Комиссия по оливковому маслу Калифорнии провела информационное совещание

Вдоль стен конференц-зала на первом этаже Калифорнийской федерации фермерских бюро в Сакраменто стояли дополнительные стулья. Комиссия по оливковому маслу Калифорнии (OOCC) Информационная встреча 2016 года. Шестьдесят человек откликнулись на приглашение на мероприятие 13 января, но почти восемьдесят пришли.

Ассоциация OOCC, подпадающая под юрисдикцию Департамента продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии (CDFA), была создана калифорнийской индустрией оливкового масла с целью разработки, проверки и обеспечения соблюдения стандартов для калифорнийского оливкового масла, а также для проведения исследований оливок и оливкового масла. .

Подписанный губернатором Брауном 24 сентября 2013 года и одобренный соответствующими производителями в марте следующего года, OOCC включает калифорнийских производителей более 5,000 галлонов оливкового масла. CDFA обязательный Стандарты качества и маркировки оливкового масла, рафинированного оливкового масла и оливкового масла из жмыха вступила в силу 26 сентября 2014 г. Около трети участников этой информационной встречи были калифорнийскими производителями менее 5,000 галлонов, чтобы узнать больше о комиссии и ее работе.

В программе также приняли участие различные представители оливкового масла и сельскохозяйственной отрасли: консультанты, СМИ, поставщики, исследователи, политический персонал, импортеры и сотрудники двух отраслевых торговых организаций, Калифорнийский совет по оливковому маслу (COOC) и Североамериканская ассоциация оливкового масла (NAOOA).

После представления Криса Занобини, исполнительного директора OOCC, программа началась с презентации Альберта Каца из Katz Farm, председателя Консультативного совета OOCC, состоящего из производителей менее 5,000 галлонов. Кац, один из основателей COOC, рассказал об истории калифорнийской промышленности. Примечательно, что он процитировал письмо исследователя Калифорнийского университета (UC) Джорджа Мартина Лиле Джагер, женщине, которой приписывают начало возрождения оливкового масла в Калифорнии. Правда в маркировке», — предупреждал Мартин еще в 1991 г., будет проблемой, с которой нам придется столкнуться». Отчет Каца привел к принятию пересмотренных стандартов на оливковое масло Министерства сельского хозяйства США в 2010 году, инициатором этого шага выступила Калифорния.

Джефф Коломбини из Lodi Farming, председатель совета директоров OOCC, ответил на вопрос. Почему комиссия? Основное различие между комиссией и торговой ассоциацией заключается в том, что комиссия может взимать обязательную оценку (в настоящее время 14 центов за галлон) и иметь обязательные стандарты. Электрический ток Стандарт USDA для оливкового масла, отметил он, является добровольным. С другой стороны, комиссия не может лоббировать, а OOCC специально не может заниматься рекламной деятельностью, так что не ищите Есть калифорнийское оливковое масло? кампания от них. Это остается в ведении COOC и других торговых ассоциаций.

Коломбини рассказал об основах программы отбора проб и тестирования OOCC, перейдя к следующей презентации. Пол Миллер Австралийской оливковой ассоциации (АОА). Опытный борец за улучшение стандартов во всем мире, Миллер провел ускоренный курс тестирование оливкового масла — что измеряют тесты и что говорят нам результаты — и объяснил контекст международных стандартов. Он представил краткий сводный анализ результатов тестирования OOCC урожая 2014 года, показав, как результаты снова отображают уровни, установленные в стандарте. 100 образцов, которые он представил — 38 из официального тестирования CDFA и 62 из обязательного тестирования каждой партии — были на 90 процентов экстра-девственными. 10 процентов не соответствуют стандарту CDFA для Extra Virgin и, следовательно, не могут быть помечены как таковые.

Недавно ушедший в отставку с поста президента AOA, которая в течение семи лет проводила программу проверки качества в соответствии со своим Кодексом практики, Миллер рассказал об опыте AOA и назвал результаты в Калифорнии хорошими результатами, а также поздравил производителей с работой. отличная работа. Он также указал, где результаты испытаний предоставили производителям возможность учиться и совершенствоваться.

