«Замена масла» помогает двум греческим компаниям оставаться впереди

Крупнейшая сеть ресторанов быстрого питания в Греции, Goody's, готовит все свои блюда с использованием оливкового масла вместо пальмового, а в салатах — только первого холодного отжима. Компания назвала эту политику большим шагом вперед и заявила, что ее меню характеризуется большое разнообразие и тщательно отобранные ингредиенты, основанные на ценностях средиземноморской кухни».

По словам руководителей компании, к замене масла в 2009 году потребовалось два года подготовки, и это был первый случай, когда сеть ресторанов начала использовать исключительно оливковое масло.

Такое новшество — одна из причин, по которой Goody's стала ведущей сетью ресторанов Греции, несмотря на конкуренцию со стороны влиятельных многонациональных конкурентов, таких как McDonald's.

В другом новаторском применении, компания по производству мяса Creta Farm использует оливковое масло первого холодного отжима в ферментированных сухих и полусухих мясных продуктах в качестве заменителя животного жира. Жир удаляется вручную, а оливковое масло добавляется в продукты (индейка, колбасы, ветчина и хот-доги) в качестве более полезного ингредиента.

Некоторые продукты были сертифицированы Американской кардиологической ассоциацией как мясо, полезное для сердца, и, несмотря на то, что цена немного выше, чем у обычных продуктов, признание потребителей превзошло все ожидания. Метод производства Creta Farm запатентован в Греции и других странах Европы, и компания экспортирует свою продукцию в Испанию, являющуюся основным рынком сбыта вяленого мяса. Успех продукта привел к судебным искам двух конкурирующих пищевых компаний по поводу запатентованного метода.

• "газета Та Неа, фаст-фуд с оливковым маслом», по-гречески


• Новостной портал следопытов, Греческое вяленое мясо с оливковым маслом на полках испанских супермаркетов», на греческом


• Новостной портал Euro2day, Патентная война выиграна для "En Elladi ', на греческом языке