Некоммерческая организация рассматривает культуру оливкового масла как способ помочь проблемной молодежи

Наше оливковое масло первого холодного отжима Энотре представляет собой смесь Carolea и Nocellara Messinese из растений, выращенных на высоте 600 метров в тени гор Сила, в оливковых рощах, принадлежавших моему отцу», — сказал Пьетро Полицци, добавив, что обычно они собирают урожай в начале октября, чтобы получить лучшее из этих сортов. Хотя я получил отличный продукт и за счет сбора урожая в начале ноября», — отметил он.

Заметки Энотра о скошенной траве и помидорах заинтриговали шеф-повара и исполнительного директора компании из Коннектикута. Моя городская кухня (MCK), пещера Кашиа Диас, которая познакомилась с Полицци через общего друга во время рабочего визита в Италию.

Когда я познакомился с Пьетро, ​​меня привлекла его страсть к работе с оливковым маслом первого холодного отжима», — сказал Диас Кейв. Olive Oil Times. Я задавал ему много вопросов о его деятельности, и он ответил на все». Она почувствовала желание узнать больше о производстве жидкого золота: как обученный повар, она хотела узнать, почему это масло считается превосходным маслом, и поскольку в ее семье есть история диабета и высокого кровяного давления, и она слышала, что это может снизить риск болезни, она хотела испытать его здоровые аспекты и все другие его применения от еды до красоты.

Самое главное, она интересовалась оливковым маслом первого холодного отжима в качестве основателя и шеф-повара My City Kitchen, некоммерческой организации, которая занимается обучением детей из групп риска и малообеспеченных детей, подростков и семей приготовлению здоровой пищи, пониманию производства продуктов питания. и как приготовить его в рамках бюджета, благодаря простым жизненным навыкам и базовому кулинарному просвещению.

Во-первых, я хотел испытать на себе каждый шаг производства», — сказал Диас Кейв. Поэтому она села в самолет и полетела в Калабрию со своим другом Андреа Де Сильва, профессиональным фотографом, где Полицци отвез их в свои оливковые рощи.

Рассказать нашу историю — это лучший способ приблизить людей к оливковому маслу первого холодного отжима», — сказал Полицци. Мы приносим их в наши красивые, но крутые оливковые рощи и собираем урожай вручную. Это показывает нашу страсть, и это, вероятно, то, что впечатлило Кашию, когда она решила работать с нами».

Диас Кейв призналась, что никогда не осознавала, сколько труда уходит на сбор урожая оливок. Понимание важности сбора, хранения и отжима, того, как выглядит, пахнет и на вкус чистое нефильтрованное оливковое масло, меня поразило. Я был счастлив и взволнован, как ребенок в кондитерской, чтобы быть частью этого удивительного процесса».

Во время этого визита появилось много проектов: дать ее ученикам-подросткам возможность поехать в Калабрию и принять участие в сборе урожая в рамках образовательной программы через My City Kitchen; создать туристическую группу, чтобы друзья и семья могли насладиться урожаем во время посещения Италии; сотрудничать с семьей Полицци для продвижения и продажи их масла Enotre на Кафе для гурманов MCK, который недавно открылся.

Я увидел способ помочь поддержать программу «Моя городская кухня», — подтвердил Диас Кейв, поскольку важной частью «Моей городской кухни» является обучение студентов концепции «от фермы к столу», работа с фермерами, посещение местных ферм в штате и предоставление им понимание производства продуктов питания.

Жизнь изменилась к лучшему благодаря кулинарным программам MCK, как, например, у Алекса, у которого в 14 лет были проблемы с законом. Его сотрудник службы пробации связал его с MCK в рамках программы обучения и подготовки к работе. Сначала Алекс не очень любил готовить, но Диас Кейв изменил его взгляды и через три года стал одним из ее лучших волонтеров.

Моя страсть — помочь нашей городской молодежи полностью раскрыть свой потенциал, и если я смогу использовать свою кулинарию, то это то, что я сделаю», — сказал Диас Кейв. Каждый заслуживает шанса на светлое будущее».