Корсиканские масла «собраны с деревьев» или «старого стиля».

Ассоциация L'Huile d'Olive de Corse-Oliu di Corsica является продуктом ЗОП и предметом гордости жителей французского региона. Но оливковое масло Корсики нельзя рассматривать как единственное.

Союз производителей, объявленный на  Сельскохозяйственная выставка», прошедшей на этой неделе в Париже, что отныне оливковое масло Корсики будет классифицироваться по двум разным типам: récolte sur l'arbre (собирается на дереве) и Old Stykle (собирается по старинке). Каждый продукт будет маркироваться в соответствии с процессом сбора урожая.

Первый вид получают прессованием оливок, собранных прямо с дерева. Оливки свежие, со вкусом миндаля, артишока или томата, в зависимости от профсоюза.

Второй тип - это оливковое масло, извлеченное из плодов, упавших с больших старых деревьев, слишком высоких, чтобы их можно было собирать вручную или механически; они часто 15-20 метров в высоту и сотни лет.

С этих природных гигантов оливки падают естественным образом и собираются в сети, лежащие на земле. Это старый метод, который занимает несколько месяцев, сказал Антуан Сантони, продюсер из Южной Корсики, который сказал, что операции могут завершиться в июне.

Вкус оливкового масла получил old way», конечно, слаще и имеет нотки черных спелых оливок.

По словам Сантони, после того, как оливки попали в сети, их нужно перемолоть менее чем за девять дней.

Однако исследования показали, что дозревание оливок до момента их падения и ожидание нескольких дней перед прессованием не являются идеальными условиями для получения высококачественного оливкового масла первого холодного отжима.

Эти большие деревья и традиционные методы сбора урожая считаются частью богатого наследия острова, которое корсиканцы хотят сохранить.

Различие в урожае является добровольным для производителей и предпринимается Союзом в ответ на призывы к более прозрачной и четкой информации на этикетках. Стратегия позволяет производителям информировать потребителей и рассказывать немного больше об истории продукта и своей земли.

Это был хороший год для корсиканского оливкового масла. В то время как ее средиземноморские соседи столкнулись с одним из худших урожаев в своей жизни, Корсика, солнечный и дикий остров в Лигурийском море, стала исключением. Общий объем годового производства оливкового масла составил 170 тонн. Рост на 21 процент по сравнению со средним производством на острове.

• Олиу ди Корсика


• L 'экспресс


• Люди