Ведущий мировой производитель хочет быть лучшим, а не просто самым крупным. Они на верном пути.
Испания — гигант в мире оливкового масла. Страна производит почти половину оливкового масла в мире, что более чем в три раза больше, чем в Италии, Греции или Тунисе. В Испании растет более 250 миллионов оливковых деревьев.
Наш отец думал, что мы сошли с ума. Но это путь вперед.- Мануэль Хименес, Олейкола, Сан-Франциско
В испанском оливковом масле нет ничего нового: производство на Пиренейском полуострове восходит ко второму тысячелетию до нашей эры, а археологические данные показывают, что Андалусия была основным поставщиком оливкового масла для Римской империи.
Но за последние 25 лет, и особенно за последнее десятилетие, мир испанского оливкового масла меняется.
См. также:NYIOOC World Olive Oil Competition Победители по странамВ прошлом страна была известна тем, что жертвовала качеством ради количества. Большая часть нефти, продаваемой оптом в Италию, смешивалась с нефтью из других средиземноморских стран и продавалась как продукт Италии». Испания также произвела огромное количество лампанте масло», сорт оливкового масла, не пригодный для употребления в пищу человеком, пока оно не будет переработано для получения рафинированного растительного масла.
Больше никогда. Испанские производители и производители оливок инвестировали в совершенство, от новых методов сбора урожая до самого современного оборудования. Их цель состоит в том, чтобы бросить вызов предположению, что итальянское масло является лучшим, и утвердить испанские оливковые масла первого холодного отжима. среди лучших в мире.
В Испании выращивают сотни различных сортов оливок, но наиболее распространенными сортами являются Picual, Hojiblanca, Arbequina и Cornicabra.
Почти каждый регион в стране производит оливковое масло, но юг Испании определяется оливками. В Хаэне, на северо-востоке Андалусии, оливковые деревья тянутся до самого горизонта. В регионе производится более 40 процентов оливкового масла в Испании и около 20 процентов мировых поставок.
Oleícola San Francisco Хаэна, небольшая маслобойня в крошечном городке Бехихар, была построена в 1927 году. Хосе Хименес купил Oleícola San Francisco в 1989 году, и сегодня его сын Мануэль наблюдает за фабрикой вместе со своим братом Хосе-младшим. лет назад Мануэль и Хосе-младший стремились превратить фабрику в место, которое сосредоточится на качестве продукции, а не на ее количестве. Наш отец думал, что мы сошли с ума», — сказал мне Мануэль во время посещения мельницы в ноябре. Но это путь вперед».
Два брата организовали капитальный ремонт помещений. Прежний метод производства – консолидированные оливки, которые долгое время стояли в бочках, повреждая плоды перед прессованием. Термические смесители уничтожили большую часть приятных ароматов и вкусов, которые необходимы оливковому маслу первого холодного отжима. Оливковое масло томилось в резервуарах, где оно начало разлагаться.
Сегодня 400 фермеров привозят свои оливки в Олейкола Сан-Франциско. (Семейный бизнес также возделывает собственные 130 акров оливковых рощ в Хаэне.) Производство оливкового масла — это всегда гонка со временем. Oleícola San Francisco произвела 70,000 154,000 кг (- - фунтов) оливкового масла за напряженный день. Это большое производство для большей части мира, но небольшое для Хаэна», — сказал Мануэль.
Оливки отправляются с грузовиков на мельницу, где они перерабатываются в оливковое масло, а затем в бутылки всего за несколько часов. Тщательно контролируемая температура и трехфазные центробежные декантеры — это лишь часть современной системы, созданной для производства наилучшего масла.
Качество — это фрукты, которые должны быть свежими и здоровыми, и процесс, который должен быть чистым и быстрым», — пояснил Мануэль. Звучит просто, но это непросто». Ориентация на качество требует много работы за небольшую отдачу в виде прибыли. По словам Мануэля, производители продают лампанте по 2.50 евро за литр и оливковое масло первого отжима по 3 евро за литр. Эти пол-евро скрывают огромную разницу во времени, трудах и уходе.
Я думаю, что Испания скоро обгонит Италию и станет крупнейшим экспортером оливкового масла в бутылках в мире», — Эусебио Гарсия де ла Крус, владелец и соучредитель Гарсия де ла Крус, Сказал Olive Oil Times. Мы являемся крупнейшим производителем с огромной разницей, и я считаю, что восприятие качества испанских масел также улучшается. Но предстоит пройти долгий путь во многих аспектах».
Еще статьи о: Андалусия, Провинциальный совет Хаэна, Испания
Апреле 12, 2024
Мировое производство может превзойти ожидания, но недостаточно для изменения цен
Аналитики прогнозируют, что изменение климата приведет к новой динамике цен: высококачественное оливковое масло первого отжима и другие сегменты рынка будут вести себя по-другому.
Август 10, 2023
Местные чиновники заявили, что экспериментальный асфальт более экологичен в производстве, безопасен для рабочих и может принести производителям новые доходы.
Сентябре 25, 2023
Кооператив Jaén предупреждает о потере 1 миллиарда евро для оливкового сектора провинции
После исторически плохого урожая прошлого года производители в Хаэне предупреждают, что скоро начнется новый. Агропродовольственный кооператив Хаэна предупреждает, что результатом будут ошеломляющие финансовые потери.
Сентябре 7, 2023
Испанские чиновники бьют тревогу по поводу роста цен на оливковое масло, призывая к спокойствию
Цены на оливковое масло в рознице превысили 10 евро за литр и, как ожидается, будут продолжать расти. Дождь в Андалусии даст проблеск надежды на приближающийся урожай.
Февраль 5, 2024
Защитники климата и сельского хозяйства ищут финансирование для страхования и инвестиций в водосберегающую инфраструктуру.
Апреле 16, 2024
Отмеченный наградами каталонский продюсер делает ставку на растущий спрос на Арбекину
Два урожая из-за жары не остановили производителей, стоящих за Gaudea, которые делают ставку на то, что спрос на оливковое масло первого отжима Arbequina будет продолжать расти.
Декабрь 11, 2023
Органическая ферма в Хаэне прокладывает путь для продажи квот на выбросы углерода
O.Live генерирует около 4.5 углеродных кредитов на гектар своих 1,000 гектаров органических рощ, создавая модель для производителей по увеличению доходов.
Декабрь 5, 2023
Растущие расходы напрягают производителей в Южной Европе
Производители оливкового масла в Испании, Италии и Греции сталкиваются с проблемами, которые угрожают жизнеспособности сектора.