Переход на органику в Андалусии

Одним из ярких моментов недавней очень дождливой поездки в Андалусию было посещение Алмазара Касерия де ла Вирхен, органическая оливковая ферма и мельница недалеко от Аломартеса, примерно в часе езды к западу от Гранады. Милостивое гостеприимство владельца Антонио Х. Лопеса Родригеса дало мне возможность впервые взглянуть на производство полностью органического оливкового масла с дерева на рынок. Экскурсия по деревьям, машинам и операции по розливу позволила получить представление о том, что необходимо для производства органического оливкового масла.

Разливается в бутылки под "Этикетка «Эколомар», Казерия-де-ла-Вирхен масло получают из 9,800 деревьев четырех сортов: Lucio (относительно редкий сорт, произрастающий в непосредственной близости), Picual, Hojiblanca и Picudo. Органическое масло Lucio, которое я взял домой, также, что неудивительно, извлечено из оливок, выбранных для выращивания в 52-акровой роще Гранады с 5,000 деревьями в Альгамбре Хенералифе неподалеку.

Избавляя читателя от стандартизированной органолептической терминологии (которую я все равно не умею использовать), это нефильтрованное масло было замечательным. Смеси экстра-класса из четырех сортов, произведенных на ферме, также доступны и подчиняются тем же строгим стандартам, которые требуются для сертификации органических продуктов (в Андалусии и ЕС) и защищены знаком происхождения к западу от Гранады.

Но это гораздо больше, чем оливковая ферма; это фермерская школа, где дети узнают об оливках, процессе их извлечения и маркетинг оливкового масла. Пройдя практический процесс на оборудовании, уменьшенном до их размера, студенты производят оливковое масло, которое затем разливают по бутылкам с этикеткой собственного дизайна.

В то время, когда молодые люди, особенно в странах Средиземноморья, сталкиваются с трудностями и экологическими кризисами, а также с финансовыми ограничениями возможности потреблять качественные продукты, такое учреждение приобретает дополнительную важность в сохранении культурного и экологического качества и ценного способа жизнь. Это должно стать образцом для производства оливкового масла по всему миру.

Когда я спросил г-на Лопеса Родригеса, почему он перешел на органическое масло около двенадцати лет назад, после того как три поколения производили прекрасное оливковое масло, он сказал мне, что если вы делаете что-то, что вам нравится, вы всегда хотите делать это лучше, и если вы на самом деле не предпочитаете пестициды и гербициды», органические, несомненно, лучше. В стране, которой угрожает эрозия, загрязнение пестицидами и гербицидами и сток удобрений, это очевидный выбор.

Когда я спросил его о проблеме оливковых мух, он сказал, что это не такая большая проблема, как уверяют нас продавцы пестицидов, и с ней можно справиться с помощью ловушек и других местных методов. Хотите верьте, хотите нет, но одним из распространенных и эффективных способов борьбы с мухами в Средиземноморье является развешивание пластиковых пакетов, наполненных водой. Мух отпугивает (кто знает почему – неважно) отражение света на воде. Я видел это сам. Например, выбор стать органическим, иногда это так просто.