльный восточноазиатский рынок. Вскоре после прибытия он отправился в Китай и Японию, которые ежегодно потребляют в общей сложности 100,000 - тонн оливкового масла.

По первому впечатлению Норте Санто сказал, что в обеих странах недостаточно знаний о польза для здоровья И как готовить на оливковом масле.

Нам нужно было передать много знаний потребителю о продукте, затем о нашей стране, Португалии, и тогда мы могли бы представить наши бренды», — сказал он.

Частью балансирующего действия крупного экспортера является удовлетворение потребностей потребителей с весьма разными ожиданиями от продукта. Задача Norte Santo — определить, какие смеси Saloio, выпускаемые компанией каждый год, лучше всего подходят для каждого из основных экспортных рынков.

Большую часть года наши смеси различаются, поэтому нам необходимо определить, какие смеси мы можем использовать на разных рынках, чтобы удовлетворить разных клиентов», — сказал он.

Норте Санто заявил, что потребители Восточной Азии хотят оливковое масло первого холодного отжима с горьковатыми и пряными нотками. Смесь, которую мы продаем в эти страны, должна быть очень хорошей, экологически чистой, с множеством ароматов и вкусов, которые не нужны другим странам».

В результате в смеси в значительной степени используется мягкий сорт галеги, который Норте Санто описал как мягкое оливковое масло, даже более сладкое, чем Arbequina», плохо продается в Китае, Японии и Южной Корее, причем гораздо более выражено предпочтение тяжелым смесям в Picual и Cobrançosa.

Напротив, он сказал, что потребители в Северной Америке и Бразилии ищут более нежное и сладкое оливковое масло первого отжима.

Португальское сообщество в Соединенных Штатах много говорит о галеге, потому что это самый известный португальский сорт», — сказал он. Американцам нравится это нейтральное оливковое масло, потому что оно не влияет напрямую на некоторые вкусовые качества при приготовлении пищи».

Между тем, в Бразилии, по словам Норте Санто, главным приоритетом остается конкурентоспособность по цене, хотя ситуация меняется.

В Бразилии все дело в цене», — сказал он. Им нужно оливковое масло первого отжима, вот и все. Это другой рынок. Люди еще не относятся к качеству оливкового масла так, как в США или Азии».

Частично он объясняет это колебаниями курса местной валюты, из-за чего экспортерам сложно поддерживать постоянную цену, а также долгой историей компаний, импортирующих оливковое масло оптом в бутылки или смешивать с другими пищевыми маслами и продавать под брендами, звучащими по-португальски.

Вернувшись в Португалию, Норте Санто сказал, что компания сталкивается с совершенно другими проблемами. Главной из них является поиск достаточного количества людей для сбора урожая и прекращение оттока молодежи из сельской местности в городские районы.

У нас старое население, поэтому сложно выделить группы людей, желающих приехать на плантации собирать урожай», — сказал он.

По словам Норте Санто, компания недавно наняла прибывающих в страну иммигрантов, которые готовы выполнять эту работу.

Однако рабочая сила-иммигранты носит временный характер и может не вернуться за следующим урожаем. В результате компании приходится каждый год обучать новую группу рабочих для сбора оливок, что требует времени и ресурсов.

Еще одна проблема, с которой сталкивается компания, — это растущее недовольство местного населения ростом количества плантаций с высокой и сверхвысокой плотностью застройки в Алентежу.

Норте Санто сказал, что люди, которые выступают против таких типов плантаций, ссылаются на сочетание их визуального воздействия на ландшафт, предполагаемого использования воды во время засухи, а также экономического и социального воздействия на традиционных производителей оливок.

Некоторые говорят, что мы разрушаем окружающую среду Алентежу, потому что сажаем интенсивные оливковые рощи», — сказал он. Это создает политический шум, который не идет на пользу сектору. Это сложная задача — объяснить людям, что мы делаем, почему мы это делаем и преимущества таких типов плантаций в регионе».

Они думают, что мы используем больше воды, чем нам нужно, но я бы сказал, что это неправда», — добавил он, сославшись на другие более водоемкие культуры, такие как миндаль, которые потребляют больше воды, чем оливки с высокой и сверхвысокой плотностью. производители.

Они говорят нам, что мы устраняем традиционных производителей, но это также неправда, поскольку мы сажаем растения в районах, где нет традиционных оливковых рощ», — сказал Норте Санто.

Традиционные производители очень важны», — добавил он. Нам необходимо гарантировать, что у нас есть португальская идентичность и португальские разновидности. Нам необходимо ценить эти сорта. Действительно, мы платим больше за португальские сорта, чем за арбекину, потому что они редки».

Нам необходимо ценить этих производителей и сосуществовать в системе», — продолжил Норте Санто. Мы не можем игнорировать будущее, и если мы не будем производить растения с высокой и сверхвысокой плотностью, из-за нехватки человеческих ресурсов в Португалии у нас не будет будущего в секторе оливкового масла».

Норте Санто сказал, что социальные сети помогают подпитывать некоторые из этих крайних позиций и распространять ложные, по его мнению, мнения о роли плантаций с высокой и сверхвысокой плотностью населения в регионе.

Важно бороться с этими крайними позициями и разъяснять технические проблемы плантаций, связанные с использованием воды и воздействием на почву», - сказал он.

Есть потребители всех видов оливкового масла, массового производства «Арбекина» и «Пикуаль», а также традиционных местных сортов», — заключил Норте Санто. Здесь есть место для всех».