Качественное производство EVOO в сердце социального фермерства Италии

Социальное фермерство (SF) или уход за фермой — это практика использования сельскохозяйственных ресурсов для предоставления социальных или образовательных услуг для уязвимых групп людей, как это определено Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО).

Он направлен на объединение потребностей, идентичностей, защиты и требований свободы всех граждан, независимо от их способностей, в соответствии с уставом Итальянский национальный форум по социальному сельскому хозяйству (FNAS), в котором подчеркивается ценность труда не только как индивидуального источника дохода, но и как основополагающего элемента более справедливого и инклюзивного общества.

SF может быть инструментом реагирования на потребности населения, как с точки зрения устойчивого сельскохозяйственного производства с экономической и экологической точек зрения, так и с точки зрения предоставления социальных и медицинских услуг», — сказал представитель Lazio FNAS Карло Де Анджелис. .

Имея около 400 социальных кооперативов, 4,000 работников и оборот 200 млн евро, итальянская система SF (регулируемая национальным законом № 141 от 18 августа 2015 г.) стала образцом передовой практики для других стран благодаря многочисленным социальным и качественным достижения.

В этом контексте выращивание оливок практикуется с большими результатами, как и в случае Агриколтура Каподарко, которая в этом году отмечает свое сорокалетие деятельности на фермах в Риме и Гроттаферрате.

Эти социальные кооперативы были созданы, чтобы дать обездоленным людям социальную и профессиональную автономию посредством социализации и работы», — сказал президент Сальваторе Стинго.

Их миссия проистекает из основополагающих принципов Сообщества Каподарко, некоммерческой организации, которая продвигает и защищает достоинство маргинализированных людей, особенно людей с умственными и физическими недостатками, посредством постоянной деятельности по включению и интеграции.

Ежедневная деятельность нашего кооператива основана на двух столпах: центральной роли человека и уважении к окружающей среде», — отметил Стинго. С годами наша деятельность развивалась, и теперь мы органично управляем компанией площадью около 40 га (почти 99 акров), включая оливковую рощу площадью 2.5 га (6.1 акра) в Гроттаферрате и небольшой участок в Tenuta della Mistica в Риме. состоящий из около 800 древних растений Морайоло, Франтойо, Леччино и Карбончелла», — проиллюстрировал он.

Фермы с годами стали неотъемлемой частью социальной и производственной ткани территории благодаря высокому качеству своей продукции. Оливковое масло первого холодного отжима производится командой, включающей операторов и людей с ограниченными возможностями, которые участвуют в социальных лабораториях кооператива, в основном занимающихся садоводством.

Кроме того, в этом году в Tenura della Mistica мы собрали оливки в сотрудничестве с восьмиклассниками из местной школы», — уточнил Стинго, имея в виду красивую сельскую местность на окраине Рима, где оливковые деревья обрамляют дорогу, ведущую к древнеримский акведук.

Момент сбора урожая не только очень приятен, но и полезен, поскольку дает людям возможность практически сразу увидеть плоды своего труда», — пояснил Стинго. Они собирают оливки и вскоре могут попробовать масло, и это придает большое значение приложенным ими усилиям. В этом смысле производство оливкового масла первого холодного отжима очень эффективно».

Оливки, собранные вручную, быстро доставляются на мельницу опытного производителя Americo Quattrociocchi в Лацио. Наши сторонники и потребители настолько воодушевлены высоким уровнем качества, которое улучшалось с годами, что каждый сезон наше оливковое масло первого холодного отжима распродается задолго до сбора урожая», — рассказал он.

Менее чем за час езды мы доберемся до терапевтического сообщества Паломбара Сабина ассоциация Дианова, организация, которая разрабатывает проекты по лечению наркомании.

Мы принимаем восемнадцать человек, которые проходят полный курс лечения», — сказал директор сообщества Массимо Баньяски. Он объяснил, что терапевтическое путешествие людей, живущих в сообществе, начинается с использования лекарств и метадона в уменьшенных дозах и заканчивается социально-профессиональной реинтеграцией, которая включает в себя ряд сельскохозяйственных мероприятий, в основе которых лежит производство экстра-девственного. оливковое масло.

