К настоящему времени средиземноморская диета, богатая оливковым маслом первого холодного отжима, хорошо известна своей профилактической пользой для здоровья от множества заболеваний, включая сердечные заболевания, артрит, рак и остеопороз. По мере того, как появляется все больше доказательств защитных свойств этого суперпродукта, исследователи обращаются к жареному оливковому маслу первого холодного отжима.
В исследовании, опубликованном в Journal of Medicinal Food, исследователи сравнили реакцию глюкозы и инсулина в плазме у худых и тучных инсулинорезистентных женщин с диабетом после употребления пищи, приготовленной из сырого или жареного EVOO. Результаты показали (только для женщин с ожирением), что жареный EVOO значительно снизил реакцию как на инсулин, так и на С-пептид. У худощавых женщин не наблюдалось никаких изменений в реакциях на инсулин или с-пептид.
Больные сахарным диабетом полагаются на продукты с низким содержанием гликемическая нагрузка», или продукты, которые предотвращают скачки уровня сахара в крови. Согласно исследованию, изменение способа приготовления пищи может изменить уровень GL определенных продуктов.
Использование жареного масла для более здорового питания бросает вызов многим предвзятым представлениям о том, что снижение веса и улучшение здоровья являются симбиозом. Согласно исследованию, несмотря на то, что здоровый вес рекомендуется, это не единственный путь к поддержанию здоровья.
Доктор Карло Ла Веккиа, ведущий автор отдельного исследования, проведенного Институтом Марио Негри в Милане, рассказал Health Notes Newswire: защита средиземноморской диеты от диабета обеспечивается не за счет контроля веса, а за счет некоторых диетических характеристик средиземноморской диеты».
Жареные продукты обычно не рекомендуются диабетикам, однако при жарке рекомендуется использовать оливковое масло первого отжима. Международный совет по оливкам заявляет: при нагревании оливковое масло является наиболее стабильным жиром, а значит, хорошо выдерживает высокие температуры жарки. Его высокая температура дымообразования (410ºF) 210ºC значительно выше идеальной температуры для жарки пищи (356ºF) 180ºC. Усвояемость оливкового масла не ухудшается при нагревании, даже если его несколько раз повторно использовать для жарки».
Это исследование является дополнением к расширяющемуся массиву исследований, раскрывающих защитное действие оливкового масла на больных диабетом.
Еще статьи о: диабет, здоровье, здоровая кулинария
Октябрь 23, 2023
Обычное соединение оливковых выжимок демонстрирует противораковый потенциал
Исследователи разработали наночастицы маслиновой кислоты, которая, как было доказано, помогает бороться с раком молочной железы, толстой кишки, поджелудочной железы и простаты с помощью различных методов лечения.
Апреле 23, 2024
Исследование раскрывает терапевтические свойства полифенолов EVOO при лечении детского рака
Исследователи изучили олеуропеин и гидрокситирозол на предмет их потенциала в лечении нейробластомы, грозного детского рака.
Июль. 25, 2023
Пациенты реагируют на рекомендации по питанию через телездравоохранение, показывают исследования
Вмешательство с помощью телездравоохранения может положительно дополнить уход лицом к лицу в поддержании изменений в питании и образе жизни.
Июнь 13, 2023
Исследование показывает влияние жиров оливкового масла на основные клеточные структуры
Исследование показало, что черви, потребляющие олеиновую кислоту, живут дольше, чем черви, питающиеся стандартной пищей. Относятся ли эти результаты к людям, требует дополнительных исследований.
2 января, 2024
Исследование показывает, как полифенолы снижают резистентность к инсулину
У мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров, состоящую из оливкового масла первого отжима, обогащенного полифенолами, наблюдалась экспрессия генов, связанная со снижением окислительного стресса и воспаления.
Февраль 1, 2024
Метаболиты оливкового масла связаны с улучшением результатов сердечно-сосудистых заболеваний
Исследование продемонстрировало связь между профилями метаболитов оливкового масла первого отжима и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, но не диабета.
Июль. 26, 2023
Исследование показало, что средиземноморская диета способствует успешному старению
Исследователи обнаружили, что греки, соблюдающие средиземноморскую диету, были здоровее и активнее с возрастом, чем те, кто придерживался менее строгой диеты.
Октябрь 31, 2023
Меддиета облегчает симптомы посттравматического стрессового расстройства, показывают исследования
Хотя исследователи говорят, что необходимо провести дополнительную работу, они считают, что они ближе к тому, чтобы дать рекомендации по питанию людям с посттравматическим стрессовым расстройством.