Две столовые ложки высококачественного оливкового масла каждый день помогают защитить сердце

Оливковое масло известно как один из лучших источников мононенасыщенных жирных кислот, типа жира, который, как было показано, снижает уровень холестерина в крови. Считалось, что защитные свойства оливкового масла обусловлены главным образом наличием этого типа жира. Тем не менее, новые исследования показывают, что содержание в нем антиоксидантов не менее важно.

По новые данные опубликованы в Clinical Nutrition, ежедневные дозы оливкового масла первого холодного отжима могут защитить от атеросклероза (уплотнения артерий).

Результаты пришли из Еврооливковое исследование, в котором участвовали исследователи из университетов пяти европейских стран, и был направлен на оценку благотворного влияния оливкового масла на здоровье человека.

Исследователи набрали 200 здоровых мужчин и случайным образом распределили их в одну из трех групп, которые ежедневно потребляли 25 мл оливкового масла с разным уровнем полифенолов.

Вводимые оливковые масла включали рафинированное оливковое масло с низким содержанием полифенолов; обычное оливковое масло со средним содержанием полифенолов и масло холодного отжима с высоким содержанием фенолов.

Результаты показали, что потребление оливкового масла первого холодного отжима повышает уровень антител, которые снижают окисленный холестерин ЛПНП (плохой холестерин считается фактором риска затвердевания артерий и сердечных заболеваний).

Это был не первый случай, когда было обнаружено, что полифенолы оливкового масла обладают защитным действием против окислительного повреждения; предыдущие исследования также показали положительный эффект. Однако были вопросы о том, могут ли реальные дозы оливкового масла достичь такого эффекта.

В этом исследовании испытуемые потребляли около 2 столовых ложек оливкового масла в день, что является разумным количеством для несредиземноморских стран.

Греки, которые потребляют больше всего оливкового масла на человека в мире, потребляют около 70 мл в день, а испанцы и итальянцы — около 35 мл в день. Средний американец потребляет менее трех миллилитров в день.

Другой проблемой является содержание полифенолов. Исследования показали, что оливковое масло первого холодного отжима содержит больше полифенолов, чем другие обработанные оливковые масла.

Условия хранения также играют важную роль. Масло, хранящееся в темном прохладном месте в темном контейнере, сохраняет больше антиоксидантов. Длительное время хранения также снижает содержание антиоксидантов; чем дольше оливковое масло стоит в бутылке неиспользованным, тем больше полифенолов оно теряет.

• Влияние полифенолов оливкового масла на антитела к окисленным ЛПНП