Готовы попробовать скандинавскую диету? Диетологи предлагают одну важную поправку.

Резюме

Скандинавская диета, созданная в 2004 году шеф-поварами, ориентированными на здоровье и устойчивое развитие, делает акцент на цельных продуктах местного производства и включает такие продукты, как цельное зерно, рыбу и ягоды. Хотя рапсовое масло является распространенным ингредиентом в скандинавской диете, замена его на оливковое масло может усилить пользу для здоровья и вкус блюд, поскольку оба масла богаты полезными для сердца жирами.

Для тех, кто на Средиземноморская диета кто ищет несколько новых блюд или хочет попробовать что-то совсем другое, посмотрите на север — далеко на север — в Скандинавию и ее северную диету.

Средиземноморская и скандинавская диеты основаны на здоровом образе жизни, а не на ограничительной диете. "планировать» и вращаться вокруг сезонных, устойчивых и местных продуктов в соответствующих регионах», — сказал Лейн Либерман, зарегистрированный диетолог и автор книги «За пределами средиземноморской диеты: европейские секреты суперздоровья». Оба основаны на растениях, ориентированы на пескетарианство и подчеркивают разнообразие выбора здоровой и полезной пищи».

Скандинавская диета была создана в 2004 году группой шеф-поваров, заботящихся о своем здоровье и устойчивом развитии, с прицелом на потребление цельных продуктов местного производства, поддерживая таким образом здоровье тела и здоровье. окружающая среда. В диете делается акцент сытные и плотные цельнозерновые продукты, бобовые, сезонные, органические и выращенные овощи и фрукты, рыба из океанов и озер, умеренное количество качественного мяса, нежирные молочные продукты и яйца, а также менее обработанные и сладкие продукты», — сказал Либерман.

Ягоды, омега-3-жирная рыба, чечевица и другие продукты с высоким содержанием клетчатки, а также зерновые, такие как овес, рожь и ячмень, составляют основу скандинавской диеты.

Однако в скандинавской диете есть надоедливое масло: рапсовое масло. Оно процветает в более прохладном климате, поэтому это масло по умолчанию для скандинавов, ориентированных на местность. Но переход на оливковое масло в сыром виде и для приготовления пищи может помочь улучшить диету. польза для здоровья, по словам Синтии Сасс, диетолога из Лос-Анджелеса.

У нас гораздо больше исследований о защитных свойствах оливкового масла первого холодного отжима по сравнению с рапсом, и его производство более простое», — сказал Сасс.

Либерман сказал, что оба масла богаты полезными для сердца мононенасыщенными жирами, но это масло канолы может быть сильно переработано.

Помимо пользы для здоровья, замена оливкового масла на масло канолы в скандинавских диетических блюдах также может улучшить вкус.

Свежее [экстра вирджин] оливковое масло более ароматное, чем масло канолы. Я люблю использовать его экономно с салатами, вареной пастой, тушеными овощами и морепродуктами», — сказал Либерман.

Она добавила, что оливковое масло можно использовать в качестве маринада или замены сливочного масла, независимо от диеты, в выпечке.

Сасс поддержал мнение о том, что оливковое масло может быть хорошей заменой при приготовлении блюд скандинавской диеты, добавив, что это хороший жир для жарки корнеплодов или приготовления красной капусты.

По сравнению со средиземноморской диетой, которая подверглась обширным исследованиям с момента ее популяризации в середине 20-х гг.^th века исследований скандинавской диеты меньше. Тем не менее, Всемирная организация здравоохранения в ходе недавнего исследования диет, основанных на местных особенностях, обнаружила, что режим Было показано, что способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы" а также привести к потере веса» у людей, отнесенных к категории страдающих ожирением.

В заключение Либерман сказал, что любая диета, будь то средиземноморская, скандинавская или какая-то другая, должна сопровождаться активным образом жизни. Учитывая это, приверженцы скандинавской диеты за пределами Скандинавии могут взять несколько советов у местного населения.

Активный образ жизни необходим для успеха как средиземноморской, так и скандинавской диеты», — сказала она. Люди скандинавского региона ездят на велосипеде как на средстве передвижения, даже в морозные зимние месяцы пользуются общественным транспортом, везде ходят пешком (даже под дождем), катаются на лыжах и занимаются другими видами спорта».

Поскольку скандинавская диета уделяет такое внимание источникам местных продуктов, как для их здоровья, так и для окружающей среды, Либерман сказал, что люди, живущие в более холодном климате, могут иметь более легкий доступ к продуктам, включенным в рацион: корнеплоды, капуста и квашеная капуста. Для тех, кто живет в более теплом климате, возможно, стоит поэкспериментировать с сочетанием продуктов скандинавской и средиземноморской диеты.

• World Health Organization