«Идентификатор» апулийского оливкового масла Extra Virgin

На 22^nd июля новый проект PIVOLIO был представлен в Бари, административном центре Апулии, южно-итальянского региона, производящего больше всего оливкового масла (здесь производится 40 процентов национального производства). Аббревиатура расшифровывается как «Инновационный процесс повышения ценности оливкового масла первого отжима».

Цель нового проекта — реализованного на средства Министерства образования, университетов и научных исследований в рамках Национальной оперативной программы Исследования и конкурентоспособность» 2007–2013 гг. — сертифицировать качество оливкового масла первого холодного отжима совместно с производителями с использованием самых современных технологий, продвигать качественную продукцию и в то же время противодействовать мошенничеству.

Дженнаро Сиколо, председатель кооператива местных производителей Oliveti Terra di Bari, проиллюстрировал основные черты того, что он описал как исследовательский проект, который имеет огромное значение для выращивания оливок, ведущего сектора местной экономики». Это поможет сертифицировать качество оливкового масла первого холодного отжима, тем самым защитив приверженность сотен тысяч производителей, чья работа никогда не была полностью признана», — сказал он.

Впервые анализ NIR (спектроскопия в ближней инфракрасной области) будет проводиться непосредственно на маслобойне для каждого производственного участка. Информация будет использована немедленно, помогая классифицировать и защищать качество оливкового масла, а также поддерживать систему отслеживания.

В проекте примут участие более 400 фермерских хозяйств в районах трех местных районов — Бари, Фоджа и Бат, включая города Барлетта, Андрия и Трани — и 7 кооперативов местных производителей, а также множество местных организаций и научных институтов: университеты Бари и Саленто, Институт клинической физиологии CNR (Национальный исследовательский совет), Исследовательский центр оливкового и маслодельного хозяйства Ренде, консорциум CARSO (Учебный центр онкологических научных исследований), кооператив Oliveti Terra di Bari и Apuliabiotech.

Вместе они вложат 4 миллиона евро в создание удостоверение личности» для оливкового масла первого холодного отжима, идентифицирующего специфический генетический состав каждого сорта с помощью ядерного магнитного резонанса (ЯМР). Это начнется с некоторых из наиболее репрезентативных местных сортов, таких как Коратина, Ольярола Барезе, Чима ди Битонто, Чима ди Мола и Перанцана.

Среди целей проекта — создание базы данных элементов различных сортов и их противовоспалительного и противоракового действия. Производители смогут научно подтвердить свои продукты и их свойства, тем самым повышая ценность своих оливковых масел одного происхождения.

Клиенты также получат выгоду от проекта: правильная и полная маркировка, которая будет сообщать широкий спектр информации, такой как все органолептические, питательные и лечебные свойства, поможет им понять, что они покупают (и едят), полностью известно о его происхождении и свойствах.

• CNO — Consiglio Nazionale Olivicoltori


• Битонто Live