Отчет предполагает, что трюфельное масло вызвало случаи сальмонеллеза инжира и оливок

Центры по контролю и профилактике заболеваний считают, что трюфельное масло стало причиной вспышки сальмонеллы, от которой заболели 159 человек, которые ели в ресторане в Вашингтоне.

Хотя CDC не назвал ресторан, подробности в их отчете предполагают, что это Fig & Olive, сеть французских ресторанов, которая специализируется на приготовлении блюд с оливковым маслом. У компании есть офисы в обоих городах, указанных в отчете CDC. Кроме того, на Fig & Olive были наложены судебные иски за инфекцию сальмонеллы, которая произошла в течение обсуждаемого периода.

Инфекции в ресторане округа Колумбия не могут быть окончательно связаны с одной едой, но доказательства настоятельно предположили, что трюфельное масло было вероятным источником вспышки», — говорится в сообщении CDC. Среди этих доказательств был тот факт, что 89 процентов инфицированных ели продукты, содержащие трюфельное масло. Одним из таких случаев был сотрудник, который съел продукт, содержащий трюфельное масло, которого не было в меню.

Перспектива вспышки стала проявляться 8 сентября 2015 года, когда в Департамент здравоохранения округа Колумбия поступили два тревожных телефонных звонка. Сначала клиент сообщил, что заболел после еды в ресторане. Затем персонал отделения неотложной помощи сообщил о четырех дополнительных случаях пищевого отравления, возникших после того, как люди поели в этом ресторане.

DCDOH немедленно начал расследование этого дела и из-за беспокойства приостановил действие лицензии ресторана с 10 по 15 сентября. За это время власти закрыли Fig & Olive в округе Колумбия, и он не открывался снова до тех пор, пока DCDOH не утвердил свой контроль рисков. План, сообщает Washington Post.

Основываясь на информации, предоставленной посетителями, DCDOH посчитал шесть продуктов в значительной степени связаны» с инфекциями. Три из них — карпаччо из говядины, трюфельные грибные крокеты и трюфельное ризотто — содержали трюфельное масло. Власти собрали различные образцы продуктов питания из ресторана, и лабораторные исследования показали, что картофель фри с трюфелем был положительным на сальмонеллу, сообщил CDC.

После того, как DCDOH опубликовал общенациональный запрос о потенциальных инфекциях, они обнаружили, что инфекции, связанные с рестораном округа Колумбия, распространились на 11 штатов, вероятно, потому, что многие люди посещали город в выходные дни Дня труда. Более того, представители здравоохранения Лос-Анджелеса сообщили, что столкнулись с аналогичной проблемой в том же ресторане в своей юрисдикции.

Согласно статье LA Times, опубликованной 29 сентября 2015 года, случаи сальмонеллы появлялись в ресторане Fig & Olive в Западном Голливуде. Кроме того, выяснилось, что компания удалила продукты, содержащие трюфельное масло, из меню в Лос-Анджелесе и округе Колумбия.

Поскольку инфекции появляются на обоих побережьях, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и власти штата приступили к расследованию в магазине в Нью-Йорке, который снабжал рестораны Вашингтона и Лос-Анджелеса. Но они не смогли собрать образцы, потому что учреждение было закрыто. Он прекратил свою деятельность менее чем через неделю после того, как представители здравоохранения округа Колумбия начали получать сообщения об инфекциях сальмонеллы.

Когда Washington Post допросила президента Fig & Olive Гэри Гали о внезапном закрытии их предприятия в Нью-Йорке, он признал, что они ускорил закрытие» своего магазина. Но он сказал, что это потому, что объект был на самом деле, в этом больше нет необходимости». По словам Гали, компания наняла нового корпоративного шеф-повара, который оптимизировал производственный процесс, чтобы каждый ресторан мог производить все блюда самостоятельно.

Кажется, это больше, чем совпадение, что в одном и том же ресторане на каждом побережье есть проблемы с сальмонеллой», — сказал адвокат по безопасности пищевых продуктов Билл Марлер в интервью LA Times в сентябре 2015 года. Это, безусловно, вызывает подозрение, что вполне может быть общий ингредиент, который вызывает эту проблему двух берегов», — добавил Марлер.

Власти теперь спокойно приходят к выводу, что общим ингредиентом вспышки сальмонеллы округа Колумбия было трюфельное масло. CDC также добавил, что, если бы не столь своевременная реакция общественного здравоохранения, вероятно, заразилось бы больше людей.

• Центры по контролю и профилактике заболеваний


• Washington Post