Ответвление оливкового дерева для прохладной погоды

Февраль был одним из самых теплых за всю историю наблюдений в Орегоне, что соответствовало концу не по сезону сухой и теплой зимы. Повсюду в долине Уилламетт начали прорастать посевы, готовые в ближайшие пару недель расцвести во всей красе весны.

Собравшиеся в 2015 году на конференцию Pacific Northwest Cool Climate Extra Virgin Olive Oil представили новую отрасль растущей отрасли. Ученые общались с любителями, известными кулинарными обозревателями и местными рестораторами.

Среди группы была предприимчивая пара из Южной Флориды, заинтересованная в открытии коммерческой фабрики. Они являются частью растущей культуры энтузиастов, желающих нестандартно мыслить о том, откуда берется оливковое масло и куда оно в конечном итоге идет.

Хозяин Орегонская оливковая мельница разделить свою конференцию на два дня. В субботу основное внимание было уделено техническим и сельскохозяйственным темам, а в ходе воскресных переговоров были рассмотрены потребительские и торговые аспекты бизнеса.

Ведущий конференции Пол Дюран вместе с Томом Вейлом из Каламити Хилл (базируется в соседнем Амити, штат Орегон), чтобы провести дискуссию о состоянии их оливковых деревьев после гораздо более холодной зимы 2013–14 годов и о добыче масла в результате этого.

В отличие от этого мнения об опасностях работы с новыми оливковыми деревьями, писательница и эксперт по продуктам питания Нэнси Хармон Дженкинс (автор книги, Virgin Territory: исследуя мир оливкового масла) выступил с тревожной презентацией под названием «Падающие гиганты», в которой рассматривались болезни, убивающие тысячелетние деревья в Апулии, и перспективы других почтенных рощ в Италии, Испании, Греции, Португалии и Франции.

В совокупности эти презентации послужили напоминанием о том, что, независимо от климата и наследия, оливковые рощи и оливковое масло первого холодного отжима по-прежнему являются продуктом тонкого сельскохозяйственного баланса.

Тем не менее, несмотря на эти трудности, Майкл Пирс, основатель Сатурна Оливковый Консорциум, а затем за ланчем воодушевляющим взглядом на его новаторские усилия по расширению границ оливкового дерева еще дальше на север, чем сорок пятая параллель, к пропитанным дождями островам залива на юге Британской Колумбии.

Обсуждения были сосредоточены на осведомленности потребителей, пытаясь ответить на очень сложный вопрос о том, как способствовать пониманию культуры оливкового масла. Портлендский доктор Майлз Хасселл, доктор медицинских наук, соавтор Хорошая еда, отличное лекарство, руководство по улучшению жизни с помощью диеты, рассказал о том, как он (и наука в целом) считает, что оливковое масло соответствует спектру оптимального здоровья и нашей общей цели долголетия.

От прозрачности и маркировки до недостижимой цели аутентичности продукта было ясно, что собравшиеся участники находятся в авангарде того, какой следующий большой скачок в прохладном климате оливкового масла может совершить это новое, более сознательное поколение.

Когда Либби Клоу, посол программы Oregon Olive Mill, провела дегустацию нескольких исключительных и редких итальянских сортов (многие из которых даже недоступны для покупки в Соединенных Штатах), консенсус среди раздразненных гурманов казался предельно ясным. Решающей отправной точкой для следующей эволюции будет та же самая, которая вдохновила идею посадки новых оливковых рощ в нетрадиционных местах: страсть, слитая с неутомимым новаторским энтузиазмом.