Итальянские производители лучшего в мире оливкового масла выражают восторг

Поколение-победитель Итальянские оливковые масла экстра вирджин имеет свои корни в традициях и устремлен в будущее. Сердце бьется за EVOO самого высокого качества, в небольших нишевых производствах и крупных производителях с современными и привлекательными концепциями, нацеленными на международные рынки.

Сезон сбора урожая 2015/2016 ознаменовался возрождением Италии. После ужасный год и один из худший сезон производства оливкового масла за всю историю с точки зрения качества и количества в 2014/2015 гг. Италия вернула себе лидерство, завоевав больше наград, чем любая другая страна на выставке 2016 г. Международный конкурс оливкового масла в Нью-Йорке.
См. также:Лучшие итальянские оливковые масла в этом году
Более 820 брендов из 26 стран мира были оценены супержюри на крупнейшем конкурсе оливкового масла из когда-либо проводившихся. Из Италии было подано 184 заявки, в результате чего было получено 109 наград с показателем успеха 59 процентов (47 процентов в 2013 году и 43 процента в 2014 году, оба года уступают Испании) и с 6 лучшими в своем классе, 75 золотыми наградами и 28 серебряными наградами, победив другие нации во всех категориях.

Испания заняла второе место с 78 наградами из 157 образцов и показателем успеха 50 процентов, за ней следуют Соединенные Штаты, которые представили 121 заявку и получили 50 наград с показателем успеха 41 процент, заняв отличное третье место.

На этот раз страна-победитель — Италия», — объявили Curtis Cord, президент NYIOOC. Замечательное достижение итальянских производителей, которые всего год назад пережили один из худших урожаев в новейшей истории».

На пресс-конференции, на которой были представлены победители этого года, присутствовала Роуз Малиндретос из Olivier & Co., представитель Иль Форначино которые получают золотую награду Аманда Кенни от Доменика Фиоре, получивший 3 золотых награды, Лючия Вердакки Пинелли из Поместье Фонтанаро, получивший золотую награду, Клэр Тревес Брезель из Казале Соннино который получил Серебряную награду и Джузеппе Тайби с его Олио Тайби Ночеллара-дель-Беличе который получил серебряную награду.

В этом году итальянское производство оливкового масла первого холодного отжима не только вернулось к обычному объему, но и достигло отличных результатов с точки зрения качества. Это означает, что фермеры не были обескуражены и отреагировали на прошлогодние потери с еще большей самоотдачей и решимостью справиться с новыми трудностями и получить наилучшую возможную продукцию.

Наблюдать за пресс-конференцией в прямом эфире в Италии ночью и узнавать, что мы получили золотую награду, было неожиданным и большим удовлетворением, тем более, что это был наш второй год производства. Для нашей витрины это огромная добавленная стоимость. Я получил много телефонных звонков с поздравлениями», — рассказал Алессандро Донати из Доро83.

Оливковые деревья росли в поместье его семьи в Мориконе (Лацио) на протяжении поколений, но они начали эту новую линию 14 месяцев назад, в разгар ужасного урожая в 2014 году.

Мы адаптировались к критическим моментам и постарались сделать все возможное», — добавил Донати. В прошлом году муху было невозможно предотвратить, в сочетании с грибками и плесенью, которые уничтожили до 70 процентов урожая. В этом году, наконец, погода была хорошей, это был идеальный сезон. Мы следили за мухой с помощью биодинамики и использовали различные органические удобрения, и мы достигли этой прекрасной цели».

Ле Коллин Био уже добился успеха в последние годы в NYIOOC. Владелец Пьеро Карузо сказал, что этот успех обусловлен многолетним опытом. Мы являемся третьим поколением производителей в Калабрии, и сочетание изученных деталей, таких как идеальная обрезка и использование натуральных средств, привело к этому великолепному результату». Несмотря на муху, которая подорвала количество фруктов, которые он мог выжать, Карузо все равно получил продукт высокого качества. Но этот урожай, которому способствовал правильный климат и с некоторыми предосторожностями, был более чем удовлетворительным, и мы получили удовольствие от этой большой серебряной награды», — сказал Карузо.

Некоторые производители достигли своих целей за счет использования и развития технологий последнего поколения, особенно когда речь шла о фрезерном оборудовании:

Победитель в номинации «Лучший в своем классе» Верде дель Колле из Тосканы производится на ультрасовременной мельнице. Мы уже получали награды в предыдущих выпусках NYIOOC но это признание — самая большая награда, которую мы можем получить», — сказала Флавия Паолетти.

Мы используем мельницу с вертикальным замесом и технологию, позволяющую работать с регулируемой температурой», — пояснила она OOT. Это связано с необходимостью работать с низкими выходами, которые уменьшаются при понижении температуры». После сбора урожая, как ручного, так и механизированного с помощниками, они доставляют оливки на мельницу в течение четырех часов. Затем собираются различные моносортовые дробления, чтобы получить исключительную смесь с высоким содержанием полифенолов.

Альтомаре Мауро и Мария Капуто управляют оливковой рощей и оливковым прессом в Мольфетте (Апулия), где производится их Гран Прегио Био. Мы горды и рады этой награде. Мы уже получили золотую медаль на NYIOOC и эта награда подтверждает нашу приверженность качеству. Мы проделали большую работу», — заявил Альтомаре. Эта награда станет трамплином для американского рынка». Предыдущий год, еще более разрушительный для органического производства, не испугал их, и они начали постоянно следить за своей оливковой рощей. Отличный климат в этом сезоне помог, но Альтомаре показал, что отличный результат также связан с тщательным управлением его современной мельницей, которая требует постоянной модернизации.

