В Греции оливковое масло по-прежнему отсутствует на столах в ресторанах и тавернах

Каждое лето миллионы отдыхающих со всего мира стекаются в Грецию, чтобы насладиться великолепными пляжами, посетить бесчисленные древние памятники и памятники и отведать аутентичные блюда греческой кухни.

Доступно оливковое масло первого отжима составляющая основу практически любого приготовления пищи в Греции, кухня страны является одним из наиболее характерных проявлений знаменитого Средиземноморская диета.

Однако в закусочных по всей стране местные жители и туристы не имеют доступного оливкового масла, чтобы придать своей еде дополнительный вкус; оливковое масло для потребления клиентами неуклонно исчезает со столов ресторанов и таверн в Греции с 2018 года, а в настоящее время почти исчезло.

Законодательство введено В этом году потребовалось, чтобы обычно используемые сосуды с оливковым маслом, доступные на столах в ресторанах, были заменены защищенными от несанкционированного доступа одноразовыми бутылками с фирменным оливковым маслом первого или первого отжима.

Регулирование было предложено операторами рынка, мотивируя это тем, что маленькие одноразовые бутылки будут способствовать продвижению качественного греческого оливкового масла и не позволят потребителям в заведениях общественного питания использовать масла сомнительного качества.

Согласно новому закону, к каждой порции в ресторанах, отелях или тавернах должна прилагаться запечатанная бутылка оливкового масла первого или первого холодного отжима — обычно 50 или 100 миллилитров — которую нужно открыть за столом.

Конфедерация ремесленников и торговцев (GSEBEE) приветствовала эту меру как возможность для сектора оливкового масла увеличить свои продажи. По оценкам, ежегодно потребуется около 10,000 - тонн греческого оливкового масла для наполнения запечатанных бутылок, украшающих столы в закусочных по всей стране.

Однако заведения общественного питания в Греции не спешат принимать это правило, в основном из-за дополнительных затрат, которые некоторые рестораторы решили переложить на своих клиентов.

К сожалению, нам приходится брать плату за запечатанные бутылки с оливковым маслом, цена которых начинается примерно с 1 евро за 50 миллилитров — что абсурдно, если учесть, что оливковое масло — неотъемлемая часть рациона и основной продукт питания», — владелец ресторана. Иоаннис Кузупис заявил Olive Oil Times в сентябре 2018почти через шесть месяцев после вступления в силу нового закона.

Йоргос Эконому, генеральный директор Sevitel, ассоциации производителей оливкового масла в Греции, отметил, что оливковое масло для потребления покупателями в настоящее время полностью отсутствует в точках общественного питания страны.

На столах в ресторанах нет сотейников с оливковым маслом, так как они были запрещены, и, как правило, нет бутылок с фирменным оливковым маслом из-за дополнительных затрат», — сказал Эконому. Olive Oil Times. Когда клиенты просят добавить к еде дополнительное оливковое масло, их блюдо обычно возвращают на кухню для доливки».

Чтобы ограничить понесенные расходы, поправка к законодательству в 2020 году разрешила рестораторам использовать одноразовые бутылки объемом до 500 миллилитров, которые оставались бы на столе до тех пор, пока не опустеют, независимо от того, сколько клиентов их использовали.

Тем не менее, три года спустя поправка по большей части остается нераспространенной и не используется закусочными в стране, лишая посетителей дополнительных питательных веществ и дополнительный вкус в их салатах и греческие производители оливкового масла дополнительной торговой точки.

Это было смесь блокировок Covid-19, продолжающаяся инфляция цен на продукты питания и недавний энергетический кризис, которые подорвали инициативу по размещению брендового оливкового масла на столах в ресторанах», — сказал Йоргос Каватас, ресторатор и глава Всегреческой ассоциации ресторанов и смежных профессий (POESE). Olive Oil Times.

Тем не менее, соответствующее рыночное правило требует, чтобы закусочные в стране делали оливковое масло доступным для своих клиентов», — сказал Каватас, добавив, что намерение ассоциации состоит в том, чтобы брендовое оливковое масло вновь появилось на столах в ресторанах и тавернах.

Необходимо запустить кампанию по марочному греческому оливковому маслу, чтобы вернуть себе место на столах в ресторанах и тавернах», — продолжил он. Я также считаю, что дополнительные расходы для клиентов незначительны».

В ходе круглого стола, состоявшегося прошлой осенью в Ретимно, Крит, участники также отметили, что использование стеклянных бутылок емкостью 500 миллилитров более выгодно с финансовой точки зрения и экологически безопасно, чем использование небольших 50- или 100-миллилитровых бутылок оливкового масла для индивидуального использования.

Эксперты, участвовавшие в дискуссии, заявили, что размещение оливкового масла в стеклянных бутылках емкостью 500 миллилитров на столах в ресторане не окажет реального влияния на качество масла даже после одного месяца использования.

Между тем, после проверок со стороны властей, предприятия общественного питания в Афинах и южном городе Кипарисия были оштрафованы на 500 евро каждое за то, что поставили на своих столах нефирменные сосуды с оливковым маслом.

Мы уже начали массовые проверки в отелях и ресторанах по всей Греции», — сказал Костас Скрекас, недавно назначенный министром развития Греции. И мы продолжим. Мы должны защитить греческие продукты».

Эконому согласился с тем, что применение закона в стране ослабло из-за преобладающих в то время социально-экономических условий.

Закон 2018 года был направлен на продвижение фирменного греческого оливкового масла в закусочных, а поправка 2020 года [разрешающая использование бутылок до 500 миллилитров] была внесена в основном для снижения затрат», — сказал Эконому.

Однако, несмотря на то, что это требование, последствия финансового кризиса и пандемии Covid-19 создали неблагоприятную среду для реализации такой меры», — добавил он. Министерство и операторы рынка решили не нагружать пищевой сектор страны лишней нагрузкой».

Однако Эконому отметил, что использование посетителями фирменного греческого оливкового масла в ресторанах и тавернах пойдет на пользу стране.

Мы подумываем обсудить с министерством, как можно вернуть эту меру», — сказал он. Он внесет значительный вклад в имидж Греции и станет послом страны для 20 миллионов иностранных туристов, которые ежегодно посещают нашу страну».

• Агротипос
• Греческое жидкое золото