Управление и превосходство в García de la Cruz

Фернандо Гарсия де ла Крус прогуливается среди оливковых деревьев в своем поместье недалеко от Мадридехоса, в провинции Толедо региона Кастилия-Ла-Манча в Испании.

Рабочие собирают оливки для масла раннего урожая. Они сочетают в себе традиционные vareo» — удары длинной палкой по ветвям — с помощью более быстрых уборочных тракторов, которые трясут деревья до тех пор, пока плоды не падают на брезент, покрывающий землю.

Мы находимся в первые дни сбора урожая, и оливки могут похвастаться ярко-зеленым цветом.

Помню, когда мне было 12 лет, на рождественские каникулы папа водил меня на фабрику взвешивать оливки. Я вырос в этом секторе. Я видел это на моем отце, я видел это на моей бабушке. Они видели это на своих предках», — говорит Де ла Крус. Olive Oil Times.

Вместе со своим братом Эусебио Фернандо является генеральным директором Гарсия де ла Крус. Их компания была основана в 1872 году. Сейчас, почти 150 лет спустя, это по-прежнему семейный бизнес.

Компанию основали мои прапрадедушка. Мы можем сказать, что мы являемся одним из старейших маслобойных заводов в Испании. Мы — пятое поколение производителей оливок и маслобойни», — с гордостью говорит Фернандо.

Несколько лет назад Эусебио переехал в Нью-Йорк, чтобы вывести компанию на международный уровень. С делегацией на восточном побережье компания также имеет коммерческий офис в Портленде.

Оливковые рощи Гарсиа-де-ла-Крус расположены в районе, где равнины Ла-Манчи в Центральной Испании встречаются с предгорьями гор Толедо.

Миндальные деревья, злаки и виноградники чередуются с оливковыми рощами. Близлежащие холмы увенчаны побеленными ветряными мельницами, а великолепный замок Консуэгра возвышается над пейзажем.

Хотя Ла-Манча намного уступает Андалусии, она является вторым по величине нефтедобывающим регионом Испании.

Это земля Корникабра — самый типичный сорт в районе. Этот сорт выращивают на 90 процентах поместья Гарсия де ла Крус площадью 400 га.

Сорт Корникабра в нашем регионе находится под эгидой Наименования охраняемого происхождения гор Толедо. Он имеет очень специфические особенности, такие как высокое содержание полифенолов и олеокантала. Это делает масло этого сорта одним из самых стабильных и полезных в мире», — объясняет Гарсия де ла Крус.

Их масло Master Miller García de la Cruz получил награду «Лучший в своем классе» в 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition за его органическую смесь Arbequina, Picual, Hojiblanca и Cornicabra.

Наши оливковые рощи на 100% органические», — говорит Гарсия де ла Крус.

Фактически, значительная часть земель компании находится в пределах особой охраняемой территории для диких птиц, принадлежащих Сеть Натура 2000, группа охраняемых объектов в Европейском Союзе.

Это масло производится в районе, где поощряется уважение к биоразнообразию. Жизнь в недрах оливковых рощ очень важна для нас. Мы должны оставить эту оливковую рощу нашим детям в исключительных условиях», — предлагает Гарсиа де ла Крус.

Помимо выращивания и обработки своих оливковых деревьев в соответствии с органические стандарты, несколько лет назад компания начала производить собственные органические удобрения с использованием жмыха или Альперухо — побочный продукт процесса измельчения оливок, состоящий из того, что остается от оливок после извлечения из них масла и семян — в качестве основы.

Мы очень довольны этими продуктами, которые позволяют нам повторно использовать и перерабатывать часть отходов производства оливкового масла», — говорит Гарсиа де ла Крус.

Он также подчеркивает важность экономии воды в районе, где среднегодовое количество осадков составляет всего 200 литров на квадратный метр.

Мы поливаем 30 процентов наших оливковых рощ. Но мы в "сухая Испания. Это заставляет нас сознательно использовать воду с умом. Мы установили датчики под землей на разной глубине, которые сообщают нам уровень влажности и помогают нам экономить воду», — объясняет Гарсиа де ла Крус.

Когда его спрашивают о будущем или о его компании, Гарсиа де ла Крус оглядывается на историю своей семьи, как будто ответ кроется в ее давней традиции производства оливкового масла.

Мы пятое поколение. Готовится шестой. Они уже в университете. И я больше всего надеюсь оставить все это своим детям и племянникам, чтобы они продолжили то, что сделали предыдущие пять поколений», — сказал он нам.

Мы еще не все сделали, совсем нет. Если бы те, кто был до нас, не заложили основу, наверняка, этого бы не было так, как есть».