Исследователям из отдела фармакогнозии Афинского университета в Греции удалось обнаружить и выделить компонент оливкового масла первого холодного отжима, который может действовать против высокого кровяного давления.
Новый ингредиент, называемый эленолидом, уже был обнаружен в оливковых листьях и плодах в прошлом, но теперь он впервые был выделен и исследован в образцах оливкового масла первого отжима с высоким содержанием фенолов.
Для исследования было протестировано в общей сложности 2,120 моносортовых образцов EVOO из разных стран, изготовленных из оливок, собранных в течение восьми лет подряд с 2010 по 2018 год. Было обнаружено, что эленолид присутствует в 80 процентах образцов, а более высокие концентрации вещества были обнаружены в оливковом масле, полученном из незрелых оливок с высоким содержанием фенолов, обработанных на двухфазной мельнице с минимальным добавлением воды во время мальаксации.
Эленолид — нефенольное соединение оливкового масла, родственное олеуропеину или лигстрозиду, превращающееся в эленоловую кислоту при взаимодействии с водой. Исследование выявило связь между эленолидом и эленоловой кислотой, а также показало, что количество эленолида напрямую зависит от количества оставшейся воды в оливковом масле.
Эленолид уже был охарактеризован как антигипертензивный агент, и его присутствие в оливковом масле первого холодного отжима может быть еще одним ценным дополнением к свойствам и качествам оливкового масла.
Исследователи предположили, что заранее и из-за его чувствительности к воде эленолид также можно использовать в качестве средства для изучения влияния оставшейся воды на оливковое масло в условиях хранения, а также в качестве маркера высококачественных EVOO с низким содержанием воды. в них.
Еще статьи о: монокультурное оливковое масло, исследование оливкового масла, полифенолы
Октябрь 23, 2023
Обычное соединение оливковых выжимок демонстрирует противораковый потенциал
Исследователи разработали наночастицы маслиновой кислоты, которая, как было доказано, помогает бороться с раком молочной железы, толстой кишки, поджелудочной железы и простаты с помощью различных методов лечения.
Май. 23, 2023
Исследователи изучают роль биоактивных соединений в нейродегенеративных заболеваниях
Исследователи сосредоточились на исследованиях флавоноидов, полифенолов и других фенольных соединений, содержащихся в оливковом масле первого отжима и средиземноморской диете.
Июль. 18, 2023
В обзоре исследований изучалось, как измельчение оливок с оливковыми листьями, травами и специями может увеличить содержание полифенолов в полученном масле.
Август 31, 2023
Более высокое потребление полифенолов связано с меньшим риском заражения Covid-19
Здоровые взрослые, которые потребляли фенолы и растительные стеролы, некоторые из которых присутствуют в оливковом масле, с меньшей вероятностью заразились Covid-19.
Март 6, 2024
Результаты могут разрушить десятилетнюю политику и понимание того, что Xylella fastidiosa была основной причиной синдрома быстрого упадка оливок в Апулии.
Сентябре 13, 2023
Используя алгоритм машинного обучения, исследователи определили десять соединений в оливковом масле первого отжима, которые действуют как фармацевтические препараты для лечения деменции.
Февраль 13, 2024
Роль чаек в распространении семян оливок на Балеарских островах
Чайки способствовали распространению местных семян оливок на большие расстояния, способствуя колонизации и расширению сорта.
Май. 1, 2023
Исследователи разработали упрощенный способ определения содержания полифенолов в оливковом масле
Новый метод использует бумагу с лазерной гравировкой и смартфон для определения полифенолов в образце.