Отмеченный наградами импортер рассказывает о развитии культуры оливкового масла в США

Импорт МиллПресс соучредитель Тим Балши последние два десятилетия импортировал высококачественные оливковое масло первого отжима В Соединенные Штаты.

Его страсть к оливковому маслу зародилась, когда он отправился в Испанию в конце 1990-х годов. Это был первый раз, когда я попробовал свежее оливковое масло», — рассказал он. Olive Oil Times. И я думал, "тпру, это потрясающе.'"

Когда Балши получил высшее образование и начал работать в корпоративном мире, его мысли снова вернулись к свежему оливковому маслу, которое он попробовал в Хаэне, крупнейшем в мире регионе по производству оливкового масла.

Балши чувствовал, что ему необходимо поделиться тем же ощущением открытия с потребителями в Соединенных Штатах. В 2000 году он вместе со своим двоюродным братом основал компанию Aguibal.

«Именно тогда мы начали импортировать испанское оливковое масло первого отжима в США», - сказал он. Мы импортировали ранние масла еще до того, как интернет стал еще популярен».

Балши и его двоюродный брат начали с покупки небольших партий оливкового масла у производителей, которых Балши лично знал в Хаэне, чтобы обеспечить максимально высокое качество.

В то время двоюродный брат Балши жил в Калифорнии, а он жил на Восточном побережье. Он охватывал Западное побережье, и мало-помалу мы стали доставлять оливковое масло взыскательным розничным продавцам и напрямую через Интернет».

В начале 2000-х годов потребление оливкового масла в США было примерно вдвое меньше, чем сейчас. По данным Международного совета по оливкам (МОК), в 194,500/2000 сельскохозяйственном году США потребляли 01 380,000 тонн оливкового масла. За последние полвека потребление колебалось между 400,000 - и - - тонн.

Тогда, по словам Балши, оливковое масло рассматривалось как товар – продукт, все единицы которого неотличимы и по своей сути имеют одинаковую ценность. Это была другая эпоха», — сказал он.

Он объяснил это отсутствием общих знаний об оливковом масле, особенно среди потребителей в США, а также отсутствием доступной информации в Интернете и средствах массовой информации.

За исключением того, чем занимались мы и некоторые другие компании, не было настоящего подхода к производству высококачественных масел», — сказал Балши. В результате он продал большую часть своего оливкового масла первого отжима элитным розничным торговцам в прибрежных городах.

Однако все начало меняться в середине 2000-х годов, когда, по словам Балши, производители в Испании и Италии начали собирать урожай рано и производить высококачественное оливковое масло в ущерб его количеству.

Производители выясняли, как настроить мельницу на правильную скорость и как доставлять фрукты при достаточно прохладной температуре», — сказал Балши. Они понимали потерю доходности и закладывали ее в цену».

Балши сказал, что культура вокруг оливкового масла в США быстро развивалась после 2010 года благодаря освещению в СМИ продуктов питания и кулинарии, высокоскоростному Интернету и повышению осведомленности о польза оливкового масла для здоровья.

Появление Интернета действительно привело к более широкому охвату производителей и продавцов оливкового масла и распространило ценности оливковое масло и кулинария», Сказал он.

По словам Балши, наряду с более доступным доступом к информации, обеспечиваемым высокоскоростным Интернетом, значительную роль также сыграли международные конкурсы качества с введением NYIOOC World Olive Oil Competition в Нью-Йорке в 2013 году.

Однако, поскольку спрос на оливковое масло увеличился и культура укоренилась, сказал Балши, рынок импортного оливкового масла в США, который обеспечивает около 97 процентов потребления оливкового масла в стране, стал гораздо более конкурентоспособным.

Это непростой бизнес», — сказал он. Это переполненный рынок, и с каждой минутой он становится все более многолюдным. Тогда это была в основном пара крупных брендов и всякие маленькие ребята; мы были одними из них».

В результате стремление к высочайшему качеству стало первостепенным. С этой целью Калифорния ввела собственное определение оливкового масла первого отжима с более строгими физико-химическими параметрами, чем те, которые указаны в Кодексе Алиментариус ООН, МОК и Министерстве сельского хозяйства США.

Чтобы удовлетворить растущий спрос на качество, MillPress Imports тщательно контролирует источники своего оливкового масла первого отжима из Испании, Италии, Чили, Перу и Южной Африки, тесно сотрудничая с фермерами и проводя тщательное тестирование фруктов и масла на каждом этапе пути.

У нас есть люди на местах повсюду», — сказал Балши. Мы работаем с конкретными производителями и заводами, чтобы производить масло по нашим спецификациям».

Сотрудники MillPress ходят в рощи перед сбором урожая, чтобы проверить оливки и убедиться в отсутствии остатков пестицидов или других загрязняющих веществ. Они также присутствуют во время сбора урожая, следя за тем, чтобы оливки оставались зелеными, и при этом следили за климатом.

На производство зеленого масла у нас есть две-три недели», — сказал он. Если пойдет дождь, ты пропустишь неделю. Если фрукт созревает от зеленого до немного более спелого, возможно, вы потеряли некоторый аромат или качество. Во многом это зависит от матери-природы, и это самая сложная часть».

После сбора урожая сотрудники компании также находятся на подрядных заводах, внимательно следя за процессом трансформации. Затем физико-химические параметры масла проверяются на заводе, и по прибытии в США

У нас есть инфраструктура, настроенная на успех и качество мышления», — сказал Балши. Мы больше не стартап. Мы занимаемся этим уже 20 лет».

Наряду с MillPress компания «Балши» также участвует в Альмазара Агилар, мельницей управляет семья его жены Сорайи Агилар.

Агилар и ее семья владели сотнями гектаров традиционных оливковых рощ в Хаэне и построили специальную мельницу в 2007 году.

Перенесемся в 2023 год, и мы планируем расширить наши рощи в Испании и, возможно, в Португалии», — сказал Балши.

Несмотря на засуху, о которой рассказали Балши и другие, Olive Oil Times приведет к очередной неурожай в Испании в 2023/24 сельскохозяйственном году он с оптимизмом смотрит в будущее.

Я оптимистичен в отношении будущее потребления оливкового масла в США», Сказал он. Оливковое масло рассматривается как лекарство и как специя или приправа, что-то, что повышает ценность еды сейчас, а не просто как кулинарное масло с нулевыми положительными свойствами, как в старые времена».

Теперь признательности стало больше, поэтому я чувствую, что это никуда не денется», — заключил Балши.