Обработанные пищевые продукты связаны с негативными последствиями для здоровья, показали исследования

Новые исследованиям Международная группа ученых подчеркнула опасность ультрапереработанных пищевых продуктов (UPF) для здоровья человека, связав высокое воздействие UPF с более чем 30 проблемами со здоровьем.

Исследователи провели обзорный обзор – систематический обзор предыдущих обзоров – 45 объединенных метаанализов из 14 опубликованных обзорных статей о связи между UPF и неблагоприятными последствиями для здоровья.

Все рецензируемые статьи были написаны менее трех лет назад и включали данные исследований почти 10 миллионов человек.

Предыдущие исследования связывали продукты с высокой степенью переработки с плохим здоровьем; однако ни один комплексный обзор еще не дал оценки накопленным научным данным.

В своей исследовательской статье, опубликованной в Журнале Британской медицинской ассоциации (BMJ),
они обнаружили, что более высокое потребление UPF может привести к более высокому риску развития ряда заболеваний, в том числе сердечно-сосудистые заболеванияпсихические расстройства и даже смертность.

Последовательные данные показывают, что более частое употребление ультраобработанных пищевых продуктов связано с повышенным риском 32 вредных последствий для здоровья, включая рак, серьезные заболевания сердца и легких, психические расстройства и раннюю смерть», — Мелисса Лейн, ведущий автор исследования из Университета Дикина в Австралия, рассказала Olive Oil Times.

Некоторые из наиболее распространенных продуктов, подвергшихся ультраобработке, — это хлеб массового производства, подслащенные крупы, мороженое, безалкогольные напитки, печенье, колбасы и супы быстрого приготовления.

В частности, исследователи оценили свои доказательства как убедительные, весьма наводящие на размышления, наводящие на размышления, слабые или не имеющие доказательств, если не установлено связи между потреблением UPF и проблемами со здоровьем.

Их обзор показал, что существуют убедительные доказательства того, что более высокий уровень потребления UPF напрямую связан с почти 50-процентным увеличением риска смерти из-за сердечно-сосудистых заболеваний и 12-процентным повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний. диабет 2 типа.

Более высокое потребление UPF также было связано с увеличением риска смерти от любой причины на 21 процент и увеличением риска депрессии на 22 процента, согласно весьма убедительным доказательствам.

Исследование также связало UPF с астмой и некоторыми видами рака, хотя в нем говорилось, что доказательства этой связи ограничены.

UPF также завоевывает популярность среди потребителей во всем мире, хотя его проникновение не является повсеместным во всех исследованных странах и регионах.

В некоторых странах с высоким уровнем дохода, таких как США и Австралия, UPF составляют от 58 до 42 процентов общего ежедневного потребления энергии (калорий из доступной пищи). В то же время они также проникли в рацион многих стран с низким и средним уровнем дохода, таких как Колумбия и Мексика.

За последние десятилетия доступность и разнообразие продаваемых продуктов ультраобработки существенно и быстро увеличились в странах с разными уровнями экономического развития, но особенно во многих густонаселенных странах с низким и средним уровнем дохода», — пишут авторы.

Исследование также пролило некоторый свет на механизм, лежащий в основе связи между моделями питания UPF и плохим здоровьем человека, что, как подчеркивают исследователи, требует дальнейшего изучения.

Тем не менее они объяснили, что, поскольку ультраобработанные продукты вытесняют в рационе более питательные продукты, такие как фрукты, овощи, бобовые и орехи, они уменьшают потребление полезных биологически активных соединений, в том числе полифенолы и фитоэстрогены, которые представляют собой эстрогеноподобные соединения, полученные из растений и растительных продуктов.

Возникающая в результате диета с дефицитом питательных веществ может привести к развитию хронических заболеваний через различные механизмы в организме человека, включая воспаление.

Ультрапереработанные продукты, в том числе упакованная выпечка и закуски, газированные напитки, сладкие хлопья, а также готовые к употреблению или термически обработанные продукты, подвергаются многочисленным промышленным процессам и часто содержат красители, эмульгаторы, ароматизаторы и другие добавки», — сказал Лейн. Эти продукты также, как правило, содержат много сахара, жиров и соли, но мало витаминов и клетчатки».

Хотя некоторые эксперты сомневаются в том, что исследование устанавливает причинно-следственную связь между потреблением UPF и плохим здоровьем, другие поддержали его выводы.

По словам Криса ван Туллекена, доцента Университетского колледжа Лондона и ведущего эксперта по UPF, который не участвовал в исследовании, результаты согласуются с "огромное количество независимых исследований, которые связывают диету с высоким содержанием UPF с широким спектром вредных последствий для здоровья.

Мы хорошо понимаем механизмы, посредством которых эти продукты наносят вред», — сказал ван Туллекен The Guardian. Частично это связано с их плохим питательным профилем – они часто содержат много насыщенных жиров, соли и свободного сахара».

Ученые также предположили, что практический способ определить продукты, подвергшиеся ультраобработке, — это просмотреть список ингредиентов на предмет компонентов, которые редко или никогда не используются на домашней кухне, таких как гидрогенизированные масла и сироп с высоким содержанием фруктозы, или добавок, таких как усилители вкуса и искусственные красители. , что делает пищевой продукт более вкусным.

Однако общим знаменателем всех продуктов с высокой степенью переработки является то, что они почти исключительно производятся в промышленных масштабах и содержат несколько ингредиентов и веществ, а не интенсивность обработки, которой подвергаются их ингредиенты.

Например, йогурт с фруктовым вкусом, который классифицируется как UPF, едва ли более обработан, чем простой йогурт, за исключением добавления дополнительных ингредиентов.

Авторы исследования отметили, что их общий обзор имеет определенные ограничения и для установления причинно-следственной связи необходимы дальнейшие рандомизированные контролируемые исследования.

Они также заявили, что результатов их исследования достаточно, чтобы побудить правительства и органы государственной власти принять меры по снижению воздействия на людей UPF и пропаганде здорового питания.

Мы отмечаем, что устойчивая тенденция, связывающая ультраобработанные продукты с плохими последствиями для здоровья, достаточна для того, чтобы оправдать разработку и оценку государственной политики и стратегий общественного здравоохранения, направленных на определение и снижение воздействия ультраобработанных пищевых продуктов на организм», — сказал Лейн.

Тем не менее, в последние годы страны во всем мире признали важность широкого использования здорового питания среди населения, включая такие продукты, как фрукты, овощи, бобовые и цельнозерновые продукты, в рекомендации по питанию для своих граждан.

Исследования также показали, что здоровый образ питания, такой как Средиземноморская диета может быть более рентабельный чем другие стандартные диеты, предлагая при этом более высокую пищевую ценность.

• The Guardian.
• Euro News
• Будущее учиться