Всего за два сезона южнобразильский продюсер Аль-Зайт прошел путь от новичка в производстве оливкового масла до лауреата крупнейших наград.
Продюсер из Риу-Гранди-ду-Сул получил три золотые награды на церемонии вручения наград 2023 года. NYIOOC World Olive Oil Competition, ставя свои моносорта Пикуаль, Франтойо и Коронейки в число лучших в мире. оливковое масло экстра вирджин.
Если вы хотите наилучшего качества, вам необходимо иметь доступ к новейшим технологиям и полный контроль над всем процессом.- Луиза Осорио, соучредитель Al-Zait
Все произошло так быстро, и я думаю, что это связано с нашей работой и страстью, а также с доступностью технологий и сельскохозяйственных процедур, которые при правильном применении принесли нам огромное удовлетворение», — Луиза Осорио, соучредитель Al-Zait и рассказал финансовый директор Olive Oil Times.
Три награды, полученные в Нью-Йорке, последовали за другими местными наградами, которые вдохновили Осорио и ее партнера Фернандо Альфаму сделать следующий шаг и принять участие в крупнейшем в мире конкурсе качества оливкового масла.
Нью-Йорк стал для нас особенным соревнованием; мы были так счастливы по этому поводу. Мы знали, что у нас отличные продукты, но не ожидали, что выиграем так много», — сказал Осорио. 2023 год был для нас отличным сезоном».
Фернандо и я из Бразилии, но у нас сложное семейное прошлое. Семья моей матери итальянцы, а отец наполовину испанец, наполовину португалец. Семья Фернандо имеет португальские и ливанские корни», — добавил Осорио, намекая на важность культуры оливкового масла в обеих семьях.
Все началось в 2005 году, когда Фернандо работал в Европе, в основном в Португалии, исследуя свою страсть — кулинарию и еду, исследуя ингредиенты», — продолжила она. Именно так он попробовал так много хорошего оливкового масла, качественных продуктов, которые в то время мы не могли найти в Бразилии».
Семейная ферма Осорио, расположенная недалеко от южной границы Бразилии с Уругваем, в основном занималась выращиванием распространенных в этом районе культур, включая сою, рис и выращивание крупного рогатого скота.
В 2014 году Фернандо посетил нашу семейную ферму и заметил два неиспользуемых холма», — сказал Осорио. Они показались уютным местом для оливковых деревьев, поэтому мы начали рассматривать возможность посадки их там».
Осорио добавил, что у пары есть друзья, которые производят оливковое масло в Испании, Италии и Аргентине, поэтому пара изучила, как производители используют технологии и агрономические методы для достижения качества.
Спустя годы, после обширных исследований, пара посадила на холмах 3,300 оливковых деревьев и в 6,000 году произвела 2022 литров оливкового масла.
Мы выбрали Арбекину из-за ее опыляющих свойств, а Коронейки, потому что во время наших исследований на фермах Уругвая мы увидели, насколько хорошо она может адаптироваться к различным условиям», — сказал Осорио.
Я также настояла на том, чтобы у меня был Пикуаль, большой поклонницей которого я являюсь, и нам также хотелось немного Италии из-за наших семейных корней, поэтому мы выбрали Франтойо», — добавила она.
Аль-Зайт также управляет небольшим количеством оливковых деревьев Кобрансоза, сорта, широко выращиваемого на севере Португалии и известного своей значительной урожайностью.
В нашем исследовании, изучая, как растут оливковые деревья и как за ними ухаживают в нескольких странах, мы заметили, что северный португальский регион Трас-ус-Монтес, его погода и терруар напоминают наши в Бразилии», — сказал Осорио.
Расширение оливковых деревьев Кобрансосы является одной из целей компании. Тем не менее, мы не стремимся значительно увеличивать количество, поскольку ориентируемся исключительно на качество», — сказал Осорио.
Все эти деревья чувствуют себя хорошо, и некоторые из наших португальских друзей рассказали нам, как необычно, что эти деревья растут так высоко и быстро, как на наших холмах», — добавила она.
Еще одна инвестиция, над которой сейчас работает Аль-Зайт, — это создание мельницы. Завод нужен нам по нескольким причинам», — сказал Осорио. Во-первых, если вы хотите добиться наилучшего качества, вам необходимо иметь доступ к новейшим технологиям и полный контроль над всем процессом».
Вторая причина более практична, поскольку мельница будет расположена рядом с нашими садами, что значительно облегчит сохранение качества оливок во время сбора урожая и свежую переработку самих оливок», — добавила она.
Когда приходит время сбора урожая, компании приходится арендовать дорогие грузовики с кондиционерами для хранения собранных оливок в течение дня. После этого нам нужно проехать более 170 километров, чтобы доставить оливки на мельницу», — сказал Осорио.
Кондиционирование воздуха имеет решающее значение, поскольку сбор урожая начинается в феврале, в конце лета в Южном полушарии, когда температура остается довольно высокой.
