Производитель оливкового масла находит вдохновение в древних словах и делах

Элейон. Пеланос. Агирон. Три слова, произнесенные древними греками. Но сегодня они также включают в себя тщательно подобранное название для одного оливкового масла первого отжима высшего качества.

Elaion переводится как оливковое масло. Пеланос — это особая смесь оливкового масла, меда и муки, которую когда-то предлагали древнегреческим богам. Наконец, агирон означает жить долго. Вместе они воплощают в себе то, почему Константин Скриванос, бывший банкир, ставший предпринимателем, считает, что оливковое масло ELAION Pelanos Agiron Extra Virgin является одним из лучших греческих оливковых масел, доступных сегодня.

Эти слова — часть жизни, философия бренда», — объясняет Скриванос, основатель ELAION Foods, из своего офиса в Афинах, Греция. Мы вдохновлены методами Древней Греции для производства оливкового масла первого холодного отжима без промышленного процесса. В результате получается тот же вкус, что и у наших предков, и в то же время он обеспечивает те же преимущества для здоровья, что и тогда, для людей сегодня».

По словам Скриваноса, никто не может знать точный и полный процесс, который использовали древние греки, но, основываясь на исследованиях археологических раскопок, в том числе на том, какие инструменты они использовали тогда, он освоил способ создания оливкового масла ELAION и начал производство в 2004 году. Оба современных метода начинаются одинаково просто — со сбора знаменитых греческих сортов оливок. Оливки ELAION родом из зеленого региона Пелопоннес.

Константин Скриванос

Первый сорт оливок, котреики, относится к раннему урожаю и известен своим лаймовым цветом и фруктово-миндальным вкусом. В зависимости от вкуса урожая ELAION может производить три разных продукта, включая Agourelaion, Agourelaion Finest и Agourelaion Bitter.

Второй тип, коронейки, имеет зеленый цвет, сладкий, но горький вкус и фруктовый аромат. Также в зависимости от результатов сбора урожая будут созданы Coronelaion, Coronelaion Finest и Coronelaion Bitter.

Оливки подвергаются холодному отжиму так же, как оливковое масло в древние времена, с использованием жернова для извлечения оливкового сока из оливок, что сохраняет антиоксиданты, а также его органолептические свойства.

Скриванос говорит, что невозможно узнать, как и определяли ли древние греки температуру, но он утверждает, что очень важно поддерживать определенную температуру, особенно в процессе экстракции масла. В целом, более высокие температуры позволяют экстрагировать больше масла, но, по словам Скриваноса, в конечном итоге получают масло более низкого качества, поскольку разрушаются летучие запахи. Он говорит, что чем выше температура, тем больше окисление, что приводит к потере ценных антиоксидантов, полифенолов и витаминов. Для оливкового масла первого холодного отжима в Европейском Союзе рекомендуется температура ниже 27°C. В ELAION с помощью дистанционных лазерных термометров поддерживается температура
при 26 °C на всех стадиях, что может уменьшить количество, но повысить качество конечного продукта.

Скриванос говорит, что у древних греков, вероятно, не было сложного процесса фильтрации, поэтому ELAION просто полагается на гравитацию, чтобы отделить более тяжелые остатки оливок от продукта в бутылках. В конце концов, Скриванос говорит, что может быть непросто убедить потребителей в том, что оливковое масло ELAION является чистым и нетронутым, когда в нем остаются небольшие натуральные частицы. Однако он говорит, что совершенно "Прозрачность масел, знакомая большинству, обеспечивается только за счет использования полного ассортимента фильтрующих сит или химикатов, что приводит к потере ценных компонентов масла.

Поскольку все основано на природе, наши оливковые деревья полностью не орошаются. То, сколько дождя или погода повлияла на них в этот конкретный год, имеет значение, поэтому каждое масло не может не отличаться каждый год», — говорит Скриванос. Несмотря на любые вариации, мы гарантируем высочайшее качество».

Затем оливковое масло разливают в бутылки из темно-зеленого стекла, чтобы защитить его от разложения.

Мы не производим оливковое масло для супермаркетов, поэтому каждый год у нас не такой вкус, как у больших парней. Они могут это сделать, потому что они могут добавлять все виды оливкового масла, смешивать все вокруг и выполнять механизированные процессы, но это неестественно». И, наконец, на коробке выбита цитата из знаменитого древнегреческого произведения Гиппократа, датируемая 432 годом до нашей эры. Хорошее питание, физические упражнения, надлежащее окружение, позитивный образ мышления».

Это для меня очень мудро, это не просто слова. Речь идет о здоровье и долголетии, и каждый должен верить в это», — объясняет Скриванос, который говорит, что перевод на английский язык не такой точный и прямой. Тогда они говорили, что мы должны есть качественные продукты в небольших количествах и часто. Они имели в виду не совсем упражнения, а все, что касается вашей энергии и вашего движения. Наконец, правильное окружение удерживает вашу жизнь в равновесии, помогает вашим мыслям, вдохновляет на то, чтобы собрать все в своей жизни вместе. То, что сказал Гиппократ, отражено в продуктах ELAION, потому что пища является ключевым компонентом для лучшей жизни, и оливковое масло может быть частью этого».

Доступный за рубежом на таких рынках, как США и Япония, ELAION зарекомендовал себя среди греческих конкурентов. В 2009 году для ведущего греческого журнала о еде. Gastronomos», лучшие греческие повара подвергли испытанию оливковое масло страны и проголосовали за Agourelaion Finest от ELAION. оливковое масло высшего качества в Греции.

Дело не в том, чтобы быть самым большим для Скриваноса.  Наша цель – всегда быть известными своим качеством. И если это означает производство только определенного количества бутылок в год, я не против».

.

Для получения дополнительной информации об оливковом масле Elaion посетите elaion.com.