Madrid Fusion проливает свет на испанское оливковое масло

Madrid Fusion 2015, престижное кулинарное событие Испании, на этой неделе провело в Мадриде три дня креативных демонстраций, кулинарных демонстраций и презентаций.

От презентаций шеф-поваров мирового класса и обучающих дегустаций в классе до множества сортов, представленных со всей страны, и кулинарного конкурса с участием жюри, шоу продемонстрировало, что оливковое масло первого холодного отжима из Испании продолжает завоевывать все большую популярность среди тех, кто лучше всего знаком с оливковым маслом. ингредиент.

В первый день конференции оливковое масло первого холодного отжима было в центре внимания презентации шеф-повара Марии Хосе Сан Роман. Un Aceite Para Cada Plato» («Масло для каждого блюда»). В то время как презентация шеф-повара была единственной демонстрацией, посвященной оливковому маслу, многие другие шеф-повара демонстрировали ценность оливкового масла в своих творениях на протяжении трехдневного мероприятия.

Шеф-повар Дани Гарсия поразил публику своей презентацией Texturas Helada, в которой были представлены пикантные творения из мороженого на основе оливкового масла с трюфелем, а шеф-повар, обладатель 3 звезд Мишлен Педро Субихана, продемонстрировал щедрое использование оливкового масла первого холодного отжима в своем меню Bekarki от Akelare.

В дополнение к восьмерке Jaén Selection 2015 производители, многие бренды оливкового масла были представлены и доступны для дегустации от производителей, включая Abbae de Queiles, La Boella, Дауро, маркиз де Вальдуэза и маркиз де Гриньон. В то время как в ассортименте преобладали сорта Picual и Arbequina, для дегустации были доступны и другие сорта, такие как Cornicabra, Hojiblanca и Cuquillo.

Оливковое масло является самым важным ингредиентом в кулинарном наследии Испании, однако многие повара до сих пор не знакомы с разнообразием вкусовых профилей, которые оливковое масло может привнести в творчество», — сказал Сан Роман. Помимо Picual, Arbequina и Hojiblanca, у нас есть много сортов родом из Испании, которые заслуживают внимания и внимания. Региональные сорта, такие как Changelot Real, Royal и Empeltre, — это лишь некоторые из вариантов, открытых для поваров, которые готовы экспериментировать с этим удивительным ингредиентом».

Известность оливкового масла в испанской гастрономии позволила провести мероприятие на третий день, когда главный спонсор конференции Makro представил специальный курс по дегустации оливкового масла, охватывающий основы вкусовых характеристик и техники дегустации; и Diputación Provincial de Jaén провело свое XII Международная премия за кулинарию с оливковым маслом, с использованием лучшего в регионе оливкового масла 2015 года, победителем которого стал шеф-повар Ксанти Элиас из Restaurante Acantúm.