Ладнер покидает Del Posto и переходит в компанию по доставке макарон на вынос

Знаменитый шеф-повар и победитель конкурса James Beard Лучший шеф-повар Нью-Йорка», Марк Ладнер объявил, что в начале 2017 года он оставит свой пост шеф-повара в четырехзвездочном ресторане Del Posto в Нью-Йорке, чтобы посвятить себя запуску своего ресторана быстрого обслуживания Pasta Flyer. , согласно New York Times.

Он сказал газете, что надеется, что идея перерастет из первого ресторана, запланированного в Гринвич-Виллидж, в сеть.

Кухня Старого Света со скоростью света» — таков слоган предприятия Ладнера. Концепция высококлассного фаст-фуда, появившаяся в 2014 году как поп-ап, предназначена для подачи на лету высококачественных блюд из пасты без глютена.

Ладнер сказал Times, что у него взломал код» в подаче макарон за считанные секунды: хорошая тарелка пасты, достаточно аль денте, с соответствующим соусом, приготовленная из высококачественных ингредиентов, за столько же времени, сколько требуется магазину Chipotle, чтобы свернуть буррито», — сказал он.

Признанный лучшим из лучших в своей области, мастер региональной итальянской кухни посетил Программа оливкового масла в Нью-Йорке International Culinary Center где он обсудил проект Pasta Flyer и продемонстрировал, как он сочетает оливковое масло первого холодного отжима в своей кулинарии.

Ладнер считает, что использование высококачественных ингредиентов полностью соответствует его версии фаст-фуда и разработанному им методу предварительного приготовления, а затем повторного нагревания и соусирования, марки макаронных изделий небольшого производителя. Феличетти, менее чем за 20 секунд.

Между тем, как отмечает The Times, преемница Ладнера, Мелисса Родригес, станет первой женщиной, которая возглавит четырехзвездочную кухню в Нью-Йорке, когда она займет должность исполнительного шеф-повара в Del Posto после ухода Ладнера.