Журнал Андалусии: Обрезка в Уэскаре

Март в Андалусии означает больше, чем просто размышления о зиме, которой не было, или о том, какие рецепты снова в ходу, когда весенние овощи приносят новые возможности. Недавно солнечный день привел меня в оливковую рощу в Уэскаре, чтобы узнать о важности обрезки оливковых деревьев.

Сегодняшний урок обрезки любезно предоставлен Джулианом Эрнандесом Гарсией, уроженцем Уэскара, чья оливковая роща передается из поколения в поколение.

Самим деревьям более ста лет, и некоторые из них — единственные сохранившиеся корникабры так далеко к югу от Толедо, — сказал он мне. Мой пульс учащается в тот момент, когда я вижу, как из багажника его машины выезжают бензиновые бензопилы, и замирает, когда он протягивает мне набор садовых ножниц.

Джулиан дает мне указание следовать за ним от одного дерева к другому, обрезая любые ветки, достаточно большие, чтобы их можно было использовать на дрова.

Роща небольшая в 53 дерева, но это труд любви, сделанный не для прибыли, а для удовольствия. Это то, о чем вы можете почти забыть, пока не придет время собирать оливки и доставлять их в кооператив, расположенный дальше по дороге.

Я делаю перерыв в обрезке, чтобы помочь шурину Джулиана, Рафаэлю, подбросить более мелкие ветки поверх того, что превратилось в пугающе большой костер из оливковых ветвей. Рафаэль прерывает меня на середине фотографии, пытаясь сказать, что сжигание оливковых ветвей незаконно; Я понимаю его южный испанский акцент, но не тон. В качестве меры предосторожности я прекращаю фотографировать.

Вдыхание дыма горящих оливковых ветвей напоминает вдыхание сигаретного дыма, только менее полезное. Дым щиплет мои незащищенные глаза, а брови и веки немного хрустят.

Заправляя бензопилу, Джулиан вдается в подробности. Как правило, чем меньше, тем лучше, особенно в небольших рощах, таких как эта. Ключом к стабильным и продуктивным урожаям является обрезка только тех деревьев, которые нуждаются в ней для стимулирования полезного роста. Сосредоточение внимания на здоровых ветвях позволяет питательным веществам поступать туда, где они будут наиболее рентабельными, и давать лучшие плоды.

Джулиан предпочитает проводить мягкую обрезку каждый год, в то время как владельцы соседних рощ будут чередовать обрезку раз в два года. Личные предпочтения, кажется, превыше всего в этих частях. Однако в более крупных рощах сумма денег, доступная для оплаты труда рабочих за обрезку деревьев, помогает определять частоту и серьезность обрезки деревьев.

За мою незначительную помощь я был вознагражден бутылкой оливкового масла первого холодного отжима, которое выжимается из коллекции рощ здесь, в Уэскаре (включая Джулиана).

По дороге домой я замечаю, как дым от горящих оливковых ветвей основательно пропитал мою одежду. Я смотрю на бутылку местного оливкового масла и понимаю, что дым от этих горящих ветвей таит в себе восхитительную награду.