Тяжелый сезон в Калифорнии

Рассказ об урожае калифорнийских оливок — это история выживания, но, как показывает этот сезон, это может быть и косточка.

От Корнинга в долине Сакраменто до Линдсея в Сан-Хоакине урожай столовых оливок в этом году является серьезным разочарованием, хотя ожидается, что производство в северной части будет ближе к нормальному объему. Короткие зимние похолодания, сильная жара во время весеннего цветения, а также более высокая температура и недостаток воды в течение вегетационного периода серьезно сократили урожай в округе Туларе. Цены на консервы обязательно вырастут, но никто в отрасли не ждет, что они компенсируют недостаток тоннажа.
См. также:Полное освещение урожая 2014 г.
Даже традиционные системы обработки являются частью уравнения. Каждая оливка, предназначенная для консервирования, будь то зеленая или черная, должна быть выдержана. Вяление включает погружение в едкий раствор, чтобы нейтрализовать естественную горечь фруктов, а также вымачивание в рассоле в течение длительного периода перед тем, как запечатать банки или банки.

Мрачная сторона переработки оливок для потребительского рынка заключается в том, что необходимо утилизировать и едкий раствор, и рассол. Это было проблемой для производителей оливок с самого начала существования отрасли и причиной некоторых ожесточенных юридических проблем и экологических споров. Один переработчик установил современное оборудование для очистки жидкостей от их естественного состояния, и другие следуют за ним.

Площадь земли в штате за последние пять лет немного сократилась, что привело к уменьшению объемов производства сырья. Большинство садов штата стареют или уже состарились, причем некоторые из них были выкорчеваны за последние пять лет и заменены другими древесными культурами.

Иностранная конкуренция также была важным фактором в маркетинге консервированных оливок. Поставки из итальянских, французских, испанских и марокканских садов могут быть импортированы, в основном через сети пиццерий, по ценам ниже американских. Американские маркетологи могут критиковать качество и даже вкус импортных оливок, но когда они разбрасываются по пицце, они бросают вызов дискриминации со стороны подростков, питающихся пиццей.

В том, что, как надеялись, станет искупительным и захватывающим аспектом оливковой промышленности штата, производство оливкового масла, заметно расширился за последние восемь-десять лет. Для этой цели были посажены тысячи гектаров деревьев. Для добычи нефти установлено экзотическое оборудование, большая часть которого импортировано, и появляются дизайнерские этикетки, которые бросают вызов винным этикеткам из-за графической экстравагантности. Взяв еще одну страницу маркетинговой техники винодельческой отрасли, производители оливкового масла открыли дегустационные залы, рассчитанные на привлечение путешествующих посетителей, причем некоторые из них расположены в столь же живописных местах, как и этикетки на дизайнерских бутылках.

Рекламные кампании уже проводятся, чтобы восхвалять превосходное качество, чистоту и вкус масла, производимого из калифорнийских оливок. Новая оценка стандарты были установлены, появляются знатоки оливкового масла, а публикации о еде и напитках рассказывают о причудливости оливковых садов на склоне холма и вкусе их продуктов.
См. также:Калифорнийское оливковое ранчо ведет переговоры о покупке импортера Lucini
Но даже в этой атмосфере энтузиазма по крайней мере один крупный производитель нефти, работающий на эффективном дробильном предприятии с новым блестящим оборудованием, разорился. Он покупал оливки у признанных производителей по ценам, превышающим те, которые он мог получить от бутилированного продукта.

Бум производства оливкового масла отчасти является результатом того, что некоторые недавно выведенные сорта обычно высаживаются решетчатым способом на расстоянии нескольких дюймов друг от друга с использованием переоборудованного оборудования для сбора винограда. Он устанавливается на каждый ряд и стряхивает фрукты с деревьев на движущиеся конвейеры, а затем в сопровождающие их прицепы для транспортировки для измельчения.

В то время как в сегменте Калифорнийская оливковая промышленность который производит эти вкусные оливки, чтобы украсить наши праздничные столы и летние пикники, сегмент производства масла ожидает растущее, даже процветающее и прибыльное будущее. В наши дни человек в оливковой индустрии Калифорнии может находиться на любом уровне, от ямы до вершины.