Возрождение столетней традиции

Когда жители Мореда-де-Алава говорят, что собираются организовать вечеринку, можете быть уверены, что они сдержат свое слово. В отличие от других праздников масляной культуры, которые, как правило, приносят мало и утомительны, I Fiesta del Aceite de Oliva de Álava удалось мастерски объединить культуру практически неизвестного продукта, даже в провинции, в которой он производится, с многочисленными развлекательными мероприятиями. для всей семьи.

Обычно большинство туристов, которые ежегодно посещают самую южную оконечность Страны Басков, даже не подозревают о существовании оливок. И уж точно нельзя их в этом упрекнуть. Особенно учитывая, что, когда они путешествуют сюда, их, как правило, привлекают вызывающие воспоминания впечатления от Винного маршрута Риоха-Алавеса, которые соблазняют всех и каждого исследовать его.

В этих широтах посетители почти неизбежно быстро соблазняются превосходными винами этой земли, невероятной и величественной архитектурой винных погребов — современных и старых — необъятностью виноградников, роскошью отелей или далекой историей. хранящиеся в музеях. Вокруг так много непреодолимых раздражителей, в действительности трудно обращать внимание на другие чары, которые, менее удачливые, имеют тенденцию оставаться незамеченными.

Среди последних оливковые деревья терпеливо ждут своего заслуженного главного героя, иногда скрытого сорняками, а иногда сливаясь с длинными рядами виноградных лоз. Те самые виноградники и поля зерновых, которые в последние десятилетия отнимали землю у этих оливковых деревьев, но теперь, кажется, готовы их вернуть.

Традиция восстановлена

Оливковое дерево в регионе Риоха-Алавеса оказалось обреченным на исчезновение. На самом деле, только самые старые соседи вспоминали о той важной роли, которую он играл в местной экономике до середины прошлого века. Тем не менее, когда он был на смертном одре и собирался исчезнуть, удача снова улыбнулась ему. И это было сделано благодаря различным общественным и частным инициативам, которые были созданы для восстановления достоинства этих деревьев, которые никогда не должны были быть потеряны.

Многие из этих проектов уже реализованы, например Proyecto Oleum, о котором мы подробно говорили в 16 веке.^th издание этого журнала; или Ассоциация ADORA, которую мы также упоминали на этих страницах. Со своей стороны, другие постепенно приходят в движение, например, винные погреба, традиционно занимающиеся выращиванием винограда и производством вина.

В любом случае, недавний и растущий интерес к оливковым рощам Риоха-Алавеса привел к увеличению площади, отведенной под эту культуру, более чем на 300 га, которые через несколько лет станут 500 благодаря новым насаждениям». По крайней мере, такой прогноз сделал Борха Монье, региональный представитель Алавы по сельскому хозяйству. Заняв эту должность несколько месяцев назад, этот молодой человек, уроженец этого района, поставил перед собой личную задачу восстановить оливковые деревья на своей земле. Имея в виду эту цель, Совет округа Алава сделает все, что в его силах», – убежденно пообещал он.

Мы встретились с представителем в Моредо-де-Алава, маленьком городке, заслужившем звание нефтяной столицы Риоха-Алавеса. Это отличие, в свою очередь, привело к празднованию Fiesta del Aceite de Oliva de Álava 24 марта.

Более одного повода для празднования

Учитывая, что индустрия оливкового масла находится в процессе восстановления, некоторые сорта экстра вирджин покоряют вкусы, где бы они ни находились, а прогнозы роста столь же амбициозны, сколь и реалистичны для этого сектора в регионе, это был просто вопрос времени, когда производители оливок получат вместе, чтобы вместе насладиться плодами своего успеха. И почему бы не поделиться своим удовлетворением с остальными друзьями и соседями?

Привлеченные запахом жареных цыплят на главной улице больше, чем ароматом нового масла, сотни, а может быть, и тысячи людей посетили Мореду, чтобы быстро пообщаться с чуть более чем 200 местными жителями, которые видят друг друга ежедневно.

