39 Complete Sommelier Certification Program В Лондоне

Резюме

Тридцать девять любителей оливкового масла завершили Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Program в Лондоне, изучая качество оливкового масла, производство, сенсорный анализ и многое другое. Среди участников были импортеры, начинающие производители, рестораторы и любители, все стремящиеся углубить свои знания и понимание оливкового масла первого отжима. Предстоящая программа сертификации в Нью-Йорке открыта для регистрации для тех, кто заинтересован в дальнейшем понимании оливкового масла.

Тридцать девять профессионалов и энтузиастов оливкового масла завершили пятидневную конференцию. Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Program в центре Лондона в начале этого месяца.

Студенты из разных географических и профессиональных слоев собрались на Рассел-сквер в районе Блумсбери, чтобы узнать больше об оливковом масле. В то время как многие участники стремились продвинуться в карьере, связанной с оливковым маслом, другие стремились узнать больше об этом страстном хобби.

В течение недели участники узнали о стандартах качества, методах производства, сенсорном анализе, дефектах и ​​положительных качествах, химии, сортах оливок, польза для здоровья, кулинарное применение и устойчивое развитие, а также многие другие темы.

Сабрина Ри, прилетевшая из Торонто и работающая импортером оливкового масла в Канаде и США, посетила курс, чтобы углубить свое понимание и лучше обслуживать своих клиентов.

Этот курс предоставил мне прочную основу, уточнив мои существующие знания и предложив структурированную основу для оценки и выбора лучших оливковых масел», — сказала она. Olive Oil Times.

Я глубоко вовлечен в индустрию оливкового масла как импортер оливковое масло первого отжима и сопутствующие товары», — добавил Ри. Моя миссия вращается вокруг повышения [использования] и признания оливкового масла первого отжима в Канаде и Северной Америке».

Ри сказала, что планирует изучить различные сорта оливок, страны-производители и методы выращивания, чтобы найти новые продукты для своих клиентов.

Я планирую использовать эти знания для совершенствования нашего процесса выбора продуктов, расширения инициатив по обучению клиентов и, в конечном итоге, повышения качества предложений оливкового масла первого отжима на наших рынках», — сказала она.

Помимо импортеров, многие из участников в Лондоне были новыми или начинающими производителями оливкового масла, которые приехали сюда, чтобы узнать больше о процессе и продукте и улучшить свое ремесло. Элени Флору работает над тем, чтобы превратить семейную ферму с 3,000 оливковыми деревьями в Лаконии, Греция, из побочного бизнеса в профессиональное предприятие.

Сколько себя помню, мы производим оливковое масло первого отжима, в основном из сорта Коронейки», — рассказала она. Olive Oil Times. Должно быть, я был совсем маленьким, когда собирал первый урожай».

В последние несколько лет мы начали разливать напиток по бутылкам и раздавать его семье и друзьям», — добавил Флору. Я очень хочу взять на себя управление бизнесом, провести ребрендинг продукта и внести все необходимые улучшения, чтобы он выделялся с точки зрения качества. Я намерен шаг за шагом пройти процесс нашей собственной традиции производства оливкового масла от сада до мельницы, сравнивая записи с тем, чему нас учили в качестве передовой практики».

На другом конце мира производителей оливкового масла Дэйв и Клаудия Садофф приехали из округа Сонома, штат Калифорния, и отправились в путь производителей оливкового масла в Nomad Groves.

Мы — новые производители оливкового масла, берущие на себя управление красивой, устоявшейся оливковой рощей и стремящиеся узнать как можно больше о том, что делает оливковое масло исключительно высокого качества первого отжима», — рассказала пара. Olive Oil Times.

Курс сомелье дал нам возможность учиться у специалистов мирового уровня и напрямую взаимодействовать с ними, изучить свойства и сложность высококачественных масел, а также предотвратить ошибки, которые могут привести к получению дефектного масла», — добавили они.

Семья Садофф производит ограниченное количество крепкой смеси итальянских, испанских, греческих и французских сортов оливок и расширяет рощу.

