С сегодняшнего дня вступают в силу новые стандарты США на оливковое масло

Калифорнийские производители оливкового масла следят за влиянием новых стандартов Министерства сельского хозяйства США на сорта оливкового масла, которые вступают в силу сегодня, если таковые имеются. Новые стандарты, представляющие собой пересмотр тех, которые действовали с 1948 года, повлияют на импортеров, отечественных производителей и производителей, гарантируя соответствие стандартам, общепринятым в США и за рубежом. Этот день знаменует собой кульминацию многолетних усилий и новое начало для покупателей и производителей оливкового масла в Калифорнии.

Стандарты, инициированные Калифорнийским советом по оливковому маслу (COOC), определяют различные сорта оливкового масла, используя термины, которые соответствуют рыночным и аналогичны определениям, используемым Международным советом по оливкам. Они также способствуют достоверности маркировки, обеспечивая основу для принудительного применения государственными и федеральными агентствами в случае неправильной маркировки продуктов.

COOC усердно работал и долго ждал, пока эти стандарты вступят в силу. Патрисия Дарра, исполнительный директор COOC, говорит, что они в восторге, потому что мы подали петицию пять лет назад. Это дает покупателям общий язык для масел», — продолжает Дарра. что также является положительным шагом для этичных производителей, которым приходится конкурировать с недобросовестными производителями смесей, которые берут надбавку за масла низкого и низкого качества».

Однако стандарты являются добровольными, а это означает, что производители сами выбирают, запрашивать ли для своей продукции сертификацию USDA. Несмотря ни на что, считает Дарраг. это потрясающий первый шаг», и это дает юридическую ссылку, но она добавляет: мы хотели бы, чтобы принудительное исполнение в какой-то момент ». Для COOC этот день может означать конец удовлетворительных усилий по продвижению стандартов так далеко, но это все еще зачаточный этап того, что может оказаться долгим путем к соблюдению и обеспечению соблюдения.

Производители, желающие сертифицировать свой продукт как оливковое масло экстра вирджин США, теперь могут начать процесс его проверки Министерством сельского хозяйства США. Инспектор Министерства сельского хозяйства США возьмет образцы для отправки в лабораторию Министерства сельского хозяйства США в Блейкли, штат Джорджия, где их проверит дегустационная комиссия, обученная сенсорному анализу. К этому дню лаборатория и ее сотрудники готовились больше года. Бутылки с сертифицированными маслами будут иметь сертификационную печать Министерства сельского хозяйства США.

Не только те, кто работает в отрасли, вовлечены в окончательный успех новых стандартов. Роль потребителя будет жизненно важной. Александра Кисеник Деваренн, консультант и преподаватель оливкового масла из округа Сонома, считает, что американские потребители должны взять на себя ответственность за самообразование с помощью этичных производителей и розничных продавцов. Разговор должен включать прозрачность», — объясняет Деваренн. Откуда на самом деле взялись эти оливки? Кто сделал это масло? Когда его измельчили? Это массовый товар, торгуемый только на основе цены? Или это от этичного производителя, который заботится о качестве своего процесса и своего продукта?»

Хотя долговременное воздействие еще предстоит увидеть, калифорнийские производители и производители согласны с тем, что новые стандарты являются шагом вперед как для представителей отрасли, так и для потребителей. Потребители выбирают оливковое масло первого холодного отжима, рассчитывая на продукт премиум-класса, известный своим вкусом и полезными свойствами. Новая печать Министерства сельского хозяйства США, по крайней мере, будет указывать на то, что оливковое масло заслужило эту оценку.