Этот небольшой, но могущественный производитель поднимает традиционный критский сорт на новые высоты.

Двое родственников с мечтой о создании мирового уровня оливковое масло первого отжима, семейные оливковые рощи и уникальный терруар Крита являются основными составляющими серебристо-зеленый, которая производит оливковое масло из местного критского сорта.

Silvergreen — это Андреас и Эммануэль», — сказал Эммануэль Вантаракис, один из двух двоюродных братьев, стоящих за компанией. Конечно, наши семьи всегда рядом с нами, протягивая руку помощи в сборе урожая и поддерживая нас на всем пути».

Silvergreen родился из опыта и знаний, которые кузены накопили, живя за границей и путешествуя.

Во время наших путешествий у нас была возможность получить в свои руки много качественной сельскохозяйственной продукции и увидеть передовые методы производства», — сказал Вантаракис. Этот опыт вместе с нашими общими ценностями в области культуры, экологии и гастрономии заставили нас вернуться на Крит в 2019 году и объединить семейные рощи».

Мы стремились производить оливковое масло первого холодного отжима из древнего сорта Цунати, качество которого было бы сравнимо с отличными маслами, которые мы пробовали в других местах», — добавил он.

Оливковые рощи Сильвергрин расположены недалеко от прибрежного города Ретимно на Крите. Они в основном состоят из оливковых деревьев сорта Цунати, одного из старейших сортов оливок на острове.

Цунати считается самым традиционным сортом оливок Крита», — сказал Вантаракис. Деревья Цунати сильно отличаются от более распространенных деревьев Коронейки. Их листья светло-зеленые, крона более неправильная, а костянки крупнее и довольно нежные, не прощающие ошибок при обработке».

Будучи требовательным сортом, когда дело доходит до выращивания, многие деревья Цунати на острове были заменены деревьями сорта Коронейки, более легкого в выращивании и более предсказуемого сорта оливок», — добавил он.

Вантаракис отметил, что аборигенные критские сорта оливок идеально адаптированы к микроклимату острова, сформированному интенсивным рельефом острова и совместным влиянием моря и гор.

Наши оливковые рощи не орошаются, что свидетельствует о том, что наши деревья цунати растут в идеальной для них среде обитания — на Крите», — сказал он.

Тем не менее, изменение климата и меньшее количество дождя, которое мы получаем сейчас, заставило нас пересмотреть оливковое дерево с точки зрения целостного подхода как часть экосистемы», — добавил Вантаракис. Наша главная цель — понять и уважать циклы самой природы».

Silvergreen является скромным производителем с точки зрения объемов производства, годовой объем производства которого составляет несколько тысяч килограммов оливкового масла. Тем не менее, небольшой размер стал выгодным для компании в применении желаемых методов выращивания.

В наших сертифицированных органических оливковых рощах мы применяем еще более строгие методы выращивания, чем те, которые требуются в соответствии с принципами органического земледелия, которые было бы почти невозможно применить, если бы мы производили большее количество оливкового масла», — сказал Вантаракис.

Он добавил, что они также экспериментируют с биодинамическими и регенеративными методами ведения сельского хозяйства для решения повторяющихся проблем, таких как более высокие, чем обычно, температуры, засуха и оливковая плодовая муха.

Наши оливковые деревья соседствуют с миндальными и фиговыми деревьями, спаржей и дикими каперсами, которые предотвратить эрозию почвы и обеспечить тень от палящего солнца», — сказал Вантаракис. Растения также обеспечивают идеальную среду обитания для различных птиц и насекомых, что, в свою очередь, способствует контролю над плодовыми мушками и другими патогенами».

Кроме того, в Silvergreen практически полностью отказались от пестицидов, даже тех, которые разрешены в органическом земледелии.

Нашим основным источником удобрений являются овцы и даже лошади, оставленные свободно бродить по нашим рощам», — сказал Вантаракис.

Однако он отметил, что всякий раз, когда речь идет об экологических преимуществах, современные технологии — это то, что нужно для полевых операций.

Например, в контексте регенеративного сельского хозяйства мы переходим от использования разбрызгивателей с ручным управлением, которые предусматривает биодинамическое сельское хозяйство, к дронам», — сказал Вантаракис. Дроны позволяют лучше применять. Они более точны, экономят воду и выделяют значительно меньше углекислого газа, чем другие моторизованные средства».

Эфкрато, экстра вирджин Silvergreen из оливок Цунати, получил награды на NYIOOC World Olive Oil Competition в течение двух лет: золотая награда за дебют в 2022 году и еще одна в 2023 году.

Эфкрато также имеет высокое содержание полифенолы, с заявлением о здоровье, которое соответствует Регламент ЕС 432/2012 требования. В постановлении указано, что оливковое масло, содержащее не менее 5 миллиграммов полифенолов на 20 граммов оливкового масла, может защитить липиды крови от окислительного стресса.

Это обмен, который мы получаем за уход и любовь к нашим оливковым деревьям», — сказал Вантаракис. Возможность производить вкусное и полезное оливковое масло из требовательного сорта, получившего две золотые награды в Нью-Йорке, без ущерба для воздействия на окружающую среду, является высшим признанием наших усилий».

Efkrato — это мягкое односортовое вино первого холодного отжима, изготовленное из оливок Цунати раннего сбора, с ароматами зеленой миндальной цедры и артишока. Идеально сочетается с рыбой и прекрасно дополняет салаты и овощи.

Его можно даже добавлять к фруктам или мороженое— заметил Вантаракис. Efkrato предлагает уникальное сочетание кулинарного удовольствия и питательной ценности».

В ответ на запросы клиентов Silvergreen также начала проведение дегустаций оливкового масла в оливковых рощах компании и избранных ресторанах на Крите.

Наши гости могут насладиться погрузиться в критскую кухню, попробовав отборные оливковые масла из местных сортов Крита, каждое из которых идеально сочетается с разными местными блюдами», — сказал Вантаракис.

Успех Silvergreen основан на древнем критском сорте оливок Tsounati. Однако для Вантаракиса достижения компании — это шанс отправиться в путешествие по закоулкам памяти и способ прославить истинную идентичность своего острова.

Efkrato — это улучшенная версия оливкового масла, на котором мы выросли», — сказал он. Излишне говорить, что оливковые деревья и оливковое масло являются ключевыми элементами не только знаменитой критской диеты, полезной для здоровья и наиболее устойчивой, но и культурной самобытности Крита».

Каждая капля производимого нами оливкового масла является достойным представителем культурного богатства нашего острова», — заключил Вантаракис.