На самом деле, многие из этих посетителей, большинство из которых приехали из Страны Басков, не знали, чего ожидать. Лишь немногие знали, что оливковое масло производится на их собственной земле, и многие знали, что всего за день до этого этот продукт был сертифицирован знаком Eusko. Эта печать, выданная баскским правительством, гарантирует его качество, его происхождение и его устойчивое производство», — объяснил нам Джейкс Агиррезабаль, управляющий директор Corporación HAZI. Объяснение также разделяет Пилар Унзалу, региональный министр сельского хозяйства Страны Басков, поскольку она считает, что указанное качество представляет собой как вызов и возможность».

Таким образом, большинство посетителей обнаружили, что в Мореде находится самая большая площадь оливковых рощ во всей Риоха-Алавеса (отсюда и название нефтяной столицы региона). Многие из них посетили столетнюю маслодавильню, расположенную в центре поселка и имеющую те же установки, что и современная мельница, на которой в настоящее время добывается экстра вирджин кооператива La Equidad.

В общей сложности почти 3000 человек увидели, как работает старая мельница, и благодаря разъяснениям Хосе Рамона Себальоса и Хесуса Эрасо, членов Совета управляющих, они смогли сравните его с современным оборудованием, чтобы получить полное представление о процессе экстракции оливкового масла».

Как будто этого было недостаточно, самые любопытные посетители отправились в автобусную экскурсию, чтобы также насладиться интересным маршрутом по столетним оливковым рощам этого района, многие из которых были полностью восстановлены.

Дегустация многих

Еще в Мореде и дети, и взрослые учились пробовать оливковое масло на вкус, определять его органолептические ощущения и определять его качество. Эта массовая дегустация состоялась на одной из деревенских площадей, на которой сотни людей собрались, чтобы отведать первых сезонных масел, следуя простым инструкциям организаторов акции. В данном случае эту честь разделили повара Луис Анхель Плагаро (Кочина де Плагаро), Хуан Хиль (Месон Эраскин) и Роберто Руис (Фронтон де Толоса), которые рассказали своим соотечественникам о преимуществах сорта Арронис.

И дело в том, что этот тип оливок в настоящее время производится различными брендами. Среди них выделяется Lurzabal, произведенный в самом сердце Proyecto Oleum для Совета Алавы; как и La Equidad, Rivo de Moreta, Hermanos Bujanda или созданные Asociación ADORA.

Все они разделяют ряд специфических характеристик». По словам Хуана Луиса Буханды, одного из многих организаторов фестиваля и совладельца бренда Hermanos Bujanda, наш сорт выращивается в климатологически пограничной зоне между средиземноморским климатом и атлантическим». По этой и другим причинам оливки сорта Арронис присутствует большая концентрация полифенолов, что делает его масло очень ароматным, довольно горьким и пряным».

Оливковое масло и другие продукты земли

Организованная с целью повторения этого события в последующие годы, I Fiesta del Aceite de Oliva de Álava, вне всякого сомнения, оправдала ожидания всех ее участников. Помимо вышеупомянутых культурных посещений, посетители также могли купить некоторые из наиболее типичных продуктов Алавы в различных киосках, установленных вокруг площади Совета. К ним относятся соли Añana, сыры Montaña Alavesa, пиво Zuia, вино Moreda, бобовые Trevino, вино Aiales txacoli и, естественно, оливковое масло первого холодного отжима сорта Arróniz.

Любопытство посетителей, постоянно удивляемых обилием местных деликатесов, истощило запасы большинства прилавков. Они продали все! Очень утешительный образ, особенно в нынешние времена, когда потребление просто не может взлететь.

