Еще больше заблуждений об оливковом масле

В последнее время появилось несколько компаний, производящих растительные масла и масла из семян, которые утверждали, что масла из семян содержат меньше насыщенных жиров, чем оливковое масло, предполагая, что эти масла являются более здоровым выбором по сравнению с оливковым маслом.

Один из основных выводов, который они делают, заключается в том, что в оливковом масле содержится вдвое больше насыщенных жиров, чем в других растительных маслах. Они продолжают утверждать, что, перейдя на масло из семян или растительное масло, вы можете резко сократить потребление насыщенных жиров. Это проблематично по двум причинам:

1. Очевидно, что основным источником насыщенных жиров является не оливковое масло, которое на 75 процентов состоит из мононенасыщенных жиров (известных как хорошие жиры). Согласно данным NHANES (Национальное исследование здоровья и питания), оливковое масло даже не входит в число 25 основных источников насыщенных жиров для американцев, дающих менее одного процента насыщенных жиров (оно даже не было в списке).

В первую десятку источников насыщенных жиров в американской диете входят: сыр, пицца, зерновые десерты, молочные десерты, курица и смешанные блюда из курицы, колбаса, франки, бекон и ребрышки, гамбургеры, мексиканские смешанные блюда, говядина и смешанные блюда из говядины. и обезжиренное молоко. Таким образом, аргумент перехода от оливкового масла к маслу из семян для снижения потребления насыщенных жиров является слабым и обманчивым, учитывая, что основными источниками насыщенных жиров являются в основном нездоровая пища.

Если кто-то хочет уменьшить потребление насыщенных жиров, было бы гораздо эффективнее сократить потребление сыра, пиццы, десертов и других продуктов.

2. Утверждение, что оливковое масло содержит больше насыщенных жиров, чем масло из семян, и поэтому более полезно для здоровья, упрощенно и просто неверно. Оливковое масло содержит много мононенасыщенных жиров и мало полиненасыщенных жиров, связанных с воспалением, которых американцы и другие западные страны уже получают слишком много в обработанных пищевых продуктах.

Чего они не говорят, когда делают это заявление, так это того, что оливковое масло первого холодного отжима содержит несколько других веществ, в основном полифенолы, которые отвечают за множество преимуществ. Этих полифенолов нет в других растительных маслах и маслах из семян, а это значит, что они не обладают какими-либо свойствами. польза для здоровья, связанная с оливковым маслом.

• Обследование состояния здоровья и питания


• Молекулярное питание и исследования продуктов питания: Мартин-Пелаес С. и др.: Влияние полифенолов оливкового масла на здоровье: последние достижения и возможности использования заявлений о пользе для здоровья.