Оливковое масло Extra Virgin снижает постпрандиальный уровень глюкозы после приема пищи с высоким ГИ при диабете 1 типа

Поддержание контроля уровня глюкозы в крови чрезвычайно важно для диабетиков как 1-го, так и 2-го типа. Для этого диабетикам часто рекомендуется потреблять продукты с низким гликемическим индексом как большую часть их ежедневного рациона. А контроль количества потребляемых углеводов – обычная практика.

Гликемический индекс является мерой качества углеводов и показывает, насколько быстро различные продукты вызывают повышение уровня глюкозы в крови. Продукты с низким гликемическим индексом — это продукты с индексом 55 или ниже. Продукты с высоким гликемическим индексом выше 55. Чем выше индекс, тем быстрее изменяется уровень глюкозы в крови. Для измерения реакции на различные продукты и приемы пищи диабетики обычно регистрируют постпрандиальный уровень глюкозы в крови.

Недавнее исследование Боззетто и его коллег из Университета Федерико II в Неаполе, Италия, опубликованное в Diabetes Care, оценило, может ли качество жира влиять на постпрандиальную реакцию глюкозы в контексте приема пищи с высоким или низким гликемическим индексом у пациентов с диабетом 1 типа.

В исследовании приняли участие 13 пациентов с сахарным диабетом 1 типа, использующих инсулиновые помпы, для рандомизированного перекрестного исследования, в ходе которого они принимали две серии блюд, с высоким и низким гликемическим индексом, состоящих из одинакового количества углеводов, но с разным качеством жиров — с низким содержанием жира, сливочного масла (насыщенных жиров) или оливковое масло первого холодного отжима (EVOO; мононенасыщенный жир).

Как и ожидалось, наблюдалась значительная разница в постпрандиальной глюкозе в ответ на прием пищи с высоким гликемическим индексом по сравнению с приемом пищи с низким гликемическим индексом, особенно в первые 3 часа, когда уровень глюкозы в крови был значительно выше после употребления пищи с высоким гликемическим индексом.

Однако после употребления пищи с высоким гликемическим индексом было показано, что EVOO оказывает значительно меньшее влияние на постпрандиальную глюкозу в крови, чем сливочное масло или продукты с низким содержанием жира. Этот результат особенно отличался в области приращения 0–3 часа под кривой. В этом случае они не обнаружили существенных различий между группами по приему пищи с низким гликемическим индексом.

Авторы делают вывод, что:

Использование EVOO в еде с HGI [высоким гликемическим индексом] ослабляет ранний постпрандиальный ответ на глюкозу… Следовательно, оптимальное введение инсулина перед приемом пищи потребует учета, помимо количества углеводов, качества как углеводов, так и жиров».

Это всего лишь небольшое исследование, но оно указывает на то, что качество жиров на самом деле может быть очень важным фактором для повседневного рациона диабетиков и может быть особенно полезным во время диетического перехода, когда продукты с высоким гликемическим индексом все еще могут потребляться чаще.

• Гликемический индекс: Сиднейский университет


• Лечение диабета: оливковое масло первого отжима снижает гликемический ответ на прием пищи с высоким гликемическим индексом у пациентов с диабетом 1 типа: рандомизированное контролируемое исследование