Ранний выпуск урожая приносит свежие масла в Нью-Йорк

Remy Reboul представляет оливковое масло раннего урожая Château d'Estoublon на мероприятии в Нью-Йорке, организованном De Medici Imports

первый в Нью-Йорке ранний выпуск урожая», организованный Импорт Де Медичи В штаб-квартире Национальной ассоциации торговли деликатесными продуктами питания производители оливкового масла, эксперты, повара и писатели смогли попробовать новые масла из первого урожая в Средиземноморье в этом сезоне.

Кулинарный журналист и телеведущий Дэвид Розенгартен открыл панельную дискуссию мероприятия, определив плотная постановка о выпуске раннего урожая» и традиции использования недозрелые оливки, дающие зеленое, чудесно фруктовое, перечное масло».

На мероприятии были представлены оливковые масла первого холодного отжима от четырех производителей. На вступительном семинаре каждый производитель имел возможность рассказать о терруаре, методах производства и качествах, которые делают его или ее масло уникальным. Розенгартен заметил, что производители, в первую очередь управляющие недвижимостью, смело коммерциализация ранних выпусков», чтобы дать потребителям возможность попробовать самые свежие масла. Все четыре производителя привезли образцы нефти для этого мероприятия.

Около пятидесяти участников впервые услышали от Джерарда Веа из Оливковое масло ВЕА, в Лериде, Испания. В разговоре с Эмилио Миньюччи, владельцем сети магазинов деликатесов в Филадельфии, Братья Ди Бруно., Веа объяснил тщательный контроль температуры, необходимый для сохранения вкуса масел раннего выпуска. Он также рассказал о роли погоды в тонкостях вкуса и качества масла с каждым новым урожаем. Оливковое масло экстра первого холодного отжима производства VEÁ на 100% состоит из арбекины, знаменитого каталонского сорта.

Затем эксперт по оливковому маслу и педагог Николас Коулман побеседовал с Эмануэлой Стукки Принетти из Бадия-а-Колтибуоно, тосканский производитель с большой историей и традициями. Обсуждая развивающуюся роль технологий в выращивании оливок, Принетти рассказал о проблемах и преимуществах производства оливкового масла и вина в одном поместье. Иллюстрируя роль высоты над уровнем моря в выращивании, Пинетти поделилась видением своего отца, чьи инновации в конечном итоге привели к полностью органическому производству в Бадия-а-Кольтибуоно. Здоровье и целостность оливок имеют первостепенное значение», — отметила она. Только 8,000 бутылок оливкового масла Albereto Organic Extra Virgin, раннего выпуска, доступны каждый год.

Вик Ралло, ведущий телесериала Есть! Напиток! Италия!" с Эмануэлой Стукки Принетти из поместья Бадия-а-Кольтибуоно

На семинаре также присутствовал Реми Ребул, продюсер провансальского Замок Эстублон, в разговоре с Curtis Cord, издатель Olive Oil Times и основатель Нью-Йоркского международного конкурса оливкового масла. Корд вспомнил, как 20 лет назад пробовал моносорт вина Chateau d'Estoublon Grossane в маленьком магазинчике в Сен-Тропе. отличное оливковое масло». Хотя технология производства поместья с тех пор изменилась, тщательное выращивание осталось прежним. В поместье всего 6,700 деревьев, и их оливки собирают вручную для достижения оптимальной зрелости. Хотя он производит пять моносортовых масел, ранний урожай Reboul, AOP Vallée des Baux de Provence, представляет собой смесь, включающую все пять французских оливок.

Ксандра Фалько в беседе с Джеффри Шоу из Торговой комиссии Испании в Нью-Йорке рассказала о маркиз де Гриньон в Толедо — еще один производитель с многовековой историей. В то время как оливки в поместье когда-то были дробленый» на мельнице, современные технологии более деликатно ломтиками» оливки, объяснил Фалько. Производственная линия Falco способна производить и разливать оливковое масло всего за 30 минут, оптимизируя свежесть, вкус и пользу для здоровья. Ее масло раннего урожая, Oleum Artis Extra Virgin, сочетает в себе сорта Arbequina и Picual.

Дегустация, которая последовала за спикерами, позволила производителям поделиться с участниками семинара крепким вкусом своих ранних урожаев. Праздник маленьких, высококачественное оливковое масло производителей, мероприятие было направлено на то, чтобы дать столь необходимую положительную информацию об импорте оливкового масла. Стив Кауфман, исполнительный вице-президент De Medici и один из организаторов мероприятия, заявил, что это мероприятие дало возможность демонстрируют, что более качественные оливковые масла получаются при раннем сборе урожая, и хвастаются отличными маслами».

Все четыре производителя объяснили, что использование технологий имеет решающее значение для сохранения их исторических поместий. Как заявил Ребул, мы должны придерживаться строгих правил, чтобы производить оливковое масло высочайшего качества». Эта демонстрация европейского стремления к малому производству и качеству была встречена вкусами американцев. Как отметил Розенгартен, с увеличением знаний американских потребителей об оливковом масле любая возможность выращивать Американское доверие к оливковому маслу первого холодного отжима» — это здорово.