Италия инвестирует 100 млн евро в модернизацию оливкового завода

Начиная с 2026 года средства будут распределяться среди мельников по всей стране для обновления оборудования и технологий.

(Фото / s: Люсия Мангиалаше)
Паоло ДеАндреис
14 августа 2023 г. 16:37 UTC
813
(Фото / s: Люсия Мангиалаше)

По всей Италии заводы по производству оливкового масла получат инвестиции для значительной модернизации. После завершения квалификационного процесса, который начался этим летом, производители по всей стране начнут получать средства в мае 2026 года.

Чтобы производить качество, вам необходимо проводить исследования и инвестировать, а также, как мукомольная компания, участвовать в изменениях на своей территории.- Лючия Мангиалаше, совладелец Frantoio Il Nocciolino

Успешные операции помола зависят не только от новых технологий, применяемых в процессе помола, они должны быть частью культурного подхода, в основе которого лежат качество и устойчивость», — Лючия Мангиалаше, совладелица Frantoio Il Nocciolino в центральном итальянском регионе. Умбрии, сказал Olive Oil Times.

Чтобы производить качество, вам необходимо проводить исследования и инвестировать, а также, как мукомольная компания, участвовать в изменениях на своей территории», — добавила она.

Il Nocciolino — сравнительно новая компания по переработке оливок. Творческий подход к инновациям является частью более широкого перехода многих производителей оливкового масла Умбрии, в том числе мелких.

См. также:Как оливки перерабатываются в масло

Один из их клиентов, Культура Вива, выиграл свой вторая подряд золотая награда в 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

В эмирском 100 миллионов евро государственного финансирования предоставленный Итальянским планом восстановления и устойчивости для мукомольных инноваций, исходит из более широкой инициативы Европейского Союза стоимостью 750 миллиардов евро, известной как ЕС следующего поколения»

В Умбрии 3.7 млн ​​евро будут направлены на поддержку инноваций в области фрезерования. Между тем, 8.3 миллиона евро будут инвестированы в соседнюю Тоскану, регион славится своим высококачественным оливковым маслом первого холодного отжима.

Около половины этих средств дойдут до компаний на юге Италии, где производится большая часть оливкового масла в стране. В Апулии мукомольные предприятия разделят 27 миллионов евро, а их калабрийские и сицилийские коллеги получат 16.5 миллионов и 13 миллионов евро соответственно.

Тем не менее, модернизация технологий производства оливкового масла означает нечто большее, чем развертывание новых процессов экстракции.

Как дипломированные аграрные эксперты, мы сосредоточились на инновациях с самого начала деятельности в 2011 году. Наше видение не всегда полностью поддерживалось местными фермерами», — сказал Мангиалаше.

Производство оливкового масла в таких регионах, как Умбрия, имеет давнюю традицию и является частью местной идентичности.

Вначале многие мелкие производители, часто стремившиеся производить оливковое масло для собственного потребления, не разделяли нашего энтузиазма по поводу новых рубежей производства оливкового масла», — сказал Мангиалаше.

производство-бизнес-Европа-оливковое-раз

Стремясь повысить производительность и устойчивость, Италия инвестирует 100 миллионов евро в заводы по производству оливкового масла в стране.

Они даже протестовали против этого, так как привыкли к оливкам, обработанным при более высоких температурах традиционными средствами дробления; они привыкли к простому оливковому маслу, которое всегда было одинаковым на протяжении многих лет, лишенным какого-либо резкого вкуса», — добавила она.

Интенсивный вкус, горьковатые и пикантные нотки некоторые производители сочли навязчивыми; сначала их не поняли», — продолжил Мангиалаше.

В то время как большинство мельников за последние несколько десятилетий отказались от каменных шлифовальных станков и устаревших прессов, новые фонды стремятся установить самые современные технологии для повышения качества продукции и экономики замкнутого цикла.

Государственное финансирование обеспечит от 40 до 50 процентов инвестиций, необходимых для модернизации старой техники.

Реклама
Реклама

Ожидается, что существующее дробильное оборудование будет заменено вращающимися дисками и лопастным дробильным оборудованием для повышения скорости обработки и конечного качества продукта.

Будут финансироваться усовершенствованные тестомесильные машины, способные свести к минимуму присутствие кислорода в процессе и поддерживать низкие температуры. Это оборудование снижает окисление, максимально увеличивая количество антиоксидантов в конечном продукте.

Другие средства пойдут на установку декантеров, способных отделять различные части фруктов в рамках одного процесса. Это важный шаг для повышения оливковое масло первого отжима "содержание фенолов и обеспечение правильного управления побочными продуктами производства.