Территория Сабины, характеризующаяся холмистой местностью и глинистой дренирующей почвой, помогает нам производить превосходное масло из 400 растений Leccino и Carboncella», — сказал Баньяски. Последний урожай дал нам интенсивное фруктовое масло со средней горечью и более стойкой остротой».

В этом году благодаря проекту, финансируемому Fondazione Terzo Pilastro Italy и Mediterranean, у кооператива появилась возможность лучше сосредоточиться на обучении выращиванию оливок. В сотрудничестве с организацией производителей OP Latium мы организовали интенсивный курс по производству оливкового масла первого холодного отжима от обрезки до сбора урожая, включая информацию о различных сортах и ​​процессе помола», — уточнил он.

В первую очередь «Дианова» — это терапевтическое сообщество, но вместе с производственной практикой, сезон за сезоном, мы достигли высокого уровня качества», — отметил директор. Вероятно, в следующем году мы подадим наше масло в Торговую палату Рима для получения сертификата DOP».

Производственная деятельность в органически управляемой роще осуществляется операторами и местными жителями. Они так хорошо усвоили навыки, необходимые для этой работы, что теперь могут достигать отличных результатов», — заметил Баньяски, пояснив, что один эксперт сообщества руководит работой других операторов и жителей, которые занимаются растениями, расположенными на крутом склоне, что затрудняет обрезку. а лесозаготовительные работы еще более усложняются.

Производство оливкового масла первого отжима – это средство реабилитации и важнейшая профессиональная деятельность общества», – добавил директор. Мы предлагаем нашу нефть в обмен на вклад в общество, а вырученные средства помогают нам реализовывать проекты, чтобы мы могли достичь двойной цели: мотивации и профессионального образования, а также экономической поддержки и удовлетворения со стороны потребителей».

Это второй производственный сезон в Ферма Каповольти, социальный кооператив в Монтекорвино-Пульяно, провинция Салерно, который поддерживает людей с психическими расстройствами.

Кооператив был основан три года назад благодаря проекту, финансируемому Fondazione Con Il Sud», — сказала директор Натали Франше. Мы называем себя каповольти (вверх ногами), потому что обычно вы сначала создаете "контейнер», а затем вы включаете людей, когда на самом деле мы решили пойти по пути с людьми с уязвимыми местами и их семьями, некоторые из которых хотели проявить себя и инвестировать в кооператив».

Сейчас шестнадцать человек, половина из которых — люди с психическими отклонениями, управляют органической оливковой рощей площадью 6 гектаров (15 акров) на территории гор Пичентини. Мы уделяем пристальное внимание обучению наших участников, потому что психическое здоровье — это особая область, а реабилитация требует надлежащего процесса обучения». Каждую неделю запланированы теоретические и практические занятия в кооперативе, который состоит из детского сада и жилого дома Casa Nadia, в котором проживает 10 человек.

Производство оливкового масла первого холодного отжима является средством… я говорю "завоевание», а не "реабилитация», — сказал Франше. Прошлый урожай эффективно убрали люди, которые три года назад не могли оставаться в поле больше пары часов, а теперь могут спокойно работать шесть часов».

Десять операторов, в том числе психологи и социологи, и двадцать жителей работают в командах по десять человек в возрасте от 18 до 50 лет, за которыми следует агроном. Мы собираем оливки, которые через несколько часов доставляются на мельницу Торретта в Баттипалье», — отметил Франше.

1,400 растений Frantoio e Leccino собирают вручную, поскольку использование инструментов для сбора урожая может быть небезопасным из-за особого состояния рабочих. Кроме того, сбор урожая облегчается благодаря адекватной обрезке.

Наша вторая продукция была настолько хороша с точки зрения качества, что была распродана уже в декабре, и это говорит о том, что мы на правильном пути, потому что, хотя наша цель прежде всего социальная, было естественным улучшать стандарты производства», — Франше. обдуманный.

В следующем году мы представим наше масло в орган по сертификации для получения сертификата Colline Salernitane PDO. Выручка от продажи позволяет нам финансировать наши проекты, поэтому качество является фундаментальной целью нашей программы», — заключила она.