Учебная программа, ориентированная на оливковое масло, в Калифорнии призвана помочь больному округу

В одном из наименее здоровых округов Калифорнии предпринимаются усилия по пропаганде здорового питания среди детей с оливковое масло первого отжима в его ядре. 

Съедобный школьный двор Буэна-Виста обслуживает около 1,000 учеников от детского сада до шестого класса. Учебная программа основана на уникальной модели обучения и питания: учащиеся учатся собирать урожай и готовить на отмеченном наградами оливковом масле первого отжима, изготовленном из 370 оливковых деревьев Мансанильи, растущих в школе.

Уроки, посвященные оливкам и оливковому маслу, представляют собой часть того, что государственная чартерная школа называет классом на открытом воздухе. Программа охватывает основные понятия экологии, самодостаточности, здорового питания и математических навыков, одновременно развивая понимание окружающей среды.

Эта образовательная программа по съедобности имеет уникальную историю. В 2012 году зрелые оливковые деревья были пересажены из Вудлейка, в районе Портервилля калифорнийской долины Сан-Хоакин, в Бейкерсфилд, расположенный в 50 милях (80 километрах) к югу. 

Оливковые деревья Дарси Маршалл стали источником еды, вдохновения и здоровья для учащихся съедобной школы округа Керн и общества.

Благодаря своей любви к земле и здоровой кухне Маршалл развивал то, что впоследствии стало новым бизнесом, приносящим пользу тысячам семей в нашем сельскохозяйственном сообществе и далеко за его пределами», — рассказал Дилан Уилсон, исполнительный директор Edible Schoolyard Kern County. Olive Oil Times,

Маршалл собирает и прессует вручную собранные оливки каждый год», — добавил он. Он назвал награду за свой урожай оливковым маслом первого отжима Buena Vista, которое с 2015 года занимает первое место на ярмарке округа Керн». 

Уилсон описал оливковое масло экстра-класса Buena Vista как крепкое и ароматное. Масло идеально подходит для наслаждения ломтиком свежеиспеченного хлеба, сливочными винегретами или сытными блюдами, такими как супы и рагу или мясо на гриле и жареные овощи», — сказал он.

370 оливковых деревьев и школьный двор, который они окружают, тесно связаны в жизни семей округа Керн с любым экономическим положением и кулинарными талантами. Деревья представляют собой классную комнату на открытом воздухе для понимания цикла «от семени к столу». 

Команда ландшафтных дизайнеров Маршалла заботится, управляет и собирает урожай, используя устойчивую философию и практику округа Керн, – сказал Уилсон. После прессования и розлива в бутылки Маршалл жертвует готовое оливковое масло первого холодного отжима в округ Съедобный школьный двор Керн».

Затем школа продает оливковое масло жителям округа Керн и Южной Калифорнии, а доходы идут на студенческие программы и местное сообщество.

Жена Маршалла, Барбара Гримм Маршалл, основала Grow Academies: государственные чартерные школы от детского сада до восьмиклассников в Арвине, Шафтере и сельских районах округа Керн.

Школы построены на основе уникальной образовательно-питательной модели съедобных школьных дворов с оливковыми деревьями в каждом кампусе.

В съедобном школьном дворе округа Керн и академиях выращивания учащиеся учатся формировать привычки здорового питания посредством питания, образования и практического опыта выращивания семян на столе.

Оливковое масло первого холодного отжима Buena Vista снабжает кухонные классы, в которых молодые повара учатся готовить, подавать и наслаждаться продуктами, которые они вырастили и собрали в садах, за которыми они ухаживают.

Студенты развивают любовь к сезонным, здоровым рецептам и берут эти привычки в еде домой, чтобы улучшить выбор питания в своих семьях», — сказал Уилсон.

Несмотря на то, что округ Керн является одним из ведущих сельскохозяйственных округов мира, он сталкивается с тревожной реальностью: каждый четвертый член сообщества сталкивается с отсутствием продовольственной безопасности. 

Округ представляет собой убедительный аргумент в пользу поддержки инициатив по обучению населения здоровому питанию.

Многим жителям не хватает доступа к свежей, питательной и доступной пище. Опасности усугубляются тем, что многие семьи имеют ограниченное представление о том, как максимизировать питательную ценность имеющихся продуктов. 

Кроме того, округ борется с тревожно высоким уровнем ожирения и диабета, занимая 53-е место.^rd из 58 округов Калифорнии по общему состоянию здоровья.

Наша миссия — активно решать эти проблемы, вдохновляя будущие поколения развивать здоровое и позитивное отношение к еде», — сказал Уилсон. Заглядывая в будущее, мы планируем углубить наши связи с партнерами по сообществу и расширить спектр наших программ». 

С 2019 года сеть Edible Schoolyard процветает и включает в себя восемь дочерних программ съедобных школьных дворов.

Рост был замечательным: сообщество всем сердцем приняло подход, заключающийся в передаче детям базовых концепций, связанных с циклом «от семени к столу», — сказал Уилсон. Мы твердо верим, что, прививая эти уроки молодым умам, мы вносим позитивные изменения в привычки питания их семей».

Уилсон сказал, что проект является дальновидным и использует подход, охватывающий несколько поколений, для более широкого повышения осведомленности об оливковом масле первого отжима и моделях здорового питания. 

Двигаясь вперед, мы по-прежнему стремимся способствовать созданию более здорового и устойчивого сообщества, гарантируя, что наши усилия будут способствовать устойчивому и позитивному будущему», — сказал он.

В съедобной школе округа Керн центральным принципом философии преподавания является пропаганда здорового питания с особым упором на употребление цельных продуктов.

Хотя взрослые могут столкнуться с трудностями при изменении своего режима питания, мы подчеркиваем, что никогда не поздно внести позитивные изменения, и ключевым аспектом является включение в свой рацион большего количества цельных продуктов», — сказал Уилсон.

По словам Уилсона, выявление и понимание цельных продуктов – в их первоначальном, необработанном состоянии – имеет основополагающее значение для формирования здорового образа жизни.

Программа воплощает эти принципы в жизнь, поощряя людей всех возрастов делать осознанный выбор в пользу цельных продуктов, минимизировать потребление ультрапереработанных альтернатив и активно поддерживать местные программы «от семян к столу» или программы продовольственной грамотности.

Многие местные образовательные программы по съедобному питанию, такие как школьные программы в Калифорнии, инициируются и поддерживаются членами сообщества, часто сталкивающимися с финансовыми проблемами. 

Местная поддержка, будь то волонтёрская или финансовая помощь, может существенно повлиять на эти программы и способствовать общему благополучию сообщества», — сказал Уилсон. Это особенно важно, когда эти программы предусматривают образование детей, поскольку они играют решающую роль в укреплении здоровья и базы знаний общества».

Наше послание заключается в том, чтобы учиться на протяжении всей жизни, формировать более здоровые пищевые привычки и активно поддерживать местные инициативы, которые способствуют повышению осведомленности о продуктах питания и продовольственной грамотности», — заключил он. Поступая так, мы коллективно вносим вклад в индивидуальное благополучие, улучшение общества и более устойчивый и осознанный подход к выбору продуктов питания».

• Эй-Би-Си Бейкерсфилд
• Детские данные