Этот небольшой, но могущественный производитель поднимает традиционный критский сорт на новые высоты.

Удостоенный наград Silvergreen возвышает продукты Крита через Цунати, нежный, но полезный сорт оливок, произрастающих на греческом острове.
Ручной сбор оливок в Silvergreen. (Фото: Антонис Цулос)
Костас Василопулос
6 июля 2023 г., 14:46 UTC

Двое родственников с мечтой о создании мирового уровня оливковое масло первого отжима, семейные оливковые рощи и уникальный терруар Крита являются основными составляющими серебристо-зеленый, которая производит оливковое масло из местного критского сорта.

Silvergreen — это Андреас и Эммануэль», — сказал Эммануэль Вантаракис, один из двух двоюродных братьев, стоящих за компанией. Конечно, наши семьи всегда рядом с нами, протягивая руку помощи в сборе урожая и поддерживая нас на всем пути».

Каждая капля производимого нами оливкового масла является достойным представителем культурного богатства нашего острова.- Эммануэль Вантаракис, совладелец Silvergreen

Silvergreen родился из опыта и знаний, которые кузены накопили, живя за границей и путешествуя.

Во время наших путешествий у нас была возможность получить в свои руки много качественной сельскохозяйственной продукции и увидеть передовые методы производства», — сказал Вантаракис. Этот опыт вместе с нашими общими ценностями в области культуры, экологии и гастрономии заставили нас вернуться на Крит в 2019 году и объединить семейные рощи».

См. также:Профили продюсеров

Мы стремились производить оливковое масло первого холодного отжима из древнего сорта Цунати, качество которого было бы сравнимо с отличными маслами, которые мы пробовали в других местах», — добавил он.

Оливковые рощи Сильвергрин расположены недалеко от прибрежного города Ретимно на Крите. Они в основном состоят из оливковых деревьев сорта Цунати, одного из старейших сортов оливок на острове.

Цунати считается самым традиционным сортом оливок Крита», — сказал Вантаракис. Деревья Цунати сильно отличаются от более распространенных деревьев Коронейки. Их листья светло-зеленые, крона более неправильная, а костянки крупнее и довольно нежные, не прощающие ошибок при обработке».

Будучи требовательным сортом, когда дело доходит до выращивания, многие деревья Цунати на острове были заменены деревьями сорта Коронейки, более легкого в выращивании и более предсказуемого сорта оливок», — добавил он.

Вантаракис отметил, что аборигенные критские сорта оливок идеально адаптированы к микроклимату острова, сформированному интенсивным рельефом острова и совместным влиянием моря и гор.

описывает-лучшее-производство-оливкового масла-в-Европе-этот-маленький-но-могучий-производитель-поднимает-традиционный-критский-сорт на-новую-высоту-времени-оливкового масла

Оливковые рощи Цунати в Сильвергрин (Фото: Антонис Цулос)

Наши оливковые рощи не орошаются, что свидетельствует о том, что наши деревья цунати растут в идеальной для них среде обитания — на Крите», — сказал он.

Тем не менее, изменение климата и меньшее количество дождя, которое мы получаем сейчас, заставило нас пересмотреть оливковое дерево с точки зрения целостного подхода как часть экосистемы», — добавил Вантаракис. Наша главная цель — понять и уважать циклы самой природы».

Silvergreen является скромным производителем с точки зрения объемов производства, годовой объем производства которого составляет несколько тысяч килограммов оливкового масла. Тем не менее, небольшой размер стал выгодным для компании в применении желаемых методов выращивания.

В наших сертифицированных органических оливковых рощах мы применяем еще более строгие методы выращивания, чем те, которые требуются в соответствии с принципами органического земледелия, которые было бы почти невозможно применить, если бы мы производили большее количество оливкового масла», — сказал Вантаракис.

Он добавил, что они также экспериментируют с биодинамическими и регенеративными методами ведения сельского хозяйства для решения повторяющихся проблем, таких как более высокие, чем обычно, температуры, засуха и оливковая плодовая муха.

