Что отличает оливковое масло DOP?

Постановление Совета и Парламента (ЕС) № 1151/2012 определяет обозначения мест происхождения как название, идентифицирующее продукт, происходящий из определенного места, региона или, в исключительных случаях, страны; качество или характеристики которых в основном или исключительно обусловлены конкретными географическими условиями, с присущими им природными и человеческими факторами, и чьи этапы производства полностью происходят в определенной географической области».

Помимо выполнения этих требований, масла, произведенные под наименованием по происхождению, должны иметь определенный престиж на рынке и соответствовать строгим спецификациям, установленным Регулирующим советом в его Условиях. Среди прочего, этот документ определяет охраняемую географическую зону, допустимый сорт или сорта оливок и процедуры, которым необходимо следовать в процессе разработки.

На самом деле эти масла представляют собой тщательный отбор, который последовательные поколения фермеров сделали из оливковых деревьев, которые лучше всего адаптируются к их географическому контексту и производят лучшие масла.

Не следует забывать и о том, что, помимо соответствия официальному определению, масла, произведенные под наименованиями по происхождению, должны быть сертифицированы в соответствии с международными стандартами, однозначно гарантирующими их происхождение, качество и особенности, отличающие их от остальных. .