Мы очень рады этой золотой награде», — заявил Паоло ди Гаэтано. Урожай 2014 года был самым сложным. Последнее было очень легко себе позволить, так как нам пришлось столкнуться только с легкой засухой и небольшим нашествием мух, от которых мы использовали только одну обработку». То Фонте ди Фояно оливковые рощи расположены на холмах Тосканы. Оливки, частично со старых заводов, доставляются на мельницу нового поколения, которая постоянно модифицируется и обновляется. По словам ди Гаэтано, технологическая мощность и этапы экстракции имеют решающее значение. Я думаю, что они могут повлиять на успех оливкового масла первого холодного отжима до 80 процентов», — считает он.

Некоторые производители применяют методы, основанные на принципах устойчивости, вдохновленных традицией:

Наши небольшие оливковые рощи, обработанные традиционными методами, наградили нас двумя великими золотыми наградами», — заявила Бенедетта Сталлоне де Сантис. Ле Дуэ Бенедетта из Апулии, выигравшей два золота с Джанморуло, EVOO с преобладанием Ольярола; и Peragineto, преобладание Coratina.

Научные исследования показали, что муха не может видеть белый цвет, и я обнаружила, что каолин, белый и очень натуральный, защищает больше, чем все другие продукты», — рассказала она. В 2014 году они выполнили три посыпки каолином и из-за холода во время завязывания плодов, отсутствия насекомых-опылителей и града до сбора урожая произвели всего 1,500 литров. В этом году они достигли 6,000 литров благодаря благоприятным климатическим условиям, отсутствию засух и дождей в неподходящее время. Мы не только биологические, но и полностью избегаем нескольких разрешенных химических продуктов, продолжая естественные и органические традиции моей бабушки, которые я знала и уважала», — заявила она. В этом урожае нам потребовалось только раннее опрыскивание каолином из-за небольшой вспышки мух в июле, затем была хорошая погода, и мы получили эти амбициозные награды».

Массимо Д'Аддарио, эксперт по оливковому маслу и сын владельца Марина Палушчи, является частью четвертого поколения производителей. Это был первый раз, когда мы участвовали, и мы получили это замечательное достижение», — сказал он OOT. В прошлом году, несмотря на ужасный урожай, мы не сдались, и, несмотря на 60-процентное падение, мы произвели отличный EVOO. В этом году нам пришлось просто поливать, потому что в Абруццо было очень тепло». Д'Аддарио объяснил, что хорошее орошение необходимо для поддержания хорошего соотношения мякоти и сердцевины и сохранения свежести ароматов, которые отличают их EVOO, произведенные на двухфазной мельнице в холодном состоянии и без фильтрации.

Некоторые производители придавали традициям нотку прохладной современности, но не упускали из виду важность органической и устойчивой обработки.

Спирос Борраччино и его брат создали имя Оилала переработка французского слова "olalà', что означает благоговение и удивление. Они использовали бутылку, обычно посвященную духам, с очаровательной и инновационной эстетической графикой, которая меняется каждый год. У нас есть 10 гектаров оливковых рощ на Адриатическом побережье Апулии, унаследованных от наших бабушек и дедушек», — сказал Борраччино. Мы счастливы и гордимся этой наградой. С прошлого года мы не смогли принять участие из-за неурожая, мы так рады цели, которой достигли в этом году. Наша продукция ориентирована в основном на зарубежные рынки, и эта награда укрепляет нашу репутацию». После предыдущего урожая стали намного тщательнее, чуть ли не еженедельно, следить за наличием мухи. Только неделя в июле заставила их опасаться появления мухи, которая оказалась благополучной. Oilalà использует органический продукт, хотя и не сертифицирован как органический, и не использует химическую обработку, когда в этом нет необходимости.

Мы впервые принимаем участие в NYIOOC и мы так рады этой награде и престижу, которые они дают нам на международном уровне, так как в последние два года мы работаем на рынке США», — сказал Альфредо Агостини, получивший золотую награду с Сублимис, происходящий из оливковой рощи на высоте 350 метров над уровнем моря в регионе Марке. Во время сбора урожая 2014 года у нас было 50-процентное падение количества. В этом году мы провели естественные профилактические обработки медью для традиционного производства, так как предпочитаем избегать химических продуктов. Но оливки были настолько здоровыми, что не потребовалось никаких дополнительных обработок, и это дало отличные результаты».

Костантино Руссо вместе со своей сестрой Розой Руссо владеет фермой недалеко от Сорренто, где они производят Л'Арканджело названы в честь их отца, без которого было бы невозможно производить их EVOO, рассказал Костантино. Золотая награда является важным признанием нашей приверженности. Наши оливковые рощи, частично вековые, растут на высоте 250 метров над уровнем моря в известняково-глиняном терруаре». Он позаимствовал из мира вина систему тщательной сортировки оливок на сортировочном столе. В прошлом году они получили только 20 процентов от обычной продукции. Чтобы справиться с любым нападением, мы постоянно следили за мухой. Хотя мы не сертифицированы как органические, мы используем органические продукты, такие как медь и известь, разбрасываем их каждые 3 недели и собираем ранний урожай в октябре. Мне очень небезразлична эта награда, поскольку она престижна и является самым важным конкурсом для оливкового масла экстра-класса».