Готова ли Индия к революции пищевых масел?

Потребление пищевого масла в Индии, составляющее 24.20 миллиона тонн (т) в 2016–17 годах и примерно 23.95 миллиона тонн в 2017–18 годах, занимает второе место в мире после Китая (35 тонн). Семьдесят процентов (14 млн тонн) этого спроса удовлетворяются за счет импорта, состоящего в основном из пальмового масла (9.5 млн тонн), соевого (2.99 млн тонн) и подсолнечного масла (1.54 млн тонн). Фактически, пальмовое масло составляет почти 40 процентов от общего спроса на пищевое масло в Индии.

Растительное масло было неотъемлемой частью индийского домашнего хозяйства и кухни, его происхождение восходит к масличным семенам, измельченным в холодных прессах, приводимых в движение воловьими телегами и более крупными механическими прессами. Различные регионы Индии проявили склонность к выращиванию определенного типа семян: на севере и востоке выращивали горчицу, на юге выращивали кунжут и кокос, а на юге и западе выращивали арахис. "Дези гхи, сделанное из молока, было другой формой пищевого масла, используемого в основном в сладостях и блюдах для особых случаев.

По мере того, как индийская индустрия пищевых масел переходила от гидрогенизированного растительного масла к экстрагированному растворителем и рафинированному маслу, наблюдался быстрый рост спроса и соответствующих площадей масличных культур. На пике внутреннего производства масличных культур в 21.5–1993 годах оно составляло 94 млн тонн, при этом Индия была почти самодостаточной. Однако после либерализации произошел всплеск импорта, который вырос с 0.1 млн тонн в 1993–94 годах до 14 млн тонн в 2016–17 годах.

С тех пор модели потребления также быстро изменились: пальмовое, соевое и подсолнечное масло стали предпочтительными растительными маслами в стране, в то время как арахисовое, горчичное, кунжутное и другие местные масла по-прежнему сохраняют некоторую долю на региональном уровне. В настоящее время ведущие масла в основном импортируются в сыром виде и перерабатываются в стране перед упаковкой и продажей.

Население Индии, заботящееся о качестве, стимулирует продажи фирменных упакованных товаров по всей стране, в первую очередь пищевого масла. Стоимость фасованного пищевого масла в настоящее время составляет 1.3 трлн рупий (19.5 млрд долларов США) в 2017 году, что составляет более 30 процентов от рынка упакованных продуктов питания в размере 4.34 трлн рупий (65 млрд долларов США). Тем не менее, потребление на душу населения все еще имеет потенциал для роста: в Индии оно составляет 17 килограммов (кг) против среднемирового показателя в 25 кг.

Согласно отчету Global Burden of Disease (Источник — Институт показателей и оценки здоровья), в 1.7 году от сердечных заболеваний умерло 2016 миллиона индийцев, что составляет почти 10 процентов от общемирового показателя в 17.9 миллиона человек. В исследовании, проведенном AIIMS и ICMR, говорится, что индийцы в возрасте до 30 лет подвержены риску сердечных заболеваний. Правительство и организации здравоохранения запустили многочисленные кампании по повышению осведомленности о риске холестерина ЛПНП и сердечно-сосудистых заболеваний.

Увеличение дохода на душу населения, а также повышение осведомленности привели к тому, что Индия перешла от "от рассыпного пищевого масла до рафинированных, упакованных вариантов. Следующим шагом в эволюции индийских потребителей стал уделение большего внимания своему здоровью и здоровью своей семьи. Городское население Индии, которое много путешествует, подключено к цифровым технологиям и заботится о своем здоровье, начало выбирать более полезные МНЖК, то есть мононенасыщенные жирные кислоты (оливковое масло, масло из рисовых отрубей, масло канолы, горчичное масло, арахисовое масло) и ПНЖК. т.е. полиненасыщенные жирные кислоты (подсолнечное масло, сафлоровое масло и кукурузное масло).

Исследования показали, что МНЖК снижают уровень смертности от ишемической болезни сердца (ИБС), а также снижают уровни общего холестерина и холестерина ЛПНП. Эти масла, особенно оливковое, также содержат антиоксиданты, уменьшающие боль в суставах и снижающие риск развития болезней Альцгеймера и Паркинсона. ПНЖК обладают сильным эффектом снижения уровня холестерина, а также улучшают чувствительность к инсулину. Они также укрепляют иммунную систему, улучшают качество кожи и работу нервной системы.

Оливковое масло, в частности, было принято индийскими домохозяйствами, и, хотя текущий объем импорта составляет примерно 13,000 0.1 тонн (- процента общей доли рынка), наблюдается стабильный рост из года в год. Внедрение сверхлегких оливковых масел с высокой температурой дымления сыграло важную роль, поскольку большинство индийских блюд готовятся на сильном огне. Кроме того, диетические сдвиги в сторону более здоровых вариантов, таких как салаты, также привели к увеличению спроса на оливковое масло первого холодного отжима. Маркетинговые инициативы, например инициативы ЕС и Асолива также способствовали осознанию.

Самой большой проблемой остается ценообразование, поскольку увеличение Индийские импортные пошлины, укрепление евро по отношению к рупии и более высокая стоимость продукции приведут к более высокой стоимости для конечного потребителя. То Индийская оливковая ассоциация (IOA) предприняла согласованные усилия по исправлению этой ценовой аномалии, сославшись на пользу для здоровья и отсутствие местных конкурентов импортного оливкового масла в Индии.

Следующий шаг в этой эволюции индийского потребителя еще предстоит написать, поскольку вторая по численности населения страна в мире стоит на пороге революции в области здравоохранения, в основе которой лежат более здоровые, рекомендованные с медицинской точки зрения масла. Еще неизвестно, какие шаги предпримет правительство Индии, чтобы поддержать положительную динамику.

• Правительство Индии


• Отчет о глобальном бремени болезней