Хорваты празднуют сбор «высококачественного» урожая оливок

В то время как хорватские производители оливок завершают сезон сбора урожая, многие связывают снижение урожайности с жарким и засушливым летом 2017 года.

После холодной и сухой зимы во многих частях Хорватии ранняя весна принесла раннее цветение оливковых деревьев во многих регионах. За этим последовал жаркий и сухой летний сезон с засушливыми условиями, которые спровоцировали лесные пожары в некоторых частях Далмации вдоль южного побережья Адриатического моря.

Однако, конечно, не все потеряно, потому что производители довольны своей новой партией свежевыжатого масла и сообщают, что, несмотря на более низкие урожаи, качество масла даже лучше, чем в прошлом году.
См. также:Лучшие оливковые масла из Хорватии
Мы собрали примерно на 40 процентов меньше урожая, чем в прошлом году, но качество превосходное», — сообщил Роман Урбания из своей рощи, где растет около 700 оливковых деревьев, на крошечном далматинском острове Жижан.

Сухое лето последовало за очень сухой зимой и весной, когда у нас почти не было дождей. Наши рощи были усыпаны маленькими засохшими оливками, которые увяли и упали с деревьев, а те, что уцелели, были меньше, чем обычно. Но должен сказать, что качество оливкового масла опять же очень высокое», — добавил он.

Южнее, на полуострове Пелешац, Иван Милош празднует хороший урожай. Урожай в этом году был одним из лучших», — сказал он. Olive Oil Times. Из-за очень холодной зимы, а затем очень жаркого и сухого лета у нас не было проблем с болезнями или оливковой мухой. Итак, несмотря на то, что некоторое время у нас была засуха, в начале сентября выпало много дождей, как раз вовремя, чтобы освежить наши оливковые деревья. Мы начали сбор 5 октября.^th – что довольно рано, и мы закончили через неделю. Очень важно собирать оливки в нужный момент, чтобы получить идеальный баланс фруктовости и крепости».

Тем временем на острове Крк в Северной Адриатике семья Джуд начала сбор урожая на две недели раньше, чем в прошлом году, когда урожай был особенно хорошим. Ива Прендивой Джуд из Utla Olive рассказала о некоторых проблемах, с которыми сталкиваются производители на острове: В нашем районе были очень высокие температуры во время цветения оливковых деревьев, поэтому многие производители потеряли большую часть урожая. Затем самой большой проблемой в этом сезоне была засуха летом. В нашем случае у нас примерно 85 процентов прошлогоднего урожая, так что разница не такая большая. Но прошлый год был исключительно урожайным».

Производители на соседнем полуострове Истрия почти завершили сбор урожая и сообщают о таких же результатах: количество уменьшилось, но качество выросло. Даниэль Беллани из Terra Rossa сообщил, что в целом это был хороший год: Лето было жаркое и сухое, но наша красная почва справлялась с этим очень хорошо. В этом году мы собрали на 30 процентов меньше, чем в прошлом году. Но это не критично, потому что прошлый год был выдающимся. Этот год снова был нормальным, и у нас не было проблем ни с вирусами, ни с насекомыми».

Сертифицированный органолептический эксперт по оливковому маслу Беллани подтвердил, что он более чем доволен новой партией свежего оливкового масла для своей семьи: С органолептической точки зрения новое оливковое масло наполнено зелеными и свежими ароматами, в нем гораздо меньше горечи и остроты по сравнению с предыдущими годами. Я бы даже сказал, что у старого оливкового масла еще больше остроты и горечи по сравнению с новым. Мы ожидаем, что новое масло будет иметь лучшие характеристики для "гармония. Это даст нам еще более высокий рейтинг на международных соревнованиях».

В минувшие выходные производители со всего региона поделились результатами и образцами свежевыжатого масла на 13-й выставке.^th выпуск Фестиваля нового оливкового масла в Водняне, где было рекордное количество экспонентов.

Некоторым местным производителям трехдневный фестиваль позволил отдохнуть от сбора урожая. Мы все еще собираем урожай, потому что нам приходится собирать разные сорта в разное время», — объяснил Сильвано Пухар из Бриста, чьи масла пользуются популярностью у многих поваров-гурманов. А некоторые сорта я даже собираю дважды: ранний и поздний, а потом смешиваю масла вместе. Оливки, собранные рано, богаты полифенолами, а те, что собраны позже, обладают большей горечью, которая так востребована».

Один из самых больших угловых прилавков на фестивале заняли братья Кьявалон, чей одноименный бренд является одним из самых известных среди многих высококачественных оливковых масел в Хорватии. Их органическое оливковое масло первого холодного отжима производится на семейной ферме в Водняне и отправляется по всему миру покупателям в США, Японии, Сингапуре, Гонконге и Тайване.

Пока Теди дегустировал образцы свежего нового масла, его брат Санди сообщил, что урожайность выросла на 15-20 процентов по сравнению с прошлым годом. Он объяснил это их более молодыми деревьями, которые дают много фруктов. Благодаря жаркой погоде у нас не было проблем с такими вредителями, как страшная оливковая муха», — добавил он. Обычно летом я проверяю наши деревья через день, но я знаю, что как только температура поднимается выше 37 (градусов Цельсия), я могу расслабиться и отправиться на пляж».

В целом, у хорватских производителей был спокойный сезон и продолжительный урожай. В статьях в прессе сообщалось, что маслобойни не работали круглосуточно, как в прошлом году, когда угроза вредителей вынудила производителей собирать оливки как можно быстрее. Однако новой проблемой для многих оливковых ферм является нехватка рабочей силы. Рабочих становится все труднее найти, и некоторые производители прибегают к использованию механизированных инструментов вместо того, чтобы собирать урожай вручную.

Сбор урожая почти закончился, а производители довольны высоким качеством свежевыжатого масла, и теперь многие сосредоточатся на подаче заявки на участие в международных соревнованиях. В 2017 году хорватские производители оливок получили рекордное количество международных наград. В этом году их количество может уменьшиться, но это не повлияло на качество, которое, как мы надеемся, принесет больше наград в 2018 году.