«Героическое» выращивание оливок в Италии все еще является борьбой, но дает отпор

Две недавние инициативы в Италии были направлены на то, чтобы пролить свет на трудности, с которыми сталкиваются те, кто занимается выращиванием оливок в сложных условиях. Недавняя конференция в Тоскане, на которую собрались производители и эксперты, последовала за проведением в январе переписи Министерством сельского хозяйства с целью впервые составить карту того, что называют героическое культивирование».

Есть также признаки того, что производители сопротивляются, чтобы создать экономически устойчивое будущее в некоторых частях Италии. Это признание того, что этот тип сельского хозяйства не только стоит за некоторыми из наиболее характерных продуктов страны, но и часто играет жизненно важную, но незаметную роль в защите традиционных ландшафтов.

Термин «героическое земледелие» было придумано для описания сурового характера земледелия, которое ведется в районах, где земля слишком крутая или слишком удаленная, чтобы использовать механическую помощь.

Часто упоминаемые примеры включают фермеров, выращивающих ценные лимоны на крутых террасах вокруг побережья Амальфи, и усилия, связанные с выращиванием винограда на острове Пантеллерия, который необходимо доставлять на лодке на Сицилию для переработки. Три года назад мы также выделили трудности, с которыми столкнулись Массимилиано Гайатто, который делает масло из оливок, которые он выращивает на холмах, окружающих озеро Комо.

Человеком, хорошо осознающим проблемы, с которыми сталкиваются фермеры, является Джампьеро Крести, вице-президент Toscano IGP, консорциума, который защищает стандарты оливкового масла первого отжима, производимого в Тоскане, регионе, где около 30 процентов выращивания оливок осуществляется на землях, слишком крутых для традиционные методы ведения сельского хозяйства. В апреле Toscano IGP организовал конференцию, на которой собрались производители и эксперты в области сельского хозяйства, чтобы обсудить ценность этого типа сельского хозяйства и подходы к его продвижению и защите.

Основная трудность, — сказал Крести Olive Oil Times, заключается в невозможности использования машин или технологий в оливковых рощах — все приходится делать вручную с помощью инструментов, которые часто устарели и уже не эффективны».

Ассоциация очень реальный риск, — добавил Крести, — это отказ от этой земли из-за нехватки рабочей силы и скудной экономической отдачи. Когда это происходит, пострадает не только производство оливкового масла.

Отказ от многовековых сельскохозяйственных систем управления водными ресурсами, например, может привести к увеличению риска оползней, в то время как стены из сухого камня, разбросанные по всему тосканскому ландшафту, также могут исчезнуть. Короче говоря, — предостерег Крести, мы имеем дело не с чисто сельскохозяйственной проблемой, а с проблемой, которая затрагивает всех».

Признавая риски, описанные Крести, министерство сельского хозяйства Италии в январе провело перепись населения, целью которой было впервые определить масштабы героического сельского хозяйства Италии.

К участию был приглашен любой сельскохозяйственный бизнес, в том числе фермеры, выращивающие оливковое масло, которые считали себя сельским хозяйством в местности, представляющей особые трудности. Тогдашний министр сельского хозяйства Маурицио Мартина в беседе с газетой La Stampa сказал, что опрос позволит работать над способами поддержки этих героических предприятий», добавив, что они одна из наиболее характерных форм итальянского земледелия».

Дальше на север, в Лигурии, фермеры сталкиваются с теми же проблемами, что и их коллеги в Тоскане, но они объединяются для реализации проекта, направленного на то, чтобы сделать выращивание оливок на крутых склонах региона экономически устойчивым методом без поддержки со стороны правительства.

TreeDream был основан Флавио Ленардоном, родом из Фриули-Венеция-Джулия, но лигурийцем по усыновлению. Его поразило то, что он называет кафедральный собор» террасных склонов Лигурии, которые круто поднимаются от моря и поддерживаются милями и милями стен из сухого камня, а на небольших участках между ними растут многие тысячи оливковых деревьев. Меня пробежала дрожь, — сказал Ленардон. Когда я увидел, что большая часть этих прекрасных стен находится в заброшенном состоянии, а лес занял свое место, я понял, что мы теряем нашу историю и наши корни».

Ленардон определяет TreeDream, логотипом которой является дерево, которое держат в вытянутой руке, как культурное движение». Проект объединяет фермеров, выращивающих оливковое масло, и других лиц, заинтересованных в сохранении сельскохозяйственного ландшафта региона. Его цель — возродить выращивание оливок на высоте и рассказать о проблемах, связанных с этой землей, объединив всех, кто не хочет отказываться от того, что построили их предки», — сказал Ленардон.

Последствия проекта выходят за рамки увеличения количества оливок, выращиваемых на высоте, и могут сыграть важную роль в защите деревень от стихийных бедствий. В 2011 году наводнения и оползни обрушились на деревни в Чинкве-Терре, причинив значительный ущерб. Ветхость сухих каменных стен и террас этого района считалась одним из факторов, способствовавших этому.

Ленардон считает, что ключом к возвращению к традиционному выращиванию оливок в Лигурии является осознание особых качеств масел, изготовленных из оливки, выращенные на высоте. К настоящему времени хорошо известно, что присутствие ароматических и полезных для здоровья компонентов увеличивается в условиях водного и климатического стресса, например, в высокогорных районах», — сказал он. Эту точку зрения поддерживают и другие, в том числе такие эксперты, как писатель и журналист Луиджи Карикато, который в 2005 году посвятил путеводитель по высокогорным оливковым маслам.

Уникальные масла из оливок, собранных вручную в сложных условиях, должны продаваться по более высоким ценам, но донести это до потребителей не всегда просто. Чтобы помочь фермерам, участвующим в проекте TreeDream, Ленардон придумал этикетку, которую назвал Taggialto. Название сочетает в себе Taggiasca, самый распространенный сорт оливок в Лигурии, с высокий, итальянский для "высоко.' Оливки с ферм, участвующих в схеме, перемалываются и разливаются по бутылкам под маркой, и она пользуется успехом, выиграв листинг в знаменитом миланском продуктовом зале Peck.

Ленардон четко понимал, что требуется для защиты героического выращивания оливок в Лигурии и, в свою очередь, для сохранения ее сельской географии и культуры. Все, что нужно производителям, — это чтобы их продукт был признан за его реальную ценность. Поддержка со стороны учреждений должна быть сосредоточена на общении, помогая нашему движению и другим возобновить выращивание этого типа оливок», — сказал он.

Есть также обнадеживающие признаки в других местах в Италии. Olive Oil Times недавно сообщалось о рост выращивания оливок и производство оливкового масла в Валле д'Аоста, самом маленьком и одном из самых гористых регионов Италии.

На другом конце страны в мае было объявлено о новом проекте под названием Regeroli в южном регионе Калабрия с целью возобновления выращивания оливок на высоте горного хребта Сила.

• Пресс


• ДеревоМечта


• Тосканский IGP