Молочное мероприятие Слоу Фуд исследует сочетания сыра и оливкового масла

Их можно считать дружественными соперниками, поскольку они принадлежат к двум разным мирам – растительному и животному жиру. Но во время последнего выпуска Сыр – большое мероприятие Слоу Фуд, посвященное молочному миру, проводимое каждые два года в Бра, Пьемонт – оливковое масло и сыр стали ближе.

Среди многочисленных мастер-классов и встреч о сыре и обо всем, что с ним связано — от пива до сигар — свое место нашло оливковое масло первого холодного отжима. В субботу, 17 сентября^th Дегустационный мастер-класс провел эксперт по оливковому маслу и сыру Кристиано Де Риккардис.

Мастерская им. Молочные оливки инновационные сочетания свежих сыров — моцарелла ди буфала, робиола ди роккаверано, муразцано, французский козий сыр и фета — с умбрией Оливковое масло первого холодного отжима Terre Rosse от Hispellum.

В понедельник, 19 сентября^th, шеф-повар Давиде Зунино из Ресторан Olio Colto в Таджа (Лигурия) предложили интригующее сочетание сыра и оливкового масла первого отжима на семинаре в Banca del Vino в Полленцо, недалеко от штаб-квартиры Слоу Фуд в Бра.

В паре были представлены равиоло с оливковым маслом первого отжима с начинкой из овечьего тома Бригаска, тартуфо из красного Лестера с кусочками оливкового масла первого отжима, козий сыр с соусом из малины и оливкового масла, сладкое желе песто и пекорино с мостардой из черных оливок. изготовлено с использованием оливкового масла первого холодного отжима из Маслобойня семьи Боэри в Рой.

Международное мероприятие, организованное раз в два года Слоу Фуд и городом Бра, Италия, было посвящено многим видам молока. Приблизительно 160,000 - посетителей посетили Бра за четыре дня мероприятия.

Различные инициативы, организованные во время Cheese 2011, такие как концерты под открытым небом, программа мероприятий в Литературном кафе (все билеты распроданы) и встречи в Пространстве биоразнообразия, собрали средства для Слоу Фуд. Проект «Тысяча садов в Африке»..