Стремление к совершенству Finca La Torre в Малаге

Расположенный к югу от Хаэна и Кордовы, неудивительно, что провинция Малага на юге Испании, возможно, была немного в тени. По крайней мере, когда речь идет об оливковом масле. Но в уголке на севере провинции все меняется.

Четыре года подряд, Финка ла Торре было выбрано Министерством сельского хозяйства страны лучшим производителем органического оливкового масла первого отжима в Испании.

Это поместье недалеко от Антекеры, всего в 50 км от столицы провинции, за последние пять лет получило более 30 наград, в том числе шесть золотых и две награды «Лучший в своем классе» на престижном Нью-Йоркском международном конкурсе оливкового масла.

Преимущество Малаги в том, что здесь существуют различные климатические условия. Таким образом, существует очень важное разнообразие сортов оливок», — сказал Виктор Перес, инженер и директор этой швейцарской компании.

Северная часть провинции, где находится Finca La Torre, представляет собой засушливую зону с некоторым средиземноморским влиянием. Вот где море оливковых деревьев» — простирается на север до Хаэна.

К югу от провинции, ближе к морю, ландшафт становится более гористым и влажным.

В зависимости от территории, на которой мы находимся, мы сможем попробовать самые разные сорта оливкового масла. Так что богатство сортов здесь гораздо важнее, чем в других регионах», — сказал Перес. Olive Oil Times.

С вершины холма, где рабочие обрезают оливковые деревья после сбора урожая, Перес указал на разные участки поместья. Старые традиционные оливковые рощи чередуются с недавно посаженными деревьями, пастбищами и лесами. Перес подчеркнул важность этой разнообразной экосистемы.

У нас около 380 га. Из них только 230 посвящены оливковым деревьям. Остальное - лес. Мы сочетаем оливковые деревья с крупным рогатым скотом. Это играет важную роль, поскольку помогает как бороться с сорняками, так и вносить удобрения».

По его словам, вся продукция сертифицирована как биодинамическая и органическая, а на 34,000 - оливковых деревьев в поместье произрастают различные местные сорта.

Примерно 50 процентов из 230 гектаров заняты 130-летними традиционными оливками. Ходжибланка разнообразие. У нас также есть 100 гектаров интенсивных оливковых рощ, где мы выращиваем четыре разных сорта: Хохибланка, Арбекина, Пикудо и Корникабра», — пояснил Перес.

Когда его спросили о причинах недавнего успеха масел Finca la Torres, он добавил:

Мы гораздо больше специализируемся на коммерциализации первоклассного оливкового масла. Мы компания, у которой есть собственное производство, и мы также делаем ставку на изменение философии. В то время как большинство фермеров собирают урожай очень поздно, мы делаем ставку на очень ранний урожай».

По объему производства Малага значительно отстает от испанских гигантов оливкового масла. Тем не менее, эта андалузская провинция занимает пятое место среди регионов по производству оливкового масла в европейской стране, сразу после Хаэна, Кордовы, Гранады и Севильи.

В 2015–16 годах в Малаге, где проживает более 22,000 75,000 фермеров, выращивающих оливковое масло, было произведено 600,000 20 тонн оливкового масла. Это может быть далеко от - - тонн хаэна, на долю которого приходится около - процентов мирового производства, но это не презренная цифра.

Однако, помимо количества, все меняется на рынке оливкового масла в Малаге. И это начинает распространяться за пределы Finca la Torre.

Я думаю, что мы возглавили это», — сказал Перес. в том смысле, что производители вокруг вас видят, что вы способны выиграть награду Foods of Spain за последние годы, а также международное признание».

Это открывает путь к другим способам производства оливкового масла, а не только к обычному массовому производству. Нет. Есть еще один способ, которому вы можете следовать, это ставка на качество. Не производя больших объемов, но доводя до конца. Потребителю».

Многие производители присоединяются к этой философии», — заверил Перес.