По пути к Laboratorio del Gusto, организованной Слоу Фуд Арабой, толпа, направляющаяся туда, неизбежно натыкалась на стенд Proyecto Oleum, который его координатор Фернандо Мартинес-Буханда не покидал ни на секунду все утро. Именно здесь многие из нас ушли с желанием купить одну из коробок шоколадных конфет Arróniz с оливковым маслом, приготовленных специально для этого случая. В очередной раз товар буквально слетел с прилавков. Гордясь этим успехом, Фернандо воспользовался случаем, чтобы публично благодарим всех волонтеров за их усилия по организации фестиваля, а также за большую работу, проделанную Артепаном, которому удалось сделать несколько вкусных шоколадных конфет».

К счастью, случайная встреча между какао и оливковым маслом также присутствовала на столах вышеупомянутой Laboratorio del Gusto, которая также организовала дегустацию сыра, сидра, тапас и других типичных продуктов.

В беседе с Альберто Лопесом де Ипиньей, президентом Слоу Фуд Араба, мы обнаружили, что эта ассоциация совершенно бескорыстно сотрудничала в организации различных акций, составляющих мероприятие. На самом деле, деньги, полученные от продажи конфет и билетов в Laboratorio del Gusto, будут переданы Asociación Berakah», — сказал он нам.

И на этом этапе, как будто мы еще не наелись, фестиваль завершился большой народной едой, также организованной Слоу Фуд Араба, которая насытила аппетит даже самых голодных посетителей.

Вариант на заметку

Одни более помпезные, другие более формальные, третьи даже скучные... Испанская нефтяная география усеяна различными фестивалями, отдающими дань уважения культу оливкового масла. Однако не все могут претендовать на возраст.

В своем первом выпуске Fiesta del Aceite de Oliva de Álava уже зарекомендовала себя как популярный праздник, который настоятельно рекомендуется для всей семьи. В этом смысле его несомненный успех был бы невозможен без сотрудничества молодых людей из деревни, таких как Икер Диас де Серио и Айтор Мараури с мельницы в Риво-де-Морета; Хуан Луис Буханда из компании Hermanos Bujanda; или члены Trujal Cooperativa La Equidad, которые бесплатно предложили свою помощь, чтобы убедиться, что все работает идеально.

Это мероприятие, помимо отличной организации, буквально отвечает концепции фестиваля, выходящей за рамки выставки чистой нефти.

Если позволяет погода, как это было 24 марта прошлого года, дети могут спокойно насладиться Масляной мастерской, узнавая любопытные вещи об оливковом масле. Взрослые, со своей стороны, могут повторить свои знания и поделиться опытом в веселой и непринужденной обстановке. Позже они могут вместе отведать гастрономические жемчужины региона.

1. Пилар Унзалу. Пилар Унзалу, региональный министр сельского хозяйства правительства Басков, всегда демонстрировала свою поддержку оливковому маслу Álava, качественному продукту, который она считает одновременно вызовом и возможностью.
2. Джейкс Агиррезабал. Управляющий директор Corporación HAZI Джейкс Агиррезабаль прибыл на выставку в качестве менеджера Eusko Label, знака качества, гарантирующего качество оливкового масла Álava.
3. Борха Монье. Представитель по сельскому хозяйству Алавы Борха Монье наслаждался фестивалем среди своих соотечественников, которым он лично поручил восстановить оливковые рощи на их земле.
4. Фернандо Мартинес-Буханда. Неутомимый Фернандо Мартинес-Буханда посетил стенд Proyecto Oleum, а также следил за тем, чтобы на фестивале все прошло гладко.
5. Хуан Луис Буханда. Хуан Луис Буханда, один из многих организаторов фестиваля и совладелец бренда Hermanos Bujanda, рассказал посетителям об особенностях оливок Арронис.
6. Альберто Лопес де Ипинья. И Альберто Лопес де Ипинья, президент Slow Food Araba, и вся его команда приняли участие в организации Laboratorio del Gusto, дегустации и популярного обеда без какой-либо личной заинтересованности.

.
Трухаль. Многочисленные члены Cooperativa La Equidad выражали свою гордость за свой музей, свою современную мельницу и свои масла всем, кто приходил их встречать.
Статьи Оливарама также публикуются в журнале Оливарама и не редактируются Olive Oil Times.