Дважды подумайте о заявлениях об антиоксидантах

Когда одна из немногих этикеток продуктов питания утверждает, что пережила тщательный европейский обзор был антиоксидантный эффект полифенолов оливы, это заставило сектор оливкового масла улыбнуться — и ассортимент оливковых экстрактов на рынке резко вырос — но здесь эксперт по питанию Джон Финли объясняет, почему лучше сохранять хладнокровие к заявлениям об антиоксидантах.

Заявление о том, что полифенолы оливы защищают липиды крови от окислительного повреждения (ключевой фактор сердечно-сосудистых заболеваний), было среди всего лишь нескольких заявлений о здоровом питании Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) приняло в прошлом году после рассмотрения более 2,700. Реестр, который одобрит эти претензии — и запретит остальные — сейчас находится в Европейском парламенте, который лоббируется с целью наложить на него вето до окончания периода проверки 27 апреля.

Между тем, список игроков на рынке оливкового масла извлечение пространство расцвело, сообщает nutrainredients.com, с тех пор, как EFSA приняло заявление об антиоксиданте. В настоящее время поставщиками являются Genosa и Probeltebio (Испания), Indena и Phenofarm (Италия), Creagri (США) и Kaneka (Япония) в партнерстве с итальянской компанией по производству оливкового масла Costa d'Oro.

Многие подчеркивают открытие EFSA и тот факт, что их экстракты содержат гораздо более высокие концентрации полифенол-гидрокситирозола оливок, чем оливковое масло или оливки. Например, 100 мг произведенного в Генозе препарата Hytolive рекламируются как содержащие гидрокситирозол, эквивалентный 500 мл оливкового масла первого холодного отжима.

Итак, если вы хотите максимизировать пользу для здоровья сердца, лучше использовать экстракт, чем оливковое масло? И что следует учитывать производителям оливкового масла при заявлениях об антиоксидантах? Для того, чтобы способствовать обсуждению, Olive Oil Times поговорил с экспертом по питанию профессором Джоном Финли, руководителем Национальной программы по питанию человека Министерства сельского хозяйства США, Службы сельскохозяйственных исследований.

Если экстракты обеспечивают более высокую дозу гидрокситирозола без содержания жира в оливковом масле, являются ли они лучшей альтернативой для тех, кто хочет антиоксидантного преимущества?

Финли: Точно нет! Люди эволюционировали, употребляя пищу, и адаптировались к количеству биологически активных соединений в пище, поэтому при наличии выбора получение питательных веществ и биологически активных веществ через пищу всегда является лучшим выбором. Мы узнаем, что для многих биоактивных веществ не одно вещество, а сложная среда в пище обеспечивает пользу. Например, фрукты и овощи связаны со снижением риска рака, но два крупных исследования, в которых кормили изолированным бета-каротином (вещество из фруктов и овощей, которое, как считается, отвечает за снижение заболеваемости раком) на самом деле расширились рак легких.

Кроме того, помните старый принцип токсикологии: Доза делает яд». Это особенно верно в отношении питания, поскольку обычно существует три подмножества биологических эффектов: дефицит, при котором добавление большего количества вещества улучшает здоровье; адекватность, когда добавление большего количества не улучшает здоровье и не оказывает вредного воздействия; и токсичность, когда добавление большего количества приводит к ущербу для здоровья. Токсичность может проявляться не только в виде прямого вреда, но и в виде дисбаланса питания/метаболизма, который затем приводит к вреду.

Оливковое масло содержит не только гидрокситирозол, но и естественную смесь других соединений, и люди эволюционировали, потребляя такие продукты, как оливковое масло. Они не эволюционировали, потребляя гидрокситирозол, и поэтому мы не знаем, как организм может реагировать на высокие дозы очищенного гидрокситирозола. Также имейте в виду, что многие потребители считают, что если малое поможет, многое излечит от всех болезней».

Что следует иметь в виду производителям пищевых продуктов и продуктов питания в связи с использованием таких заявлений, как заявление об антиоксиданте, одобренное EFSA и находящееся на рассмотрении Европейского парламента?

В EFSA было подано множество заявлений об оливковом масле, но только одно было разрешено — Защита частиц ЛПНП от окислительного повреждения». Коллегия основывала свое решение на хорошо проведенное и мощное исследование, а также два исследования меньшего масштаба, которые показали дозозависимые и значительные эффекты потребления полифенолов оливкового масла (в течение трех недель) на соответствующие маркеры перекисного окисления ЛПНП (оксЛПНП)». Подтверждающие доказательства включены одно краткосрочное и одно срочное исследование (в котором использовались) маркеры перекисного окисления ЛПНП (конъюгированные диены, устойчивость ЛПНП к окислению ex vivo), идущие в том же направлении.

Следует иметь в виду, что только одно из многих заявлений было подтверждено, и это одно было основано на очень ограниченных доказательствах, в некоторых из которых использовались необоснованные биомаркеры. Заявление хорошее для индустрии оливкового масла, но оно может быстро измениться после одного отрицательного исследования (я не знаком с протоколом EFSA по переоценке заявлений о пользе для здоровья).

