Мелкомасштабное регенеративное сельское хозяйство повышает качество Маравильи в Тоскане

Местные жители Монте-Сан-Савино рассказывают, что, когда паломники, направлявшиеся из Франции в Рим, останавливались и любовались пейзажем, они говорили: че маравилья, значение, как чудесно».

Отсюда и название Агрикола Маравилья и родилась одноименная органическая смесь оливок Морайоло, Леччино и Франтойо, произведенная на холмах, окружающих деревню недалеко от Ареццо в Тоскане.

Я вырос в том месте, которое сегодня стало фермерским домом, который изначально был домом моей семьи, окруженным сотней оливковых деревьев», — рассказал основатель Франческо Пиаттелли Пальмарини. Olive Oil Times. Как это часто бывает, родившиеся в деревне хотят сбежать, и я так и сделал».

Я уехал и прожил за границей 15 лет, десять из которых я провел в Нью-Йорке, где у меня была работа, которая мне очень нравилась в сфере коммуникаций, брендинга и дизайна», — добавил он. Однако в какой-то момент я начал понимать, что мне нужно заново открыть для себя контакт с землей и природой, и решил вернуться».

Пиаттелли Пальмарини описывает себя как часть нового поколения фермеров, вошедших в мир высококачественной продукции. оливковое масло первого отжима Начиная с нуля. Компания основана в 2019 году. получил золотые награды в трех последовательных NYIOOC World Olive Oil Competition издания.

Когда я начал планировать этот проект, все говорили, что я сумасшедший, потому что я бросаю стабильную работу, чтобы посвятить себя сельскому хозяйству и самостоятельно решать новые задачи», — сказал Пиаттелли Пальмарини.

Мои родители не занимались производством оливкового масла», — добавил он. Я мог просто положиться на навыки, полученные на моей прежней работе по продвижению брендов, и подумал, что смогу применить их в собственном проекте. Достигнутые к настоящему времени результаты говорят мне, что я принял правильное решение».

Поместье было построено почти 400 лет назад, когда в нем поселилась колония фермеров-арендаторов и начала выращивать различные культуры.

Первые поселенцы применяли систему поликультуры, которая была широко распространена в прошлом», — сказал Пиаттелли Пальмарини. Я пытаюсь вновь ввести его, поскольку он предлагает ряд преимуществ, начиная с содействия биоразнообразию».

Сохранение качества окружающей среды действительно является одной из наших главных целей, и первое, что я сделал в этом отношении, — позаботился о древних оливковых деревьях на территории, которые представляют собой настоящее наследие», — добавил он.

Все деревья пережили морозы 1985 года. Некоторые были сильно повреждены, но восстановились из пней и теперь узнаваемы по стволам, разделенным на две или более ветвей; другие остались невредимыми и создали огромные, впечатляющие структуры.

Пиаттелли Пальмарини решил позаботиться о близлежащих заброшенных садах, поскольку заметил, что многие семьи, производившие оливковое масло для личного потребления, покинули свои оливковые рощи из-за растущих производственных затрат и нет смены поколений.

Я связался с владельцами близлежащих заброшенных участков, и мы договорились, что я позабочусь о них, чтобы они снова стали продуктивными», — сказал он. Теперь я могу рассчитывать на несколько садов, в каждом из которых растет по 100 или 200 оливковых деревьев».

Каждый год, в соответствии с тенденциями сезона, я могу выбирать те сорта, которые дают лучший результат и которые позволяют мне придерживаться пропорций, предусмотренных для моего купажа», — добавил Пиаттелли Пальмарини.

Вместе со своей женой Франческой Гамбато он управляет 1,300 оливковыми деревьями. Большинство деревьев расположены на крутых террасах, поддерживаемых древними каменными стенами, расположение которых не позволяет использовать транспортные средства и требует ручного сбора урожая.

Мореллино (тосканское название Морайоло), деревенский сорт, который находит свою идеальную среду обитания на этих склонах, был распространенным сортом в прошлом», — сказал Пиаттелли Пальмарини. Он устойчив к засушливым условиям, но, с другой стороны, обеспечивает оптимальный дренаж дождевой воды, обеспечиваемый террасами».

