Урожай оливок в Перу на фоне радикальных перемен

Резюме

Ожидается, что урожай оливок 2020 года в Перу составит 3,000 тонн, что на 50% меньше, чем в предыдущем году, из-за перехода от производства оливкового масла к производству столовых оливок. Пандемия привела к росту внутреннего потребления оливкового масла, при этом производители сосредоточились на качестве, а не на количестве, а розничные торговцы перешли в онлайн, чтобы эффективнее охватить потребителей, что вызвало необходимость в более эффективных методах производства в засушливых регионах страны.

Команда урожай оливок 2020 г. идет полным ходом в Перу на фоне меняющегося ландшафта для производителей и розничных продавцов.

Хотя до завершения сбора урожая остается еще около месяца, перуанские производители соберут около 3,000 тонн из пяти основных регионов выращивания страны, что на 50 процентов меньше, чем урожай прошлого года.

Разница в производстве оливок между двумя годами связана с продуктивным чередованием оливковых деревьев или культурной практикой позднего сбора оливок для переработки натуральных черных столовых оливок», — Джанфранко Варгас, перуанский консультант и основатель Судолива, рассказала Olive Oil Times.

Резкое падение мировых цены на оливковое масло вынудил многих перуанских производителей перейти от оливкового масла к производство столовых оливок.

Сделав этот переход, многие производители оставляли большие партии оливок на деревьях до более позднего сезона, что усугубляло разницу между естественными производственными циклами деревьев в течение и вне года.

Около 90 процентов урожая оливок в Перу предназначено для производства столовых оливок, которое, как ожидается, также сократится на 50 процентов в 2020 году.

Падение цен на оливковое масло также заставило некоторых представителей отрасли сосредоточиться на качестве, а не на количестве.

Впервые в Перу мы получили около 500 тонн "«Оливковое масло первого отжима раннего урожая местного сорта Криолла», — сказал Варгас. Оливки были собраны более зелеными (ранее) и с меняющимся цветом, что означает, что они еще не созрели».

Мы сделали это для того, чтобы у оливковых деревьев не было блокировки в цветении и чтобы избежать этого чередования, которое вредит не только производителям столовых оливок, но и тем из нас, кто добывает оливковое масло в Перу», — добавил он.

После успешного производства своего оливкового масла первого холодного отжима многие из этих производителей надеются как можно скорее разместить свою продукцию на полках супермаркетов и в прилавках местных рынков, чтобы извлечь выгоду из роста внутреннего рынка. потребление оливкового масла приписывается COVID-19 пандемия.

В то время как производители оливкового масла, многие из которых живут в более отдаленных и малонаселенных регионах Перу, в основном не пострадали от пандемии, остальная часть страны находится под строгим карантином.

Блокировка привела к снижению спроса на оливковое масло оптом со стороны гостиничного сектора, но стимулировала рост розничных продаж, поскольку потребители искать более здоровые варианты во время глобального кризиса здравоохранения.

В розничном секторе наблюдается увеличение продаж оливкового масла и столовых оливок, в основном в рамках традиционного канала, который включает винодельни на углу или небольшие магазины на рынках», — сказал Варгас. В современных розничных каналах специализированные сети супермаркетов и минимаркеты продают больше оливкового масла, чем обычно».

Пандемия не только вызвала рост внутреннего потребления, но и вытолкнула на онлайн-рынок больше производителей и продавцов оливкового масла.

С тех пор, как началась социальная изоляция, отчетливо видно увеличение виртуальных магазинов, в частности, направленных на продажу продуктов питания и товаров для здоровья», — сказал Варгас. Они, очевидно, включают оливковое масло для обслуживания нового онлайн-потребителя, [созданного] пандемией».

Этот переход в онлайн не только увеличивает знакомство потребителей с оливковым маслом, но и позволяет розничным торговцам собирать больше данных о потребительских привычках перуанцев, что, по утверждению Варгаса, поможет производителям более эффективно продавать свое оливковое масло в будущем.

Хотя пандемия послужила катализатором для повышения эффективности маркетинга и розничной торговли оливковым маслом, Варгас сказал, что следующей задачей будет повышение эффективности производственного сектора.

Необходим прогресс, чтобы сделать выращивание оливок прибыльным, думая о лучших вариантах модернизации управления», — сказал Варгас.

Основная проблема, с которой сталкиваются производители оливкового масла в Перу, — это невероятно засушливые условия выращивания оливковых регионов страны.

Около 70 процентов перуанского оливкового масла в настоящее время производится в самой юго-западной части страны, в пустыне Атакама. Остальные 30 процентов разбросаны по западному побережью страны, что из-за ток Гумбольдта также получает низкий годовой уровень осадков.

Хотя эта сухая погода является частью того, что придает перуанскому оливковому маслу его уникальные органолептические свойства и высокий уровень полифенолы, это означает, что орошение дорого, а водные ресурсы ограничены.

Варгас утверждает, что для сокращения затрат перуанским производителям необходимо инвестировать в более современные и эффективные ирригационные системы. Он также считает, что необходимо провести дополнительные исследования, чтобы определить, какие сорта лучше всего растут в Перу.

В настоящее время 95 процентов оливок, выращиваемых в Перу, представляют собой местный креольский сорт, происходящий от сорта Гордаль де Севилья, завезенного в страну испанцами в 16 веке.^th век.

Однако сорт плохо поддается механизированной уборке. выращивание с высокой плотностью, которые, по мнению Варгаса, необходимы для сокращения производственных затрат и обеспечения жизнеспособности сектора.

Отныне задача будет состоять в том, чтобы выбрать новые сорта, создать основу для интенсивного выращивания, позволяющую использовать комбайны и механическую обрезку», — сказал он. Это создаст существенные преимущества для лучшего управления в рамках затрат и прибыльности, что будет способствовать возобновлению здоровых и продуктивных оливковых рощ».