Поэтому я бы посоветовал использовать претензию (однако иметь запасной план на случай появления отрицательных данных), но быстро начать работу, чтобы лучше поддержать претензию. Я не думаю, что инновации должны быть приоритетом в данный момент. Вместо этого это должны быть клинические испытания, которые продолжают фокусироваться на полифенолах и окислении ЛПНП.

Большой вопрос заключается в том, каковы различия в содержании/составе полифенолов в оливковом масле? Каковы эффекты сорта, времени года, географического положения, обработки, хранения? Какие группы потребителей получают наибольшую выгоду от оливкового масла (респонденты)? Существуют ли группы, для которых оливковое масло вредно?

В целом, сообщество пищевых продуктов и питания должно перейти к основанному на фактических данных подходу к заявлениям; т.е. утверждения подтверждаются или отклоняются на основании очень строгих критериев, в первую очередь исследований на людях, в которых используются значимые с медицинской точки зрения конечные точки. Было много шума по поводу отклонения такого количества заявлений EFSA, но это отчасти результат того, что пищевая промышленность не понимает строгости проверки, основанной на фактических данных.

Что говорят исследования о потребительских преимуществах антиоксидантного действия продуктов, связанных с оливками?

Проблема с продажей потенциал антиоксиданта заключается в том, что эта концепция все еще основана на устаревших идеях удаления свободных радикалов. Поглощение свободных радикалов зависит от способности организма поглощать поглотитель с относительной эффективностью и транспортировать поглотитель к месту действия; также предполагается, что компонент в пище является активным компонентом (т.е. метаболические превращения либо не понимаются, либо не учитываются). Мало что известно ни об одном из этих процессов для отдельных полифенольных компонентов оливкового масла.

Но недавние исследования показывают, что это упрощенная теория, и истинная способность пищевого компонента оказывать антиоксидантную функцию может быть опосредована сложными путями, не связанными со свободными радикалами.

Таким образом, в отношении продуктов заявление EFSA о пользе для здоровья может помочь продавать продукты, но одно отрицательное исследование или данные, которые показывают, что удаление радикалов полифенолами оливкового масла не имеет физиологического смысла, могут все изменить.

Кроме того, пищевые компании должны помнить, что любая польза для здоровья, связанная с продуктами питания, ответчики» и не ответившие». Ориентация на всех потребителей максимизирует продажи, но также максимизирует риск того, что выгоды будут разбавлены теми, кто не ответит. Исследования, нацеленные на избранную группу респондентов, будут более надежными и приведут к более надежному набору данных об эффективности.

Ваше исследование предполагает, что небольшое количество окислительного стресса может помочь предотвратить некоторые хронические заболевания. Каковы последствия этого для потребителей и для тех, кто работает в пищевой промышленности?

Последствия заключаются в том, что концентрация на одном результате, таком как снижение окислительного стресса за счет потребления традиционных антиоксидантов, может не дать положительного результата. На самом деле, некоторые эпидемиологические исследования показывают, что люди, которые потребляют добавки с антиоксидантами, на самом деле живут дольше. короче жизни, чем те, кто этого не делает.

Проблемой питания сегодня является ожирение и связанные с ним хронические заболевания. Изменение ожирения не требует добавления или вычитания продуктов для человека. Вместо этого необходимо рассматривать общий рацион в контексте образа жизни, особенно физической активности. Нам нужно перестать есть «правильные» продукты и вместо этого придерживайтесь разнообразной диеты, богатой фруктами и овощами, с содержанием калорий, связанным с нашей физической активностью. Ни одна пища не является изначально "плохо» — только плохо в неправильных количествах. Точно так же многие продукты, в том числе оливковое масло, можно есть. хорошо» в правильных количествах, но значительно увеличивает ожирение в неправильных количествах.

Какую информацию об антиоксидантах было бы наиболее полезно указать на этикетках бутылок?

Я не согласен с концепцией продажи продуктов на основе индивидуальных биоактивные» компоненты; как диетолог, я думаю, что акцент на диетических ингредиентах, а не на диете в целом, отчасти привел к ожирению и диабету. Потребителям необходимо смотреть на свой рацион и образ жизни в целом — отдельные продукты и компоненты продуктов питания не так важны, как рацион в целом. Оливковое масло, безусловно, может быть частью здоровой диеты, но имейте в виду, что потребление полезных полифенолов связано с потреблением липидов и калорий; таким образом, потребление оливкового масла должно быть сбалансировано в рационе. В зависимости от таких факторов, как возраст, пол, размер и уровень активности, некоторые люди могут потреблять довольно много, тогда как другим следует потреблять очень мало.

Что вы в настоящее время исследуете в отношении антиоксидантов?

Как руководитель национальной программы по питанию человека Службы сельскохозяйственных исследований, я не провожу исследования сам, а устанавливаю программные приоритеты для других ученых. В нашей программе много исследований антиоксидантов, включая следующие конкретные проекты:

.