Исследователи говорят, что потребители в Испании не ценят органический EVOO

Исследователи из Университета Хаэна провели опрос среди испанских потребителей, пытаясь объяснить низкий уровень потребления органического оливкового масла первого холодного отжима в стране. Они изучили факторы, влияющие на выбор потребителей, и предположили, что существующих барьеров на рынке самих по себе недостаточно, чтобы оправдать ситуацию, но низкое потребление также связано с тем, как потребители оценивают продукт.

В стране, которая является мировым лидером, когда речь идет о землях, предназначенных для органического выращивания оливок, особенно поразительно, что потребители тратят всего 0.007 процента своего годового бюджета на продукты питания (в среднем 0.16 доллара США) на органическое оливковое масло первого отжима. отмечают исследователи. Кроме того, большая часть OEVOO местного производства поставляется на зарубежные рынки.

Чтобы получить некоторые ответы, исследователи сначала изучили известные рыночные барьеры для потребителей при покупке органических EVOO — разницу в цене, недостаточную осведомленность об органических продуктах и ​​несовершенную систему распределения — а затем они провели опрос, раздав анкеты для сбора данных. .

Разница в цене между обычными и органическими продуктами кажется самым большим препятствием не только в Испании, но и во многих других странах. Недостаток осведомленности не позволяет потребителям различать особые свойства органических продуктов питания, а неправильное распределение означает, что органические продукты питания не являются широко доступными и их легко найти.

Исследование показало, что рыночные барьеры были не единственными виновниками низкого потребления. Чтобы разобраться в проблеме, в шести разных городах Испании был проведен опрос для достижения географической дисперсии.

Мануэла Вега Самора, одна из исследователей, поговорила с Olive Oil Times об их работе.

Был проведен опрос 800 городских покупателей оливкового масла старше 25 лет, проживающих в Испании. Данные собирались с помощью структурированного вопросника. Трудности или проблемы, с которыми сталкиваются потребители при покупке органическое оливковое масло были измерены. Сначала мы измерили предполагаемые трудности, а затем оценили, действительно ли эти трудности влияют на покупательское поведение».

Всего было собрано и оценено 793 действительных анкеты. Было обнаружено, что только 16 процентов городских потребителей используют органический EVOO (часто или время от времени), в то время как 84 процента были идентифицированы как непотребители. Возраст, пол и уровень образования опрошенных не имели значения.

Анализ данных показал, что как потребители, так и непотребители имели четкое представление о рыночных барьерах. Однако ответы непотребителей не указывали четко только на рыночные барьеры как на причину отказа от покупки. Результаты показывают, что группа потребителей не покупает продукт, воспринимает трудности или ограничивающие факторы, но не дает четкого указания на то, что эти трудности напрямую определяют решение не покупать», — сказал Замора.

Переоценив данные опроса и сосредоточившись на конкретных ответах в анкетах, исследователи пришли к замечательному выводу: настоящая причина бойкота непотребителей заключается в том, что они просто думают, что обычный Extra Virgin достаточно хорош для них, и они считают, что органический атрибут не имеет значения. Другими словами, проблема заключается в самом продукте, где термин "органический» не создает никакой добавленной стоимости.

Делаем вывод, что эта группа потребителей просто не ценит "«органический» атрибут достаточно высок, и поэтому у него нет желания или интереса к органическим EVOO», — объяснил Замора. Мы были очень удивлены важностью органических продуктов. Тем не менее, мы понимаем, что испанские потребители очень ценят обычное оливковое масло, и у нас есть другие документы, которые показывают, что высокая оценка обычного оливкового масла является препятствием для потребления органического оливкового масла».

Исследователи утверждали, что с низкой стоимостью органического EVOO труднее справиться, чем с существующими рыночными барьерами, поскольку она связана с личными ценностями и осведомленностью о продукте.

Более того, изменения в поведении потребителей в ближайшее время не предвидится, как отмечает Замора: Мы не ожидаем перемен в ближайшее время. Мы считаем, что это изменение произойдет в долгосрочной перспективе, пока будут разрабатываться коммуникационные кампании, чтобы сделать органические продукты более известными и чтобы потребители точно знали, что значит быть органическими, а также кампании по повышению осведомленности об окружающей среде. Важно, чтобы потребители осознавали, как органическое потребление способствует сохранению окружающей среды. Потребители могут сохранить окружающую среду не только за счет вторичной переработки, но и за счет того, что они едят».

С другой стороны, тот факт, что большая часть испанского органического EVOO экспортируется, на самом деле не является проблемой для испанских производителей, сказал нам Замора. С экономической точки зрения производители не несут убытков. На зарубежных рынках это гораздо более ценный продукт, чем в Испании, поэтому потребители готовы платить за него гораздо более высокую цену. Это полезный продукт и, кроме того, органический».

В отчете подтверждается, что государственные административные органы и представители сектора оливкового масла хотят увеличить потребление органических продуктов питания в Испании, и органическое EVOO имеет высокий приоритет из-за важности органического выращивания оливок в сельских районах страны.

Результаты опроса могут быть использованы при разработке различных стратегий для повышения спроса на органические EVOO с упором на ограничение рыночных барьеров для существующих потребителей и на изменение социальной и экологической осведомленности тех, кто не является потребителями.

• Ложные барьеры при покупке органических продуктов. Случай с оливковым маслом Extra Virgin в Испании


• Расходы на питание на душу населения