38 Complete Sommelier Certification Program в Нью-Йорке

Резюме

Тридцать восемь профессионалов и энтузиастов прошли недельный курс сомелье по оливковому маслу в Манхэттене, изучив стандарты качества, сенсорный анализ, дефекты и положительные качества, среди прочего. Участники со всего мира, включая отмеченных наградами производителей, похвалили курс за его опытных инструкторов и разнообразные дегустации оливкового масла, и многие из них планировали использовать свои новые знания для улучшения своей продукции и продвижения преимуществ высококачественного оливкового масла.

- профессионалов и энтузиастов стали сомелье по оливковому маслу после прохождения интенсивного недельного курса в самом сердце Манхэттена.

Участники из каждого сегмента цепочки создания стоимости — от производителей до дистрибьюторов и розничных продавцов — приехали в Нью-Йорк из Южной Кореи и Испании на Olive Oil Times Education LabАвтора пятидневная программа на качество оливкового масла.

За неделю участники узнали о стандартах качества и производстве оливкового масла, органолептическом анализе, дефекты оливкового масла и положительные свойства, химия, сорта оливок, польза для здоровья, кулинарные приложения и устойчивость, среди многих других тем.

Среди гостей был отмеченный наградами продюсер Лоуренс Депрез, который является совладельцем Культура Вива с мужем Стефано Дзенезини. Их бренд Le Clarisse получил золотую награду в 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Наша цель – произвести исключительный оливковое масло первого отжима", - сказал Депрез. Olive Oil Times. Таким образом, мы постоянно изучаем оливковое масло, от сельскохозяйственных методов до помола и продажи».

Изучение того, как пробовать оливковое масло первого холодного отжима и уметь заставить других ценить его еще больше, казалось подходящей дополнительной областью знаний, дополняющей наши знания», — добавила она.

Депрез высоко оценил организацию курса и знания опытной группы инструкторов. Мне особенно понравилось, что мы попробовали оливковое масло со всего мира», — добавила она.

Депрез сказала, что воспользуется полученными знаниями, чтобы стать лучший посол» своего бренда Le Clarisse и оливкового масла первого холодного отжима.

Она была далеко не единственной, кто сказал качество обучения выделялся ей. Курс сомелье объединил известных специалистов, в том числе NYIOOC руководители группы Карола Даммер и Антонио Лауро; мастер-мельник Пабло Войцук; отмеченные наградами продюсеры Динао и Диамантис Пьерракос, Тимон и Кристина Браташевец, Самир Байрактар ​​и Тим Балши; шеф-повар и кулинарный педагог Энтони Дьюальд; врач и писатель Саймон Пул; и Olive Oil Times основатель и NYIOOC президент Curtis Cord.

Когда дело доходит до оценки качества этого курса, 100 баллов — это наивысшая оценка», — сказал Олег Яковлев, приехавший из Барселоны для участия в программе. Olive Oil Times. Лично я бы дал ему оценку 97, оставив место для потенциальных теоретических достижений и будущего роста», — добавил он.

Яковлев процитировал доклады отмеченный наградами мельник Пабло Войцук как часть курса, который выделялся для него.

Его глубокий опыт в сочетании со скромным поведением и четкой манерой речи произвели на меня неизгладимое впечатление», — сказал Яковлев. Кроме того, включение реальных примеров, демонстрирующих различные предприятия по производству оливкового масла, еще больше обогатило общий опыт обучения».

Яковлев добавил, что планирует использовать полученные на курсе знания в новом стремлении стать исчерпывающий источник информации об оливковом масле». Он также планирует заняться олеотуризмом в Барселоне.

Хотя этот курс не является моим первоначальным набегом на изучение предмета, поскольку я ранее посещал занятия в Испании, моя цель в Нью-Йорке состояла в том, чтобы достичь более широкой и всеобъемлющей глобальной перспективы», — сказал он. Я рад сообщить, что я успешно достиг этой цели».

Производство оливкового масла – это благородное стремление производить что-то, что приносит пользу человеческому благополучию, при этом уважая и сохраняя окружающую среду.

С этой целью небольшой производитель Лесли Имхоф посетила курс, чтобы узнать, как она может применить передовые методы регенеративного земледелия в своей роще площадью пять гектаров из ранее заброшенных столетних деревьев в Апулии, Италия, из которых она производит оливковое масло.

Я записался на курс сертификации сомелье, потому что мы стремимся производить лучшее качество органическое оливковое масло экстра вирджин и потому что мы верим в просвещение и продвижение других преимуществ потребления оливкового масла», — сказал Имхоф. Olive Oil Times. Я надеюсь использовать эти знания для улучшения и оптимизации нашего производства оливкового масла и поделиться с другими нашей страстью к тому, что мы делаем».

Хотя она сказала, что весь курс был превосходным, Имхоф особенно понравились занятия под руководством Дино и Диамантис Пьеракос, которые производят знаменитый Лаконико бренд, и Самир Байрактар, который пересекает Центральную долину Калифорнии на передвижной фабрике, чтобы произвести отмеченный наградами Оливковый грузовик оливковое масло экстра вирджин. Имхоф сказала, что она будет применять информацию, полученную на курсе, для достижения своей цели по производству высококачественного органического оливкового масла первого холодного отжима.

Мы видели и до сих пор видим огромный потенциал региона и привержены восстановлению биоразнообразной экосистемы», — сказал Имхоф. Мы надеялись дать новую жизнь этой земле».

За годы, прошедшие с момента покупки земли, мы посадили сотни новых деревьев, в том числе оливковые деревья, гранатовые деревья, фруктовые и миндальные деревья, а также эндемичные для региона виноградные лозы в рамках наших усилий по восстановлению этой жизненно важной экосистемы. ," она добавила.

Профессионалы по всей цепочке создания стоимости оливкового масла заявили, что курс укрепил их страсть к оливковому маслу первого холодного отжима и поможет их карьере.

Я решила записаться на курс, чтобы получить более полное представление о мире оливкового масла первого холодного отжима», — сказала Джей Ни. Olive Oil Times. Я директор по продажам Миллпресс, и около 70 процентов нашего бизнеса приходится на зеленое оливковое масло первого холодного отжима».

Millpress вошла в число победителей конкурса 2023 г. NYIOOC, получив Золотую награду за тщательно отобранные импортные бренды и масла, произведенные основателем Тимом Балши на его семейной фабрике, Алмазарас Андрес Агилар. Балши был среди преподавателей курса.

Мне понравился курс; это было действительно поучительно», — сказал Ни. Моя любимая часть — это страстные истории ведущих и то, как они стремятся повлиять на жизнь всех тех, кому нужно потреблять этот удивительный эликсир».

Для Ни ключевой частью курса было изучение дефектов оливкового масла и способов определения некачественного оливкового масла.

Меня всегда удивляет, как много плохого оливкового масла», — сказал он. Отсутствие эффективного надзора — это позор и, откровенно говоря, оказывает медвежью услугу производителям качественных продуктов, но также оставляет так много людей в неведении относительно преимуществ отличного оливкового масла первого холодного отжима».

Я буду применять эту информацию в своих повседневных делах с продуктами, которые я продаю», — добавил Ни. Стать послом оливкового масла первого холодного отжима теперь часть моей ДНК».

Предварительная запись на программы сертификации сомелье 2024 года уже открыта в Лондон и New York.