При продвижении двухфазных мельниц средства также пойдут на самые современные версии процессов трехфазного измельчения.

производство-бизнес-Европа-оливковое-раз

Современная технология снижает окисление и поддерживает низкие температуры, чтобы сохранить фенольные соединения оливкового масла первого отжима.

Три фазы были по умолчанию 10 лет назад, но это требует добавление теплой воды в процесс, что негативно влияет на качество оливкового масла первого холодного отжима», — сказал Мангиалаше. Теплая вода смывает те фенолы и антиоксиданты, которые являются источниками пикантности и горечи, поэтому многие привыкли к простому оливковому маслу».

В ходе этого процесса также образуются жмых и сточные воды, которые требуют дальнейшей обработки и могут нанести ущерб окружающей среде», — добавила она.

Мангиалаше отметил, как современные двухфазные экстракторы могут свести отходы к нулю. В процессах, где не добавляется теплая вода, качество оливкового масла первого холодного отжима повышается, а биореакторы превращают остатки в сырье для производства энергии, косметики, кормов для животных и многого другого.

Одно из нестандартных дополнений, которые они внедрили на своей фабрике, например, ультразвуковая технология, привлекло наше внимание и стало одной из причин, по которой мы решили работать с ними», — Стефано Дзенезини, совладелец Cultura Viva, заявил Olive Oil Times в июньском интервью.

производство-бизнес-Европа-оливковое-раз

Ультразвуковой генератор Il Nocciolino сокращает время, необходимое для замешивания теста.

По словам Мангиалаше, Il Nocciolino применил эту технологию, проверенную исследователями из Университета Перуджи, в 2017 году. Это первая технология производства оливкового масла первого отжима.

Эта ультразвуковая технология использует микроскопическое и механическое воздействие, чтобы мгновенно сделать то, на что традиционный процесс замешивания может занять десятки минут», — сказал Мангиалаше.

Традиционный тестомес — это резервуар, лопасти которого медленно перемешивают оливковую пасту при заданной температуре. Процесс разрушает водно-масляные эмульсии, образующиеся при измельчении оливок. Это создает более значительные капли оливкового масла отдельно от воды и фруктов.

Когда используется ультразвуковая технология, которую мы внедрили, месильные машины в основном служат средством подачи пасты в декантер», — сказал Мангиалаше.

Считается, что за счет значительного сокращения времени работы и температуры и сведения к минимуму контакта оливковой пасты с кислородом мельницы, использующие ультразвуковую технологию, значительно улучшают полезные для здоровья компоненты и вкус оливкового масла первого холодного отжима.

Ультразвуковая технология, как и другие части процесса измельчения, представляет собой вариант, доступный для клиентов в зависимости от их потребностей и спецификаций.

Ультразвук может значительно помочь в измельчении оливок раннего урожая, поскольку он помогает увеличить конечный урожай. Ультразвуковой аппарат может быть отключен даже при полностью созревших оливках», — сказал Мангиалаше.

Таким образом, традиционное замешивание по-прежнему возможно, так как адаптируется к разным целям, разным оливкам и клиентам — все это имеет значение в поиске качества помола», — добавила она.

В то время как технология имеет решающее значение, качество оливкового масла первого холодного отжима также зависит от процедур сбора оливок и правильного времени обработки.

производство-бизнес-Европа-оливковое-раз

Наряду с модернизацией технологии логистика является важной частью процесса помола.

Чем быстрее, тем лучше. Поскольку мы работаем для третьих сторон, мы тщательно планируем наш график, чтобы обеспечить нашим клиентам быстрые и оперативные операции», — сказал Мангиалаше. Надлежащее планирование, вероятно, является наиболее важным шагом, который приводит к получению качественного продукта на передовом мельничном предприятии. Вы должны вместить большие количества, а также меньшие».

Объемы варьируются в зависимости от сезона, от того, насколько урожайным он был, или от клиентов, намерены ли они перерабатывать плоды каждого сорта отдельными партиями, что также означает разное время обработки, разные настройки и так далее», — добавила она.

Подход к экономике замкнутого цикла, направленный на повторное использование отходов и использование более экологичных источников энергии для заводов по производству оливкового масла, лежит в основе нового раунда государственного финансирования.

Оливковое масло — флагманское производство Италии, которое необходимо защищать и поддерживать на всех уровнях. Инновации в оливковом масле имеют решающее значение для дальнейшего повышения качества продукции и снижения воздействия на окружающую среду», — сказал министр сельского хозяйства Франческо Лоллобриджида, объявляя о финансировании.



Поделиться этой статьей

Реклама
Реклама

Статьи по теме