С ним нелегко справиться, поскольку его плоды довольно устойчивы. Поскольку мы собираем ранний урожай, собирать оливки еще сложнее», — добавил он. Тем не менее, я намеревался почтить первоначальную обстановку, возделываемую местными садоводами, посадившими фруктовый сад. Я создал смесь из 70 процентов Морайоло и остальной части Франтойо и Леччино в равных долях».

Компания полагается на местную мельницу с самым современным оборудованием, которое ежегодно обновляется, чтобы максимально эффективно использовать плоды. В садах также высаживают местный сорт Бьянкаччо, используемый в качестве опылителя, вперемежку с участками пшеницы и бобовых.

Наша особенность заключается в том, что, помимо оливкового масла, мы производим мисо, тамари и сёю (соевый соус) — типичные приправы азиатской кухни — из тосканского автохтонного сырья», — рассказал Пиаттелли Пальмарини. В частности, мы выращиваем древний сорт ячменя и нута, выращиваемый в эпоху Возрождения, называемый Сесе Фиорентино".

После сбора их инокулируют спорами гриба, известного как плесень кодзи (плесень кодзи).Аспергилл ориза), а затем оставляют выдерживаться в бочках не менее одного года — у компании есть специальная лаборатория, позволяющая осуществлять производственный процесс замкнутого цикла.

Мы стремимся предложить небольшую, почти микро-модель производства, которая гарантирует качество всей цепочки поставок, начиная с сырья», — сказал Пиаттелли Пальмарини. Более того, все они происходят из органических земель, обрабатываемых в соответствии с методами регенеративного сельского хозяйства».

Компания внедрила ряд устойчивых практик, основанных на методе регенеративного земледелия, для улучшения качества почвы и улучшения гидрологического цикла.

Мы сосредоточены на полной устойчивости не только потому, что это лежит в основе нашей жизненной философии», — сказал Пиаттелли Пальмарини. Наука говорит нам о важности сохранения здоровья почвы, особенно после десятилетий безответственного управления сельскохозяйственными угодьями, и такое понимание заставляет нас, сегодняшних фермеров, заботиться об окружающей среде, начиная с земель, на которых мы выращиваем наши сельскохозяйственные культуры».

С этой целью Пиаттелли Пальмарини выращивает различные виды растений, чтобы обогатить биоразнообразие и обеспечить почву различными питательными веществами, используя методы покровных культур и зеленых удобрений.

Помимо знаменитой полевой фасоли можно сеять множество различных видов трав», — сказал Пиаттелли Пальмарини. Люцерна с ее глубокими корнями, разрыхляющими землю, является лишь примером среди многих сортов, которые помогают почве быть естественно мягкой и более способной удерживать влагу. Эти аспекты мы стремимся улучшить, применяя технологию нулевой обработки почвы».

Экологичный подход, которого придерживается тосканский производитель, неразрывно связан с небольшим количеством выращиваемых оливковых деревьев и ограниченными размерами производственных линий, которые являются частью осознанного выбора.

По моему мнению, ограничение размера компании позволяет нам быть по-настоящему устойчивыми, и я считаю, что это единственный способ выполнять качественные сельскохозяйственные работы отныне», — сказал он. Многие ритейлеры также идут в этом направлении, открывая постоянно растущее число небольших независимых бутиков, которые ищут креативных производителей, которые могут рассказать потребителям историю качества».

Когда те, кто продает продукцию, также обретают сознательность, потребители смогут лучше узнавать качественные продукты и наслаждаться ими», — добавил Пиаттелли Пальмарини. И это создает новый благоприятный круг, который снижает затраты для обеих сторон. С помощью нашей модели мы хотим стимулировать такую ​​тенденцию, которая улучшает как качество работы операторов, так и осведомленность и благополучие потребителей».

Наряду с обязательством сохранить ландшафт, сохраняя при этом продуктивность древних террас, производство оливкового масла мирового класса может оказаться весьма сложной задачей.

Все это требует дополнительной работы и более высоких производственных затрат, особенно в определенные трудные сезоны», — сказал Пиаттелли Пальмарини.

Однако, помимо экологической ценности нашей деятельности, отличные результаты и удовлетворение, которых мы достигли на данный момент, говорят нам о том, что наше видение правильное, и мотивируют нас идти еще дальше в стремлении к качеству и приверженности принципам комплексной устойчивости», — заключил он.