Наши оливковые деревья соседствуют с миндальными и фиговыми деревьями, спаржей и дикими каперсами, которые предотвратить эрозию почвы и обеспечить тень от палящего солнца», — сказал Вантаракис. Растения также обеспечивают идеальную среду обитания для различных птиц и насекомых, что, в свою очередь, способствует контролю над плодовыми мушками и другими патогенами».

Реклама

Кроме того, в Silvergreen практически полностью отказались от пестицидов, даже тех, которые разрешены в органическом земледелии.

Нашим основным источником удобрений являются овцы и даже лошади, оставленные свободно бродить по нашим рощам», — сказал Вантаракис.

описывает-лучшее-производство-оливкового масла-в-Европе-этот-маленький-но-могучий-производитель-поднимает-традиционный-критский-сорт на-новую-высоту-времени-оливкового масла

Овцы и лошади в оливковых рощах являются основным источником удобрений. (Фото: Антонис Цулос)

Однако он отметил, что всякий раз, когда речь идет об экологических преимуществах, современные технологии — это то, что нужно для полевых операций.

Например, в контексте регенеративного сельского хозяйства мы переходим от использования разбрызгивателей с ручным управлением, которые предусматривает биодинамическое сельское хозяйство, к дронам», — сказал Вантаракис. Дроны позволяют лучше применять. Они более точны, экономят воду и выделяют значительно меньше углекислого газа, чем другие моторизованные средства».

Реклама

Эфкрато, экстра вирджин Silvergreen из оливок Цунати, получил награды на NYIOOC World Olive Oil Competition в течение двух лет: золотая награда за дебют в 2022 году и еще одна В 2023 году.

Эфкрато также имеет высокое содержание полифенолы, с заявлением о здоровье, которое соответствует Регламент ЕС 432/2012 требования. В постановлении указано, что оливковое масло, содержащее не менее 5 миллиграммов полифенолов на 20 граммов оливкового масла, может защитить липиды крови от окислительного стресса.

Это обмен, который мы получаем за уход и любовь к нашим оливковым деревьям», — сказал Вантаракис. Возможность производить вкусное и полезное оливковое масло из требовательного сорта, получившего две золотые награды в Нью-Йорке, без ущерба для воздействия на окружающую среду, является высшим признанием наших усилий».

описывает-лучшее-производство-оливкового масла-в-Европе-этот-маленький-но-могучий-производитель-поднимает-традиционный-критский-сорт на-новую-высоту-времени-оливкового масла

Эммануэль и Андреас Вантаракис с семьей во время сбора урожая (Фото: Антонис Цулос)

Efkrato — это мягкое односортовое вино первого холодного отжима, изготовленное из оливок Цунати раннего сбора, с ароматами зеленой миндальной цедры и артишока. Идеально сочетается с рыбой и прекрасно дополняет салаты и овощи.

Его можно даже добавлять к фруктам или мороженое— заметил Вантаракис. Efkrato предлагает уникальное сочетание кулинарного удовольствия и питательной ценности».

В ответ на запросы клиентов Silvergreen также начала проведение дегустаций оливкового масла в оливковых рощах компании и избранных ресторанах на Крите.

Наши гости могут насладиться погрузиться в критскую кухню, попробовав отборные оливковые масла из местных сортов Крита, каждое из которых идеально сочетается с разными местными блюдами», — сказал Вантаракис.

Успех Silvergreen основан на древнем критском сорте оливок Tsounati. Однако для Вантаракиса достижения компании — это шанс отправиться в путешествие по закоулкам памяти и способ прославить истинную идентичность своего острова.

Efkrato — это улучшенная версия оливкового масла, на котором мы выросли», — сказал он. Излишне говорить, что оливковые деревья и оливковое масло являются ключевыми элементами не только знаменитой критской диеты, полезной для здоровья и наиболее устойчивой, но и культурной самобытности Крита».

Каждая капля производимого нами оливкового масла является достойным представителем культурного богатства нашего острова», — заключил Вантаракис.


Реклама
Реклама

Статьи по теме