Поскольку мы не хотим работать под палящим солнцем, мы обычно начинаем сбор урожая в 5 утра и продолжаем до 2:-, когда нам нужно доставить ежедневный урожай на мельницу», — сказал Осорио.
Как и продюсеры практически на всех широтах, Аль-Зайт учится справляться с непредсказуемостью погоды.
Этот сезон кажется таким необычным, и деревья тоже реагируют по-своему, так что на одной оливковой ветке можно найти цветы, маленькие плоды и более крупные плоды», — сказал Осорио.
Помимо климатических проблем, Осорио добавил, что трудовое законодательство в Бразилии также создает головную боль для отмеченного наградами производителя.
Я бы сказал, что самое большое препятствие, которое нам, и не только нам, необходимо преодолеть, — это действующие бразильские правила о сезонном труде», — сказал Осорио.
Соучредитель «Аль-Зайт» отметил, что, хотя технически рабочих достаточно для завершения сбора урожая, проблемы возникают из-за бюрократии, связанной с их наймом на сезонной основе.
Действующие правила, как правило, исключают возможность найма работника только на 15 или 20 дней в году, то время, которое необходимо во время сбора урожая», — пояснила она.
Не существует четких правил относительно того, какой будет справедливая зарплата и условий, которые мы, как работодатель, должны предоставлять работникам», — добавил Осорио. Кажется, что правила подходят только для заводов и закрытых помещений, но не обеспечивают четкого пути для тех, кому нужны сотрудники на открытых полях».
Помимо найма сотрудников, сезонный характер работы часто означает, что одни и те же люди недоступны каждый сезон. В результате Осорио обычно приходится обучать рабочих правильному сбору урожая и обрезке.
Уроки, которые я извлекла, участвуя в стажировке за рубежом, я передаю им», — сказала она. Теперь у нас есть пять сотрудников, которые прошли обучение и могут объяснить другим, как действовать. Я также на поле, когда наступает сезон обрезки».
Наряду с этими проблемами, по словам Осорио, существуют проблемы, связанные с убеждением потребителей выбирать бразильское оливковое масло первого отжима вместо импортных брендов.
Рынок Бразилии быстро растет, "Сказала она. Тем не менее, многие местные потребители до сих пор мало что знают о качестве оливкового масла, поэтому они не склонны придавать большое значение оливковому маслу местного производства».
Вместо этого, по ее словам, бразильские потребители инстинктивно тянутся в супермаркетах к брендам с испанскими, итальянскими или португальскими названиями.
Вот почему мы присутствуем только в очень определенных местах и работаем над тем, чтобы продавать нашу продукцию напрямую нашим целевым потребителям, тем, кто ищет качество», — сказал Осорио. Как только потребители узнают об оливковом масле и попробуют нашу продукцию, они сразу же покупают ее».
Я думаю, что сегодня мы находимся там, где вино было много лет назад, когда местные потребители все еще должны были понимать, что местный продукт может быть другим, но высокого уровня», - заключила она. Потребовались годы, чтобы изменить эту культуру».
Еще статьи о: Бразилия, оливковое масло первого отжима, NYIOOC Мировое
Июль. 23, 2024
Дефекты не позволяют оливковому маслу квалифицироваться как экстра вирджин, уменьшая при этом его вкус и пользу для здоровья.
14 января, 2025
Открытие отмеченного наградами оливкового масла в южных высокогорьях Бразилии
Производители Оливас-ду-Грамаду подчеркивают важность олеотуризма как способа оценить качество и способствовать устойчивому развитию.
Июнь 12, 2024
Как стойкость и энтузиазм движут калифорнийским бутиковым продюсером
Менее чем за четыре года пара, стоящая за Chateau de Luz, преодолела экстремальные климатические условия, вредителей и трудовые проблемы, чтобы создать оливковое масло первого отжима мирового класса.
Июль. 20, 2024
Отмеченный наградами производитель продвигает Родос как место назначения оливкового масла
Четвертый по величине остров Греции является известным туристическим направлением. Постоянное получение наград за качество помогает Natura Rodos повысить свой авторитет как производителя оливкового масла.
Май. 9, 2024
Производитель-новатор считает, что за интенсивным выращиванием оливок будущее в Ливане
Интенсивное сельское хозяйство позволило Шарбелю Жауду снизить производственные затраты без ущерба для качества, что помогло ему справиться с продолжающимся экономическим кризисом.
Февраль 28, 2024
Фестиваль в Кордове продвигает местное оливковое масло на фоне проблем с урожаем
Организаторы расценили это мероприятие как возможность для местных производителей продвинуть свою продукцию после сложного урожая.
Май. 23, 2024
Первый фестиваль OlivitalyMed в Чиленто был отмечен успехом
На мероприятии, посвященном оливковому маслу первого отжима в Кампании и Италии, также прошли конференции по кулинарии, здоровью, туризму и науке.
Ноябрь 12, 2024
Оливковая моль угрожает бразильским урожаям: исследователи ищут решения
Бразильские исследователи нашли двойное решение для борьбы с оливковой молью: новый экологически чистый инсектицид и стратегическое использование местных видов ос в качестве естественных хищников.