Теперь мы лучше подготовлены к тому, чтобы избежать проблем, которые могут привести к образованию дефектного масла, более глубоко понимаем, когда нам следует обращаться за советом к эксперту, и должны быть в состоянии более точно оценить качество нашего масла и способы, с помощью которых мы можем улучшить его вкус. посредством кураторского смешивания», — сказали они. Также в ходе курса мы познакомились с рядом докладчиков и одноклассников, с которыми надеемся так или иначе сотрудничать».

Помимо посадки новых деревьев, Садоффы планируют открыть питомник оливковых деревьев. Приобретенная нами недвижимость включала в себя две большие тепличные конструкции», — добавили они.

В то время как многие участники были сосредоточены на производстве, другие стремились узнать больше об оливковом масле первого отжима, чтобы стать послами в кулинарном мире.

Билл ДеВитт, владеющий пивоварней и винодельней в Вирджинии, приехал из Вашингтона, округ Колумбия, чтобы научиться выделять оливковое масло на своей недавно построенной кухне.

Я долгое время был энтузиастом вина, и когда мы с моей женой Мишель путешествовали по миру в винном путешествии, стало очевидно, что оливковое масло также составляло большую часть блюд, которые мы делили во время дегустации вин», — рассказал он. Olive Oil Times. Поэтому я решил узнать как можно больше об оливковом масле первого отжима».

Наша цель — стать хранителями хорошего оливкового масла и включить его в наше меню», — добавил он. Кроме того, мы проведем мероприятия, посвященные еде, вину и оливковому маслу, с участием определенной страны, которая соответствует сценарию, с упором на небольшие производственные рощи».

ДеВитт был не единственным участником, стремившимся подчеркнуть органолептические качества оливкового масла первого отжима в сфере гостеприимства.

Зак Манганас и Агелос Бугиас, которые вместе управляют рестораном «от фермы до стола» и органической фермой, приехали с Крита, чтобы лучше понять производство и качество органического оливкового масла первого отжима и улучшить синергию своего бизнеса.

Манганас отвечает за ресторан, специализирующийся на критской кухне. Бужиас управляет органической фермой Peskesi, которая предлагает дегустации оливкового масла и сочетания блюд с гидом.

Мы увлечены экологически чистыми методами ведения сельского хозяйства, и наше видение состоит в том, чтобы возродить настоящую критскую диету с такой большой пользой для здоровья», — сказал Бужиас. Olive Oil Times. Я буду использовать знания, полученные на курсе, чтобы улучшить этот опыт и вдохновить больше людей использовать оливковое масло первого отжима».

Оливковое масло первого холодного отжима является основой критской диеты. Манганас, выросший на семейной оливковой мельнице. помощь и дегустация», — сказал, что ему нужно знать больше.

Оливковое масло было, есть и всегда будет в моей жизни, поскольку я буквально окружен им», — сказал он. Olive Oil Times. Я чувствую себя обязанным сделать все возможное, чтобы люди знали больше о производстве оливкового масла, и теперь я могу с большей эффективностью обучать людей посредством дегустаций».

Оливковое масло — основной продукт, который производит остров Крит, и мы стараемся продемонстрировать важность и качество продукта каждому гостю, который нас посещает», — добавил Манагас.

В то время как многие участники путешествовали по всему миру, чтобы попробовать оливковое масло вместе с ведущими профессионалами, один поклонник каждое утро ездил на программу. Труба, местное название лондонского метро.

Я всю жизнь обожала оливковое масло», — рассказала Весна Крамер. Olive Oil Times.

В 2014 году у Крамер случился момент с оливковым маслом, когда она вызвалась собирать оливки с деревьев в Хорватии, которые в противном случае остались бы неубранными. Она купила десять гектаров земли, чтобы посадить 125 оливковых деревьев в Шибенике.

Я работаю над своим дальнейшим развитием, связанным со сбором урожая, измельчением, отбором и продажей в небольших масштабах друзьям и семье», — сказала она.

Я стремлюсь больше концентрироваться на дегустации оливкового масла при каждой возможности и больше работать над совершенствованием своих навыков дегустатора, чтобы помочь своим друзьям и семье выбирать хорошее оливковое масло», — добавил Крамер. Я также планирую организовать несколько дегустационных групповых мероприятий здесь и в Хорватии с моими летними гостями».

Запись открыта на предстоящий программа сертификации сомелье оливкового масла в Нью-Йорке, который пройдёт с 20 мая^th 24^th.