Дэн Флинн, исполнительный директор Калифорнийский университет в Дэвисе Олив Центр, продолжил обсуждение данных испытаний в Калифорнии. OOCC финансировал исследовательские проекты Оливкового центра для анализа данных о качестве и чистоте калифорнийского оливкового масла. В ходе проверки качества OOCC с 2014 по 15 год шесть из 10 неудовлетворительных образцов не соответствовали органолептическому стандарту, но соответствовали химическим параметрам. Два из 10 прошли органолептические тесты, но не прошли по химическим параметрам.

Анализ данных о чистоте OOCC является частью постоянных усилий производителей оливкового масла в США и других странах, направленных на лучшее понимание и документирование естественной изменчивости профилей жирных кислот и стеринов оливкового масла в зависимости от сорта, климата, зрелости и других факторов. Для этого исследования Оливковый центр использовал образцы моносортового оливкового масла как промышленного производства, так и экстрагированные в лаборатории. Результаты соответствовали предыдущим исследованиям: значительное количество (20%) образцов настоящего оливкового масла оказалось за пределами официальной лицензии. определение» оливкового масла из-за содержания жирной кислоты или стерола, Параметры чистоты USDA/CDFA. Неудачные масла были почти все из пустынных районов штата, что согласуется с глобальными выводами о том, что именно более экстремальные климатические зоны чаще всего приводят к тому, что профили жирных кислот и стеролов выходят за рамки существующих стандартов.

Джим Адаскавег из отдела патологии растений и микробиологии Калифорнийского университета в Риверсайде обсудил исследовательский проект, частично финансируемый OOCC, посвященный Оливковый узел, что всегда было проблемой для производителей оливок в Калифорнии, но распространение механического сбора урожая и обрезки привело к большим проблемам контроля. Бактериям из галлов оливкового узла для распространения требуется вода, и они должны попасть в дерево через рану. Подойдет рубец от листьев или трещина от мороза, но порезы и порезы от механических комбайнов доставляют особые неприятности, так как дождь и урожай часто совпадают по состоянию. Команда Адаскавега обнаружила, что четвертичный аммоний, используемый в качестве стерилизатора оборудования, очень эффективно предотвращает распространение патогена экипажами.

Точно так же они отлично справились с двумя новыми материалами, использованными на деревьях в качестве защитного средства. Традиционно медь использовалась для предотвращения оливкового узла. Беспокойство по поводу развития у патогена устойчивости к меди подстегнуло интерес к альтернативам с различными механизмами действия. Похоже, что два новых бактерицида, казугамицин и окситетрациклин, очень эффективны для предотвращения заражения оливковым узелком. Используемые по очереди с медью, они могут быть важными инструментами для лечения этого заболевания. Ни один из них в настоящее время не зарегистрирован для использования в Калифорнии на оливках, но работа над этим ведется.

Вечер завершился презентацией Оценка оливок как хозяина Xylella fastidiosa (Xf) в Калифорнии» Родриго Кругнера, энтомолога-исследователя Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. Работа Кругнера по выделению патогена X. fastidiosa из оливковых деревьев, которые, как считается, являются причиной заболевания, называемого ожогом оливковых листьев в Калифорнии, привела к неожиданному и увлекательному открытию: когда здоровые оливковые деревья были инокулированы патогеном, не было более высоких случаев заражения. Ожог листьев оливы у инокулированных растений больше, чем у неинокулированных. Если X. fastidiosa является фактором, вызывающим ожог оливковых листьев в Калифорнии, то это лишь часть гораздо более широкой картины.

Также важно было взглянуть на различные штаммы Xf. В Калифорнии обнаружено два штамма: X. fastidiosa subsp. fastidiosa и X. fastidiosa Multiplex. Штамм Xf, вызывающий комплекс быстрого упадка оливок в Апулии, представляет собой X. fastidiosa pauca; штамм pauca никогда не был обнаружен в Калифорнии. Кругнер указал, что в Италии у них есть болезнь, а у них есть бактерия, но причинно-следственная связь пока не доказана. Причина, по которой его называют Комплекс» заключается в том, что, вероятно, существует несколько факторов, которые приводят к заболеванию.

Ассоциация веб-сайт OOCC содержит информацию о целях комиссии, копии стандартов, документы комиссии и раздел часто задаваемых вопросов.