Как кокосовое масло получило репутацию полезного для здоровья

A утверждение из Американской кардиологической ассоциации в июне заставило фанатиков здорового питания взволноваться, ругая кокосовое масло за его высокое содержание насыщенных жиров, что нанесло удар по широко разрекламированному тропическому продукту. Но как именно кокосовое масло получило свою репутацию полезного для здоровья?

Происхождение славы кокосового масла частично основано на паре исследований, проведенных профессором питания Колумбийского университета Мари-Пьер Сент-Онж. Результаты этого исследования, опубликованного в 2003 году, часто цитируются в статьях, поддерживающих использование кокосового масла в качестве здоровой пищи.

Мое исследование было сосредоточено на триглицеридном масле со средней длиной цепи», — сказал Сент-Онге. Olive Oil Times. Когда меня спросили, в каких источниках пищи его можно найти, я ответил, что в наибольшем количестве содержится в кокосовом масле. Он также содержится в пальмоядровом масле и сливочном масле. Это специфические жирные кислоты, которых нет в большинстве растительных масел, кроме тропических».

В исследованиях сравнивали использование триглицеридного масла со средней длиной цепи и оливкового масла. Потребление триглицеридного масла со средней длиной цепи привело к большей потере веса. Это также не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Есть только одна проблема при применении исследований Сент-Онге к использованию кокосового масла.

Эти жирные кислоты составляют около 13-14 процентов от общего количества жирных кислот, содержащихся в кокосовом масле. Я провела исследование со 100-процентным триглицеридным маслом со средней длиной цепи», — сказала она. Итак, мы обнаружили, что когда вы употребляете триглицеридное масло со средней длиной цепи на уровне 20-25 граммов в день, участники теряли больше веса, и у них не было неблагоприятного профиля риска сердечно-сосудистых заболеваний, по крайней мере, с точки зрения их липидного профиля. , уровень глюкозы и инсулина по сравнению с оливковым маслом».

Несмотря на то, что во время исследований использовалось изготовленное на заказ масло, многие ухватились за исследование Сент-Онге, чтобы продвигать кокосовое масло как выбор здоровой пищи.

Я всегда нахожу это удивительным, потому что я не проводила исследований кокосового масла как такового», — сказала она. Поэтому я не могу точно сказать, будет ли само кокосовое масло иметь такое же преимущество для контроля веса, как триглицеридное масло со средней длиной цепи».

Сент-Онге подчеркнула, что ее исследование сосредоточено исключительно на триглицеридном масле со средней длиной цепи, и что она не хочет, чтобы ее опубликованная работа создавала впечатление, что она поддерживает кокосовое масло.

Я не хочу, чтобы это выглядело так, как будто я думаю, что кокосовое масло полезно для здоровья из-за моих исследований. Я знаю, что иногда цитируют мои исследования, подтверждающие пользу кокосового масла для здоровья. Я не проводил исследований кокосового масла, поэтому я не могу сам говорить о его воздействии, только о конкретных жирных кислотах, которые содержатся в кокосовом масле в наибольшем количестве».

• Журнал исследований ожирения


• PubMed