Уругвай открывает передовую лабораторию по оценке оливкового масла

Дэниел Уильямс
Olive Oil Times Участник | Репортаж из Барселоны.

Уругвайский университет открывает революционную сенсорную лабораторию для оценки оливкового масла

Кафедра химии Университета Республики в Уругвае недавно открыла Лабораторию сенсорной оценки для анализа местных оливковых масел с целью получения сертификата Международного совета по оливковому маслу. Проект субсидируется Национальным агентством исследований и инноваций (ANII) и средствами Программы укрепления научных служб, которые обеспечивают 80% денег для инвестиций на общую сумму около 450,000 - долларов.

Директор проекта Мария Антония Оливия Громпоне говорила о необходимости таких центров в связи с участившимися случаями мошенничества с оливковым маслом во всем мире, что многие считают результатом падения рыночных цен: Теперь, когда масло имеет маркировку Extra Virgin, потребители должны быть уверены, что эта этикетка соответствует фактическому химическому составу и вкусу масла».[1]

Университет Республики (Уругвай)

В Уругвае, хотя рынок оливкового масла остается относительно небольшим, его потребление, тем не менее, растет, поскольку потребители стремятся воспользоваться питательными преимуществами оливкового масла, которое рекламируется как ключевой ингредиент здоровой средиземноморской диеты. В настоящее время в Уругвае насчитывается около ста производителей оливкового масла, и отраслевые эксперты прогнозируют, что в течение следующих 4–5 лет уругвайского оливкового масла будет достаточно как для удовлетворения внутреннего спроса, так и для экспорта на другие рынки.

Однако для того, чтобы сделать этот экспорт прибыльным, необходимо обеспечить высокую добавленную стоимость уругвайского оливкового масла, чего можно добиться, получив сертификаты от Международный совет по оливковому маслу: многонациональное агентство, оказывающее влияние на маркетинг и регулирование оливкового масла на мировом рынке. Чтобы убедиться, что уругвайское оливковое масло соответствует этим критериям, проект также профинансирует дегустационную комиссию, знакомую с сенсорными качествами, необходимыми для международной сертификации.

Громпоне

Г-жа Гомпоне заявила, что уругвайское оливковое масло может быть очень прибыльным и востребованным, поскольку оно предлагает те же качества, что и другие импортные оливковые масла, по более доступным ценам. Она утверждает, что необходимо дальнейшее просвещение общественности, чтобы потребители лучше знали о полезных свойствах потребления оливкового масла, а также о долгосрочных преимуществах продолжающихся государственных инвестиций в отрасль: В настоящее время мы анализируем различные оливковые деревья, чтобы определить, какие из них лучше всего адаптируются к различным почвам и климату в разных зонах страны, и теперь мы можем похвастаться единственным растением в Уругвае, которое позволяет производителям брать небольшое количество оливкового масла и определять характеристики продукта и возможности смешивания с другими маслами».¹

.

.

.

[1]  Se inauguró Laboratorio de Evaluación Sensorial para Aceites de Oliva24 августа 2010 г.