Оливковое масло находит применение на кухнях Северной Индии

Оливковое масло проникает на кухню одного из самых современных городов Северной Индии, Чандигарха. Традиционным завтраком во многих семьях Северной Индии является "паранта'. Это индийский хлеб с начинкой из картофеля или других овощных пюре, приготовленный в большом количестве масла. Тем не менее, растущее внимание к контролю веса и здоровому уровню холестерина побуждает многие семьи заменять сливочное или рафинированное кулинарное масло оливковым маслом.

Не имея возможности рассматривать хлопья и тосты в качестве альтернативы завтраку, большинство северных индийцев стремятся придерживаться традиционных блюд, но с оливковым маслом первого холодного отжима в качестве более полезной альтернативы другим рафинированным маслам и сливочному маслу. Это переключение на кухнях Чандигарха становится все более заметным. Рам Кришна, владелец продуктового магазина в Чандигархе, сказал: Раньше на поставку оливкового масла поступали раз в неделю, но теперь я продаю не менее трех-четырех литров в день».

Цена на оливковое масло относительно высока и составляет рупий. 450 (9 долларов) за литр, тогда как рафинированное масло доступно почти за одну треть цены. Однако цена не кажется сдерживающим фактором для домохозяйств в Чандигархе. Неха Махаджан, воспитательница детского сада, сказала: Все дело в том, как вы готовите. Так как я все готовлю сам, литра нам хватает надолго, иногда на весь месяц».

Меняющееся предпочтение блюд, приготовленных на оливковом масле, отражено в том факте, что Анкит Шарма, шеф-повар нового индийского ресторана JW Marriott, Saffron, в Чандигархе представил блюда на основе оливкового масла. Мы используем оливковое масло для жарки, так как гости все больше узнают о его пользе для здоровья, а также чтобы продемонстрировать, что индийская еда может иметь тот же вкус, но с меньшим количеством масла или более здоровыми альтернативами», — подытожил Шарма.

• Сейчас подается: Алу Парантас в оливковом масле